（十）D-异抗坏血酸钠（d-sodiumerythorbate）
又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质——亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。
D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。
危害：如果对抗坏血酸钠敏感，可能会引起头痛、头晕、疲劳、困倦和身体潮红等副作用
（十一）甜蜜素
其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍[1]。
人口服环己基氨基磺酸钠，40%由尿排出，60%由粪便排出，无蓄积现象
可以替代蔗糖或与蔗糖混合使用，蜜素在水果罐头、果冻、冷饮、复合调味料等食品中的最大使用量为0.65g/kg，在面包、糕点、方便米面食品中的最大用量为1.6g/kg，在果酱、蜜饯、熟制豆类等食品中的最大用量为1.0g/kg，在果糕类、凉果类食品中的最大用量为8.0g/kg，在坚果类食品中的最大用量包括1.2g/kg（脱壳类）和6.0g/kg（带壳类）两种。除上述食品外，其他食品一律不得添加甜蜜素
危害：长期过量摄入后可能影响肝脏出现损伤，尤其是肝脏功能比较弱，以及免疫力低下的幼儿和老年人。
（十二）安赛蜜
化学名称为乙酰磺胺酸钾安赛蜜作为非营养型甜味剂，可广泛用于固体饮料、酱菜类、蜜饯、胶姆糖、餐桌，可用于以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品（不包括冰淇淋和风味发酵乳）（仅限乳基甜品罐头）、冷冻饮品（食用冰除外）、水果罐头、果酱、蜜饯类、腌渍的蔬菜、加工食用菌和藻类、杂粮罐头、黑芝麻糊、谷类甜品罐头、焙烤食品、饮料类（包装饮用水除外）、果冻、餐桌甜味料、调味品、酱油、糖果、胶基糖果等，但不允许在凉果类产品中使用
（十三）DL－苹果酸是D－苹果酸和L－苹果酸的混合物。
食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药。通常认为L-苹果酸具有重要的生理功能，但是DL-苹果酸中一半的D型在生理上无效。
化工行业可用作除垢剂、荧光增白剂的合成原料之一。添加到虫胶清漆或其它清漆中，可防止漆面结皮，用该种酸生产的聚脂树脂和醇酸树脂是有特殊用途的塑料。
存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、烟气中。
天然存在于不成熟的苹果、山楂、葡萄汁中。
过量食用可能会引起腹泻等症状
十四）焦糖色是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是重要的食品添加剂。用作酱油、糖果、醋、啤酒，饮料等的着色剂，也用于医药。目前国内仅能生产酱油啤酒用的Ⅲ类焦糖，对于可乐型饮料的耐酸焦糖还不到达到世界水平。
过去认为焦糖色会有致癌可能，现在发现是安全的，但是对其中四-甲基咪唑作了限量的规定
（十五）呈味核苷酸二钠
作为增味剂，由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。是鸡精的主要组成部分。
（十六）肌苷酸二钠
增鲜作用，与谷氨酸钠结合使用，呈味作用高于单独使用谷氨酸钠，正常使用不会有危害，但是会产生依赖性。
（十七）鸟苷酸二钠
味鲜剂，鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍。与谷氨酸钠并用有很强的协同作用。不吸湿，溶于水，水溶液稳定。
（十八）柠檬酸
又名枸橼酸，是一种重要的有机酸，有很强的酸味，易溶于水，是酸度调节剂。
天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的。允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。
过多的柠檬酸会影响钙的代谢，不易多吃。
（十九）甘草酸三钾
是一种甜味剂，适量用于肉类罐头、调味料、糖果、饼干、蜜饯、凉果、果汁（味）型饮料，化妆品、日化用品、药品。属于天然甜味剂，同样属于天然甜味剂的还有甜菊糖苷，都是从植物甘草甜菊提取加工而成。
（二十）三氯蔗糖
俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，极易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。以蔗糖为原料的功能性的甜味剂，可达到蔗糖的甜度约倍（~倍）。三氯蔗糖特点具有无能量，高甜度，纯正甜味，安全度高等，也是最理想的甜味剂之一
（二十一）酵母提取物又称酵母味素，以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。
（二十二）谷氨酸钠化学名α-氨基戊二酸一钠。
生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪，以及发酵或水解蛋白质产品（如酱油或豆酱）所能带来的调味作用中，部分归功于谷氨酸的存在。
过度加热会形成焦谷氨酸钠，对人体健康可能有一定影响
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