你好，我是
爱吃的小陈，5年酒龄的美酒爱好者，野生调酒师，善于从口味和性价比角度给小白推荐入门酒单。这几年“精酿啤酒”越来越有名，但是到底什么是精酿啤酒？精酿和普通啤酒有什么区别？啤酒的风味是如何形成的？
我特意整理了这份，让你以后喝啤酒的时候，可以正确地装逼~
不喜欢看干货的朋友可直接按目录跳转或翻到结尾看总结，看完请别忘了点赞！
什么是啤酒？啤酒大家平常喝得多，但到底什么样的啤酒才算是合格的啤酒呢？先做个小科普。
我国啤酒的国家标准《啤酒》是这样定义的：啤酒是以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。
从大的分类来看，啤酒可以划分为工业啤酒和精酿啤酒，它们俩在原材料、酿造方法、酿造时间有着质的区别，从而导致了口感和香气的不同。
先简单粗暴地上一张图，让你对有个初步认知：
接下来再详细说说：
什么是工业啤酒？工业啤酒其实就是我们常喝的，超市里几块钱一瓶的普通啤酒。
像青岛百威嘉士伯......这些大厂酿的其实都是工业啤酒，业内人称：“美式淡色拉格”或“工业拉格”。
顶锅盖说一句，国产工业淡啤，真的是抠到家了，不仅在制作工艺和发酵时间上动手脚，还要在原材料上搞事情。
为了降低成本，大量使用大米、玉米等便宜材料来代替麦芽，成本是低了，但同样地，品质也低了非常多。
这种啤酒闻起来没香气，喝起来寡淡无味，就像喝白开水，丝毫没有啤酒应有的粘稠感，更没有啤酒那种特有的“苦涩”味。
咱随便找个啤酒配料表来看，可以看到里面有玉米、啤酒花及制品这些便宜但拉低啤酒品质的原料，强烈建议酒友翻出工业拉格的围墙，放眼整个啤酒家族去见识真正的啤酒，比如浓稠、醇厚、回味无穷的精酿啤酒。
精酿啤酒到底是什么？和“工业啤酒”相对应的就是“精酿啤酒”，“精酿啤酒”这个概念来自美国，它的英文原词为：craftbeer，直译就是“手工啤酒”。
不过，各国的啤酒界对于精酿的定义至今是“一百个读者眼中有一百个哈姆雷特”，不同国家的酒业协会给出的定义都不一样。
美国酿酒协会（BrewersAssociation，简称BA）是这样定义精酿酒厂的：
产量少：年产量＜万桶（乘个几十倍就是青岛的产量）。
股份独立：非精酿酒厂或公司机构，其占股份不能超过25%。
传统、创新：啤酒的风味来源于传统工艺或是创新原料的发酵（人工添加剂合成的风味不算）。
而中国酒业协会颁布的《工坊啤酒及其生产规范》是这样定义精酿啤酒的：由小型啤酒生产线生产，且在酿造过程中，不添加与调整啤酒风味无关的物质，风味特点突出的啤酒”。
作为精酿啤酒的深度爱好者，我觉得精，Craft这两词都代表了好的高级的品质，而小批量手工酿造更有一种“匠心”精神在其中。
因此精酿啤酒有着层次馥郁的香气和复杂变幻的口感，酸甜苦辣各种滋味都能在精酿中喝到，与寡淡无味的工业啤酒有质的区别。
正所谓“一入精酿深似海，从此工啤是路人”，那么问题来了：
怎么选一瓶好的精酿？先送一个简单粗暴的公式给大家：
接下来，上干货！
我将精酿的挑选方法总结为简单的：5看法，其中最重要的看第1点和第3点。
1、看麦汁浓度和酒精度麦芽汁的单位是°P/Plato，浓度越高越好喝，味道越醇厚，也越容易醉人。
划重点：12°P以下不考虑，20°P以上没有烂酒。
工业拉格酒精度数在3%vol左右，而精酿啤酒酒精度数在5-20%vol。
点名几个反面教材：
1.百威经典醇正，9.7°P（配料含大米）
2.科罗纳，11.3°P（配料含玉米和大米，是想煮粥吗？）
3.Rose，9.6°P（配料含果葡糖浆、白砂糖，食用香精、柠檬酸），一生黑
4.某原浆啤酒，12.7°P（配料含大米）
3、4是工啤典范，3又可以称为添加剂饮料，4性价比太低，如果你想追求香气浓郁、口感丰富的啤酒体验，都不推荐！
