哪个医院治疗白癜风好 https://yyk.99.com.cn/fengtai/68389/jingyan-392913.html中国人吃猪血和其它动物血制品有上千年的历史了，首先可以肯定的来讲，使用正确的烹饪方法制作和食用，对人体是有益的。猪血在南方也叫（猪红），其它地方有叫“血豆腐”、“红豆腐”，也有叫“液体肉”和“血花”。在中医领域猪血还是一味中药，对生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕有一定的功效。但一直以来，当围绕着吃猪血到底对人体是有害还是有益，常常发生很多争议，猪血中含有哪些成分？吃猪血或动物血制品要注意什么？吃猪血会对人体有害吗？一种被百姓长期食用且喜爱的食物为什么会引发争议？今天咱们就此简单地聊一聊这个话题。猪血的营养价值猪血中的蛋白质含量和猪瘦肉非常接近，甚至超过猪肉含量的一倍，脂肪含量比猪肉低很多，其它对人体有益的微量元素也很丰富，特别是矿物质血红素铁、B族维生素比较优秀，并且非常容易被人体吸收。所以生活中被人们认为是补血补铁的天然食材。同时由于猪血是一种高蛋白低脂的食物，食用后既能获取人体所需的营养成份，又不为担心吃了后会身体发胖所带来的困扰。吃猪血可以清肺吗？一直以来，在民间流传一种多吃猪血可以清肺的说法，以至于在很多粉尘较大的工作领域，员工食堂会定期制作猪血制作的食物供大家食用，旨在食用猪血制品后能给员工起到清肺除尘的功效。一种观点是，猪血有解毒的作用，猪血中所含的血浆蛋白经胃酸和消化酶分解，能产生解毒和润肠的物质，从中医的角度来讲，心肺是密切相关的，以形补形，经常吃动物血就能补血，补血即可补心肺，最终能把有害的粉尘通过消化道排泄出来。另一种说法是，消化系统与与肺部是两个不同的生理器官，猪血和动物血制品是通过嘴巴进入食道，然后进入消化系统，而粉尘等PM2.5物质是通过呼吸道进入人体经肺部过滤，两者之间没任何关联作用，所以谈不到吃猪血可以清肺的功效。对于吃猪血可以清肺吗这个问题，也许支持的一方有夸大猪血对人体的功效，但并不影响人们对这种食物的喜爱，即便是没有这种功效猪血仍然是一种美食。为什么吃完猪血或动物血制品后排黑便便？会对人体有害吗？很多人吃完猪血或动物血制品后排黑便便，由此会产生恐惧心理，认为经常吃猪血会对人体有所伤害，其实这是一种很正常的现象，不必太过于紧张担心，这是因为猪血和动物血液中，含有丰富矿物质血红素铁，这种血红素铁在消化系统中，和其他硫化物相结合发生化学反应，形成的黑色物质称为硫化亚铁，所以大便颜色发黑就很正常了，这也是支持吃猪血可以清肺这个观点的一个重要依据，但站在科学的立场上并不成立，是一种正常的生理现象，不会影响到到健康，对人体无害。出现以下这2种情况，猪血吃了对人体有害1、炒糊了的猪血或动物血制品吃了对人体有害。猪血或动物血制品在高温制作中，发生炒糊碳化后，猪血中的蛋白质、脂肪等营养成份将会丢失，烧焦后还会转化出对人体有害的一些元素。2、没有制作熟透的猪血吃了对人体有害。生猪血在制作和存放过程中会接触一些有害细菌，猪血本身和猪肉一样，也会含一些寄生虫，一定要通过高温处理后才能食用，否则会引发生胃肠炎等消化系统不适。购买猪血时怎样分辨猪血品质好坏市面上有许多品质参差不齐的猪血，其中有质量较好的纯猪血，也有用血粉勾兑而成的假猪血，这种掺杂了太多血粉的猪血吃了后虽然对人体有害，但无论在口感和营养上和真正的纯猪血相比有天壤之别，这里给大家分享纯猪血的4个主要特征，供大家购买时参考。