日前，北京市农林科学院蔬菜中心某团队示范了通过三项关键技术建立的“高糖度番茄模式”，能将番茄内的可溶性糖提高到60%左右。番茄味道酸甜，果实中含有大量的维生素，非常受消费者喜爱。并且，由番茄加工而成的各种饮料、酱汁、罐头等产品也非常受欢迎。尤其是番茄罐头，是长期保存番茄的重要方式。
据了解，我国番茄播种面积已超过万亩，规模日趋稳定。随着栽培技术的发展，番茄的品质越来越高。但新鲜番茄的保存时间不长，加之我国番茄产量大，种植户承担的市场风险也大。而番茄深加工产业的发展提升了种植户的市场风险承担能力，并且促进产业向多样化发展。
留住番茄的美味，一般是将番茄做成番茄酱。而若想留住整个番茄，则一般将番茄做成番茄罐头。有业内人士表示，番茄罐头是世界蔬菜罐头贸易中的大宗商品之一，在世界范围内拥有很大的消费市场。近几年，国内食用番茄罐头，或利用番茄罐头进行烹饪的消费者越来越多，其市场空间正在进一步成长。
与此同时，番茄罐头生产相关设备也将得到市场利好。据悉，番茄罐头生产线上的设备包括原料提升机、水果清洗机、选果机、汤料调配系统、灌装机、封口机、杀菌机等等。随着消费市场对番茄罐头的品质需求越来越高，罐头生产工艺的把控变得越来越重要，提高生产能力成为产业发展的重要方向。
那么，企业该从哪些方面来提升生产能力呢？首先，要提升设备的自动化水平，降低人工参与程度，提高生产效率的同时，避免人工带来的污染。其次，还要提升生产的智能化水平，通过大数据、人工智能等信息技术来管理罐头生产线，从而提升企业的质量安全监管水平，减少生产过程中出现的不稳定因素。
要实现生产自动化、智能化水平的提升，相关生产设备的创新升级不可少。例如灌装机，相对于普通灌装机而言，智能灌装机的灌装速度更快，操作也更加简单快捷。某业内企业建设的智能化灌装车间采用大量传感器来记录数据、传达指令，并能通过远程指令对生产技术进行调整，智能化程度非常高。
在罐头生产过程中，封罐的质量也非常重要。现如今，封罐设备的智能化程度在不断提升。据了解，封罐设备主要有自动送罐、自动配盖、卷边机头、卸罐、电气控制等系统组成。受市场导向影响，全自动封罐技术越来越成熟，二重卷边封罐技术等在设备中不断得到应用。现今的全自动封罐设备能够按照罐头和罐身的形状、种类、直径等数据来完成封罐，生产灵活性非常高。
近几年，我国居民的食品消费观念和方式正在悄然改变。无论是家庭烹饪还是餐饮行业，对番茄罐头的需求都越来越大。为了提高罐头品质，不少生产企业都实现了全自动化加工。与此同时，相关加工设备还在向智能化进发，以满足生产企业迅速增长的生产规模，并提高企业对罐头质量的管控能力。
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