2、苦度IBUIBU是国际苦度单位，指数越高口味越醇厚。
IBU在20-之间比较合适，超过就别试了，一来口感非常浓烈你可能不会喜欢，二来太贵了，当然壕当我没说。
3、看配料表精酿啤酒的配料表中通常只有：水、大麦芽、啤酒花、酵母，绝对不会添加玉米、大米这些便宜货。
不过，有时候为了增加风味，酿酒师会在酒里加料，比如果汁、巧克力、咖啡、香料/芫荽籽等。
4、看色度/色泽啤酒的颜色是由烘烤或烘焙后的多种麦芽混合后的颜色决定的，像白啤、黄啤、琥珀啤、黑啤就这么来的。
这是SRM啤酒色度表
啤酒颜色的深浅，与啤酒的风格和口味其实一点关系都没有，千万别被颜色懵逼，觉得颜色越深越好。
5、看啤酒的泡沫三个维度判断泡沫是否优秀：
①泡沫量，酒体和泡沫的比例=7:3是最好的
②粗细度，泡沫越细腻越好，粗的泡沫会降低泡沫持久性
③停留时间，品质越好的啤酒，泡沫停留的时间会越长
精酿啤酒推荐进口精酿推荐精酿啤酒大概是年左右进入中国的，那时它还被贴着“小众”的标签，想喝精酿只能喝到国外的。
像我自己就是从“罗斯福10号”入坑的，我还清晰地记得第一次喝它的感觉，就是口腔里仿佛在召开盛大的狂欢会，许多自己都不知道它存在的味蕾全部都活动了起来，新鲜又奇妙。
一个人在家小酌罗斯福10号~
所以大部分人入坑精酿都是从进口精酿开始的，比如比利时的修道院啤酒，美国经典的IPA，英国的爱尔，都是新手入门的好选择。
要注意的是，现在不少国外品牌都“国产化”了，在国内建厂酿酒，比如鹅岛就是被百威收购后，在武汉设厂生产的。
所以理性分析，在品质大差不差的情况下，国产酒厂的性价比会更高。当然了，也有人觉得“国外的月亮更圆”，认为进口的口感更好，这个就见仁见智啦。
如果你想尝试进口精酿的话，可以试试我的入坑之选：罗斯福10号。
拥有太妃糖、焦糖等混合风味，酒体厚重，入喉时可以感受到强烈的温热感。当苦与烈慢慢褪去后，感觉有越来越浓郁的麦香跟淡淡的酒精味。
罗斯福(Rochefort)修道院啤酒比利时进口啤酒精酿京东好评率98%官方店旗舰店￥购买已下架国产精酿推荐正所谓“一方水土酿一方酒”，中国版图之大，气候、物产、地域、环境的多样性，赋予了不同地区精酿啤酒独特的风格和魅力。
关键是在口味上，还是中国人更懂中国人。
像北京的牛啤堂、青岛的青焰、上海的明日酿造、武汉的拾捌精酿这些国内知名的精酿啤酒厂牌，各有各的风味，引领我们走进国产精酿的新世界。
不过，国产精酿虽然整体百花齐放，但也有参差不齐。我喝过的国产精酿也有那么几十款，有的真不赖，有的是真水，一口下去心如死灰啊。
我个人回购最多的国产精酿是：青焰啤酒，好喝不输进口，而且更加新鲜和便宜，毕竟产自我国的啤酒之都——青岛。
刚囤的一箱青焰IPA，正好国庆假期开喝！
之所以能产出这么优秀的精酿啤酒，跟青焰酒厂的背景有关。
它创办于年，是做啤酒设备起家的，与欧洲著名的啤酒设备商德国HUPPMANN公司合作，同时也是是国内知名啤酒品牌：青岛啤酒、百威、嘉士伯、雪花、燕京等啤酒集团的设备供应商，拥有多项专利。
拥有这样的硬核设备，做出来的啤酒能不好喝吗！
看这整齐的啤酒车间~
浓香拉格精酿啤酒如果你刚开始喝精酿啤酒，建议从浓香拉格精酿入坑，原麦汁浓度：16.0°P，酒精度：≥6.0%vol，带有淡淡的啤酒花苦味，酒体金黄浑浊，口感醇厚，麦香浓郁，泡沫细腻丰富。
浓香拉格的泡沫肉眼可见的绵密~
青焰的16°P浓香拉格遵循啤酒法，原料仅为麦芽、水、酵母、啤酒花，发酵温度较低温度控制在5-10度，比工业拉格复杂很多，对酿造环境也很有要求，是目前市面上为数不多能买到的精酿拉格。
喝到就是赚到啊~
青焰精酿啤酒16°P高浓度拉格德国工艺酿造京东好评率97%旗舰店￥购买印度淡色艾尔IPAIPA绝对是精酿啤酒中最受欢迎的种类之一！