1、闻味道分辨真假猪血。真正的纯猪血有一股淡淡的血腥味，这是用血粉勾兑而成的假猪血很难模仿的味道。2、看颜色分辨猪血的品质。好的猪血表面看来颜色是暗红色，细细观察还带有一种浅浅的绿色，这是因为猪血中的矿物质血红素铁，在猪血制作定型时高水温产生的反应而变色。反之质量差的猪血则没有这种特征。3、看猪血的表面和切面有没有气泡。纯猪血中含有大量的氧气，在猪血制作定型时会产生一些大小不规则的气泡，并且表面手感毛躁不平整，切面也不光滑。4、从猪血的柔韧性可以分辨猪血的好坏。品质好的纯猪血柔韧性不高，用手一掰就会破碎，而假的猪血柔韧性极高，就算是摔在地上也完好无损。买回来的猪血做菜时要不要焯水买回来的猪血在制作时经过了高温定型，但是由于都是整块制作的，猪血内部还是含有部分杂质，我们无论是炒猪血还是做毛血旺，还是要切成小块再焯水一次，这样可以通过焯水把猪血中的血沫和杂质都释放出来，除去腥味，后期制作时就更加鲜嫩。这里提醒大家注意的是，焯水过程中猪血表面的颜色会变成浅绿色，前文我也提到过，这是正常现象，否则反而证明猪血的品质不高。猪血可以长期食用吗？是不是吃得越多越好？猪血中的矿物质血红素铁含量较高，食用过多则影响人体其它矿物质的吸收，经常大量食用会加重消化系统的负担，最好控制在每周一次至两次食用最合理。什么季节适合吃猪血？猪血有哪些好吃的做法？猪血是温性食物，夏天存放时间久了极容易变质，所以民间很少在夏天食用猪血，建议食用猪血最好在春季、秋季和冬天。至于猪血的做法那就太多了，这里给大家推荐一些常见的猪血做法供朋友们参考：猪血灌肠，猪血烧豆腐（红白豆腐），猪血火锅（鸭血火锅），韭菜炒猪血，猪血菠菜汤，蒸猪血，猪血粉丝，青椒炒猪血，清肺黄豆烧猪血等等。分享一道韭菜炒猪血（猪红）的家常做法：猪血，韭菜，午餐肉罐头(可用火腿肠替换)，红椒，野山椒，姜，蒜，盐，味精，蚝油。：1、准备一小把韭菜，去掉根部后切四公分小段备用，一块千张切片备用，千张选择稍厚一点的。2、克的午餐肉罐头切片，也可以用火腿肠代替，不喜欢荤炒的朋友也可以素炒。3、红椒用来配色，去子去筋后切长条，野山椒切小段，增加一点酸辣的口感，蒜切片姜切未。4、猪血冷水下锅，加一勺盐一勺料酒，煮开后捞去浮沫，再焯水一分钟，可除掉猪血中的异味，口感更柔滑一些，捞出后用清水过凉再沥干水分。5、热锅冷油，倒入姜蒜野山椒炝锅，接着把红椒猪血，午餐肉倒入锅中翻炒，点适量清水，防止猪血过热焦糊，中火焖煮一分钟，加适量的盐，味精和蚝油，翻炒均匀。6、炒至食材入味，汤汁收得差不多的时候，把韭菜倒入锅中炒至断生即可出锅。韭菜炒猪血（猪红）就做好了。总结与建议：猪血是一种常见的美食，还有许多其它的动物血制品也广泛被人们食用，很多地方风俗习惯中，过大年都会做一些猪杂烩，羊杂烩，这些动物血制品都是必不可少的食材，其中鹿血更具备一些营养保健功效，广泛用于酒业和中药行业中，适当的食用猪血和动物血制品，不仅能吸收人体所需的多种氨基酸和微量元素，还能起到抗衰老的作用，还可以防治缺铁性贫血，对人体有益而无害。最后建议大家，猪血好吃又美味，但注意适当食用，建议夏天少吃，春秋冬三季可多吃，每周一到两次为宜。
转载请注明：http://www.abachildren.com/hbyx/5974.html
联系电话：