为自己准备一顿营养可口的午餐便当，对朝九晚五的上班族来说，是个实惠又充满小确幸的选择。然而天热细菌繁殖快，食物很容易变味变质，吃不新鲜的食物不健康，严重时还可能导致腹泻或食物中毒，夏天带饭如何保证饮食安全呢?分享几个夏天安全带饭小妙招，帮你保护肠胃健康。炎炎夏日也要把营养自制午餐进行到底哦!
采用适宜烹调方法
1多做酸味菜。细菌在酸性环境下繁殖速度会慢一些。
2少带凉拌菜。凉拌菜没有经过加热杀菌，在室温下久放会增加亚硝酸盐、繁殖细菌，若一定要吃凉拌菜，可多加醋和蒜泥，起到抑制细菌的作用，食用更安全。
3专门使用一个饭盒装生食食物，如生番茄、黄瓜、生菜等。食物切块越小越容易坏，可以直接携带新鲜蔬菜和调味汁，吃的时候再撕碎切碎，拌上调味汁。
●借鉴罐头杀菌隔菌原理储存
罐头保质原理是把里面的细菌都杀死，同时包装封严，让外面的细菌进不去，里面的食物就暂时安全了。这个原理同样可以用在带饭上。操作方法如下:
第一步，准备两三个大小合适、耐热又能密封的饭盒洗净，里外用沸水烫一遍。
第二步，把刚出锅的大米饭或热菜装进饭盒，装到2/3或3/4的满度最佳，然后马上把饭盒封严，温度降到不烫手的程度，立刻放到冰箱。
第三步，食用前用勺柄在盒盖盒身接缝处轻轻撬一下，让空气进去，解除负压打开盒盖。也可以把餐盒扣锁打开，微波加热一两分钟，里面的空气变热，饭盒自然打开。
①不提倡用保温饭盒长期带饭。长时间保温，食材的风味口感会发生改变，维生素损失也很大。
②吃饭前最好用微波炉或蒸箱加热杀菌一次。即便有各种低温和杀菌措施，为了防住那些耐低温的致病菌，最好再加热一次。
③如果发现饭盒的盖子鼓起来，可能是细菌活动的结果，需小心观察处理。
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