早上九点，刚到办公室的贵州百凤庭食品有限公司副总经理尚勇就开始接到卤鸡订单电话，办公室楼下的卤制车间里，用盐腌制了12小时的卤鸡正在下锅卤制。
卤制好正在出锅的卤鸡
卤制车间旁边的准备台上，工人们全副武装正在挑选处理鸡翅尖；另一个车间里正在炒制做辣子鸡所需要的油辣椒，刚上班，整个工厂就开始忙碌起来了。
正在卤制的卤鸡
“我们都是订单式生产，因为要提前腌制。”尚勇说，卤鸡所用的卤鸡是纳雍有名的滚山鸡，肉质好、口感佳、可溯源，而且养殖周期都达到了天以上。
在贵州纳雍源生牧业（集团）有限公司负责的纳雍县化作乡益兴生态放养场内，负责人罗号正在看这些放养在山间林下的鸡，“我这个场里一年大概出六万只鸡，其中有差不多四万只是供应给百凤庭的。”
纳雍县化作乡益兴生态放养场内的滚山鸡
罗号在这个放养场已经干了5年多，最骄傲的就是自己养的这些高品质鸡，“我们这里养的就是纳雍最有名的‘滚山鸡’，这些在山里长大的鸡，肉紧、肉质好，吃起来特别好吃，不柴。”
年，纳雍县按照产业化、规模化、市场化的要求，大力发展生态土鸡养殖，并注册了“滚山鸡”商标。
纳雍源生牧业集团在纳雍专业从事纳雍土鸡育种育苗、生态养殖、加工和销售。据悉，该公司现已建成万羽滚山鸡原种场扩繁场1个、乡镇育雏半育成场19个、生态放养场37个、屠宰冷链配送中心1个、万羽蛋鸡场1个、集中化养殖小区15个，形成一体化产业链发展模式，解决余名群众就业。
从一只滚山鸡开始，纳雍形成了集孵化、育雏育成、生态放养、饲料生产、屠宰冷链、食品加工全产业链全面闭合。有效带动了生态饲料厂、有机肥加工厂、屠宰冷链物流中心等第二产业和销售连锁门店、食品餐饮企业、乡村旅游产业、电商发展等第三产业的发展。
“为了让我们的滚山鸡产品品类更丰富，我们现在研究开发出了9大产品系列，包括辣子鸡、鸡汤、鸡肉松、卤味等。”尚勇说，现在最畅销的就是辣子鸡、鸡汤和卤鸡。
与普通的玻璃罐装的辣子鸡不同，百凤庭的辣子鸡是80克一罐的罐头包装，“我们倡导的是一人一餐一罐，这样既不浪费也保证饮食安全，方便携带还不易破损，更加适合露营背包客。”尚勇笑着说，这也算是开拓了新的消费人群。
贵州百凤庭食品有限公司的全线产品
为了实现产业链的不断延长，百凤庭辣子鸡的辣椒用的是纳雍本地种植的辣椒，“我们纳雍辣椒种植规模达到了十万亩，完全足够供应我们。”尚勇表示，用本地辣椒不仅成本更低，还能让产品实现可溯源，让消费者更放心地食用。
早上十点，陈静进入包装车间，她手法熟练地将预冷的卤鸡放进包装盒里，已经在这里干了三年的她，在车间里调整好封口机，经过她手刚刚包装好的卤鸡就被送走到贵阳和其他城市。
陈静正在包装卤鸡
“来这里之前一直在到处打零工，三年前进来做工到现在。”陈静说，现在按时上下班，生活工作规律，每个月三千多元，“公司效益越来越好，待在这里比我以前打零工好多了！”
百凤庭生产的卤鸡无任何食品添加，属于开盒即食，“所以保质期只有七天。走的都是顺风冷链，今天早上发出，24小时内，周边城市就能吃到刚刚做好的卤鸡！”尚勇说道。
另一部分新鲜的卤鸡则被送到了纳雍县里的百凤庭官方线下店，店铺里除了卤鸡，还有卤鸡翅、鸡胗、机场、鸡爪、蔬菜等卤味菜品。
工人们正在分拣鸡翅
尚勇笑着说，现在预制菜大火，有的人怕预制菜品使用食品添加剂，长期食用会对健康不利。“我们的这个卤鸡就不会，顾客从超市买回家加热一下就可以吃了，还健康！”
与此同时，百凤庭还与京东合作，推出了“京东特选”罐装竹荪鸡汤，让更多人能吃到新鲜、高品质鸡汤。
百凤庭的全线产品通过线上线下渠道销售，截至7月，销售额达到了2万元。“我们还在努力研发，这只鸡还有文章可以做！”尚勇对滚山鸡的未来信心满满。
贵州日报天眼新闻记者陈祖嘉
编辑王小婷
二审何涛
三审刘丹
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