大家好，我是西西。之前有很多朋友私信叫我分享泉州卤面的做法，最大的食材非常非常多。首先我们先来清洗食材，买了两个鱿鱼头，花了二十三块钱。
海蛎也是泉州里面必不可少的配菜。好，呼吸干净。准备一根削皮的胡萝卜，先切断，谢谢。行，然后切成丝。洗净的白菜切丝。朋友们如果不喜欢这种白菜的，也可以用包菜。把鱿鱼鸡半切开，先切成条，然后切小段。准备一小块五花肉切片。朋友们在前些肉丝备用。加入一小勺盐，一点点鸡精，加入大半勺淀粉，然后抓你均匀，再淋入一点食用油。
现在简单腌制一下。碗中打入三个鸡蛋。对了，有好几个朋友想要学怎么单手拿鸡蛋，其实我也不知道怎么加，我就给大家看一下吧，这边敲了另外一个洞过后，这一个中指就往后推，我今天让我老公拍到手法像这样加入一点点盐，然后搅散。其实我一开始把鸡蛋也是这样，双手打的，后面就是多练习，朋友们多练习你就会懂怎么单手打鸡蛋？其实也非常简单的，这些是我们平时在家做卤面的所有食材了。这个是海蛎、鱿鱼头跟胡萝卜丝、白菜、肉丝、鸡蛋液、姜片跟泡好的干香菇丝、蒜苗、红葱头、肥肉，这是我们做卤面会用到的肉罐头。
给一斤多的丝面，我也没像里面有很多种做法。比较出名的就是莆田卤面。那漳州卤面泉州卤面，但是我做的这一个是我们平时家里面比较喜欢吃的，口味正不正宗我就不知道了，但是保证的非常好吃。锅中开水下入鱿鱼汆烫才行，由于不要汆烫太久，三十秒就可以了，主要是为了去腥。锅中倒食用油，加入鸡蛋，稍微进行过后。
用起来不用。直接下入肥肉，不吃零食，下午回收。把这种红葱头炸到这种金黄色。把这个红葱头捞起来去用，直接下入香菇跟姜片炒香。炒香后下入胡萝卜丝。大火翻炒一分钟。倒入清水，大火烧开，烧开后调味，加一小勺盐、一小勺鸡精，一勺酱油，加入一大勺花生酱，然后加入湿面。加的时候最好是给它扯成两截。朋友们先不要翻动这个五面，让它煮一分钟半的一下，那个汤就会混掉了。然后下入肉丝。
加入鱿鱼，加我红烧罐头。这种红烧罐头是为了增香的，如果不想要加的话可以不用加，然后再给它煮一分钟。最后再加入海蛎，好好地，记得刚才捞起来的肥肉跟葱头那个加入蒜苗，全部给它翻炒均匀就可以开吃了。面下下去过后全程煮了六分钟左右，面不需要煮太久，罐吃起来就不劲道了，不好吃。
好啦，我们的一道卤面就做好了，非常的鲜红。今天就分享到这啦，喜欢可以
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