如果你是酒龄数年的老司机，又或者喜欢带有苦味、花香味、柑橘味或松树味等复杂香气的啤酒，那你一定会喜欢IPA！
它的泡沫丰富细腻，酒体金黄通透，入口沙口感很强，随后啤酒花的苦度从喉咙上来，由重到淡，非常快地转换成麦芽的甜香，风味十足。
IPA是众多啤酒爱好者的狂爱，也是高端啤酒的代表之一。
青焰IPA精酿啤酒同时使用5种优质啤酒花，使它拥有了迷人的苦香味和丰富浓郁的柑橘味，入口苦味适中，酒花香气充斥整个口腔，回味是麦芽的甘甜，没有常规的IPA那么苦那么浓，适合刚入门IPA的新手~
IPA精酿的酒体呈深琥珀色，深吸一口可以闻到明显的柑橘香味
IPA精酿一瓶十来块咋看起来有点贵，但它味道浓烈丰富，特别得劲，甩喝起来寡淡无味的水啤几十条街，值~
青焰IPA精酿啤酒印度淡色艾尔风味高端礼盒装京东好评率%旗舰店￥购买原浆啤酒和纯生啤酒的区别在大排档里服务员经常会问你想喝原浆还是想喝纯生，其实这两种呢，都是生啤的变体。
原浆啤酒是什么？原浆就是原原本本保留了生啤里面的所有风味，它不加食品添加剂，不杀菌，不灭活，非常的原生态，而且完全保留了发酵过程中产生的活性酵母、氨基酸以及大量的钾、镁等微量元素，可以有效地提高人体的消化和吸收功能。
因此它对新鲜的要求非常高，保质期只有7-15天。
看幸福的青岛人民，可以直接用塑料袋从工厂发酵罐打出来原浆啤酒
当然，现在电商这么发达，以往在青岛当地才能喝到的青岛原浆，咱们也可以手机下单，隔天新鲜美味的原浆就到货，再搞点小串炸鸡，在家喝酒撸串也非常美滋滋~
青岛原浆整个风味闻起来非常新鲜，感觉就像在发酵罐旁边喝酒~
闻起来就像置身于盛夏广阔的麦田，一阵清风吹过，淡淡的麦香萦绕鼻尖。
如果冰上一冰，那滋味简直绝了！入口是酵母带来的香蕉口味，到中段时麦芽的香甜味道特别突出，回味有轻微的酸感和酒花的苦味。
在家边喝综艺边来一杯，爽~
整体这个青岛原浆的感觉就是新鲜，喝它就好像拥有了整个青岛酒厂~
￥29青岛啤酒原浆啤酒淘宝官方店旗舰店￥￥购买ps：原浆啤酒需在0-7°冷链下运输储存才能保持酒液的新鲜度，配送成本非常高，因此原浆啤酒的价格也会更贵，适合预算较高的酒友~
纯生啤酒是什么？纯生呢，也是不高温杀菌。但是用了无菌膜的杀菌技术，可以避免啤酒因长时间加热而失去鲜活口感，同时保质期还延长至6个月，甚至更长。
如果拿纯生与普通啤酒对比的话，纯生啤酒就像新鲜水果，熟啤酒只是水果罐头，两者都是水果，但口感和风味可差多了。
所以说有条件的话，还是喝纯生更好啦~
青岛啤酒纯生啤酒整箱京东月销量好评率98%京东配送旗舰店￥72购买纯生和原浆两者对比，纯生的口感更加清爽一点，而原浆呢，它的口感更加浓郁，更厚实一点，所以大家可以根据自己的需要来选择。
一些让啤酒变得更好喝的小知识1、倒酒
倒酒的方法会影响啤酒泡沫的形成，甚至是酒液的品质。
①向玻璃杯中心方向倾倒啤酒，啤酒与泡沫的比例=5:5
②等2分钟，再从玻璃杯边缘轻轻倒入啤酒，当啤酒与泡沫的比例=6:4时，进行第3次慢慢倒入，让气泡浮起来，确保泡沫冒出至杯沿上方约1-1.5cm处。
这样，你就可以得到一杯啤酒与泡沫的比例=3:7的黄金比例啤酒。
2、杯子
不同的啤酒特质不同，用的杯子也不同。
德国啤酒用细颈长口杯，可以充分观察气泡的上升，喝起来还显得很雄壮。
比利时啤酒用高脚杯，因为它们的啤酒适宜慢慢品味，用高脚杯不至于被手掌捂热了酒杯，而导致啤酒失去最佳温度。
适合大口喝的比如捷克皮尔森风格的啤酒，用杯壁厚实的大玻璃杯，干杯时够豪爽，又不会握着酒杯让啤酒升温。
不同的啤酒风味不同，不同的人口味也不同，很难说哪种啤酒最好喝，所以我建议多喝多试，了解自己的偏好。
因为适合自己的，才是最好的！
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