GB/T-英文版牛肉类、羊肉类罐头质量通则
提供更多标准英文版。
1范围
本文件规定了牛肉类.羊肉类罐头的术语和定义.产品分类及代号、要求.试验方法.检验规则及包装、标志,运输和贮存.
本文件适用于以牛肉或羊肉(带骨或不带骨)为主要原料,经预处理.装罐.密封.杀菌.冷却制成的罐头食品。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注8期的引用文件,仅该8期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T白砂糖
GB/T红糖
GB.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定
GB.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定
GB.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定
GB/T食用盐
GB/T食用马铃薯淀粉
GB/T食用玉米淀粉
GB/T罐头食品的检验方法.
GB/T木薯淀粉
QB/T罐头食品检验规则
QB/T罐头食品代号的标示要求
QB/T罐头食品包装、标志.运输和贮存
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
缺角
unfilledcorner
内容物与罐底盖周边接触部分的凹缺部分。
3.2
胶冻析出物gelatumexudation
聚集在内容物表面的胶冻状物。
3.3
粗组织膜coarsetssemembrane
嚼不烂不透明的筋膜.
4产品分类及代号
4.1产品分类
按工艺不同分为:
清燕类:如清燕牛肉罐头等;
一调味类;如清汤牛肉罐头、清汤羊肉罐头、红烧牛肉罐头,大酥牛肉罐头.黄焖羊肉罐头,酱香羊肉罐头.咖喱牛肉罐头等;
腌制类;如牛肉午餐肉罐头.咸牛肉罐头、成羊肉罐头等，
油浸类:如冷吃牛肉罐头、牛肉干巴、灯影牛肉罐头等:
一其他类:如牛尾汤.香辣牛肉酱罐头、羊蝎子罐头等。
4.2产品代号
应符合QB/T的规定。
5要求
5.1原辅材料
5.1.1牛肉和羊肉
应符合相应标准的要求。
5.1.2淀粉
应符合GB/T.GB/T或GB/T等相应产品标准的要求。
5.1.3白砂糖
应符合GB/T的要求。
5.1.4红糖
应符合GB/T的要求。
5.1.5
食用盐
应符合GB/T的要求。
5.1.6其他原辅料
应符合相应标准的要求。
5.2感官要求
5.3理化要求
5.3.1净含量
应符合相关标准和规定。
5.3.2腌制类牛肉、羊肉罐头的理化要求
5.3.2.1牛肉午餐肉投肉量
优级品投肉量不低于80%。
5.3.2.2理化指标
产品的理化指标应符合表6的规定。
6试验方法
6.1感官要求
按GB/T规定的方法进行检验。
6.2理化指标
6.2.1净含量
按GB/T规定的方法进行测定。
6.2.2蛋白质
按GB.5规定的方法进行测定。
6.2.3脂肪
按GB.6规定的方法进行测定。
6.2.4淀粉
按GB.9规定的方法进行测定。
7检验规则
应符合QB/T的规定。其中感官要求、净含量、固形物含量(腌制类除外)指标为出厂质量检验必检项目。
8包装、标志.运输和贮存
应符合QB/T的有关规定。
GB/T-英文版bzfyw.
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