文
Foodaily每日食品GisllYin
在那些随时都能看到自贩机出没的城市，总有人会趁着课间匆匆地去买一盒牛奶，或者在工作时买一瓶咖啡快速地重启身心，又或者在街边随手买一瓶饮料，然后站在自贩机的旁边短暂地休息。对于那些因为各种原因不得不深夜才能回家的人，从自贩机窗口里发出的光和买到的热汤都会成为黑暗中的一点慰藉。
对于那些自贩机在生活中的渗透率极高的地方，这些机器可以分布在街头、地铁站、商场、学校、写字楼、医院、甚至家门口等各种地方。对于被自贩机环绕着的人们来说，在自贩机买东西已经是像吃饭睡觉一样自然的行为了。
在国内，尽管数量还不多，但自贩机已经悄悄潜入了地下车库、社区、办公楼、学校和各大商圈。泡泡玛特的自动售货机已经遍布一二线城市的主流商圈，农夫山泉更是已经在中国近个城市投放了近6万台自动售货机，这些品牌的动作似乎在预示着一个新战场的出现。
尽管世界范围内自贩机设置台数第一位的是美国，但销售额和设置密度第一的却是日本，是名副其实的自贩机强国。今天，就让我们一起来看一下自动贩卖机在日本的起起伏伏。
自贩机在日本是如何达到如此高的覆盖率和渗透率的？作为销售渠道有什么优势？对应用量最大的饮料品类有什么贡献？除了饮料品类之外，在其他食品品类又有哪些应用？在发展过程中面临哪些问题和挑战？又有什么新的趋势和动向？对于中国的食品企业有哪些启发？中国自动贩卖机现状如何？
01日本的自贩机强国之路
比想象更长的自贩机历史
应该会让很多人感到意外的是，世界上的第一台自动贩卖机是大约年前出现在古埃及神殿前的圣水自动贩卖装置。
自此之后一直到年左右，世界上才再次诞生了新的自动贩卖机，是英国的一位旅馆老板设计的鼻烟销售机器。年代后期，英国在工业革命时期开始了自动贩卖机的制造，基本制造技术也在这个时期发展起来，并广泛传播到欧洲和美国。
年，在纽约的车站里安装了美国的第一台自贩机，用于贩卖口香糖，年，一位名叫WilliamRow人开发了可以以不同价格贩卖多种产品的自贩机，此后的自贩机开发变成了由美国主导。
而日本的第一台自动贩卖机是由俵谷高七在年制造香烟自贩机，可惜这台机器没能保存下来。日本现存最古老的自贩机是俵谷高七氏在年制造的自动邮票明信片贩卖机。当时这台自动贩卖机已经具备了在商品卖光时显示“售罄”的功能和退款功能，甚至还可以当做邮筒使用。只要想到了就可以立刻买来邮票和明信片写信，在当时是超级便利的划时代机器。不过由于这台机器的送信功能经常发生故障，所以没能普及。
明治时代制造了各种自动贩卖机，但大多都是一次性的和试验性的，还没有达到普及的水平。
年（大正13年），中山小一郎开发了袋装零食的自动贩卖机，这是日本第一款被广泛应用的自动贩卖机，当时在全国的零食店都可以见到它的身影。
年出现了投入10日元硬币就可以出果汁的饮料自贩机，由现在的自贩机头部运用公司APEX的前身日本自动贩卖投入。这在当时十分新颖，对于中小型饮料生产企业来说利润率也比较高，因此在全国都得到了普及。
可口可乐、硬币和冷温式自贩机，自贩机普及的加速器
年，三菱重工和美国的Vndo共同开发了可口可乐的自动贩卖机，并由可口可乐在日本投放了台，可乐销量因此暴增。这一结果对自贩机渠道在未来的广泛运用做出了贡献，同时年代自贩机市场营销策略和业务运营也对自贩机产业产生了巨大的影响，日本由此正式进入了“自动贩卖机时代“。
年东京奥运会举办时，日本的国铁（现在的JR）导入了自动售票机。8年，为了改善进出站检票口的操作方式，国铁在东京山手线沿线所有的车站都导入了车票自动贩卖机，这让很多人顺利地养成了从自贩机买东西的日常习惯。
7年，随着新材质（白銅）的日元、50日元硬币的发行，自动贩卖机进入高速发展时期。根据年3月15日的朝日新闻发表的文章，7年以来的三年中，自动贩卖机的数量增长了30%以上，9年达到了92万台，销售额达到1兆億9,万日元。其中销售额最高的是车票，占到总销售额的78%。而总销售额的大幅上涨和香烟、牛奶和碳酸饮料有关。
年代也出现了纸杯式咖啡自动贩卖机，有黑咖啡、加糖、加糖加奶、可可四个选项。这在当时也促进了咖啡的普及。
9年，UCC发明了世界上第一款罐装咖啡，并投入市场。年，为了提高销量，开始在自贩机上销售罐装咖啡。
年，三洋自动贩卖机社开发了可同时贩卖多种类型的易拉罐饮料的自动贩卖机。年，可提供热饮的自贩机登场。
年，PokkaCorporation（现POKKASAPPORO食品饮料株式会社）开发了可实现冷热切换的自动贩卖机。在9年的一个寒冷的日子里，POKKA的创始人谷田利景乘车去往大阪。途中，司机说自己有些困想要喝咖啡，于是车在一个高速服务区停了下来。当时想要喝热咖啡的话只能去餐厅，而餐厅门前又排着长队，于是仅仅是喝一杯热咖啡就花了30分钟。
同时，谷田利景发现休息区有许多冷得瑟瑟发抖却不得不喝冷饮的卡车司机。受到这一情景启发的谷田利景立刻指示研究所开发了冷热皆宜的ポッカコーヒー罐装咖啡，同时着手开发冷温式自贩机。
于是年，夏天制冷、冬天制热的冷温自贩机诞生。五年后的年，可同时满足制冷和制热，在一台机器里销售冷饮和热饮的自贩机诞生。这种日本独有的冷温自贩机引起了空前的巨大反响，在自贩机市场上扩散开来，成为城市中的人们心灵绿洲般的存在，并进一步推动了自动贩卖机的普及。ポッカコーヒー的销量也迎来了飞跃性的提升。
年，PET瓶饮料开始在自动贩卖机上销售。
日本各地安装的自动售货机数量高速持续增加，年左右开始趋于稳定，在年达到万台的峰值，销售额达到7兆亿日元（按.12.28的汇率0.换算约为亿人民币）。
02销售额占到饮料行业利润的7成？，无可替代的自动贩卖机
自动贩卖机=高利润的品牌直营店？
在饮料行业，自动贩卖机渠道的销售额因公司而异，但排名靠前的公司约占20%至0%。可口可乐仅通过自动售货机就占其销售额的0%左右。而在整个饮料行业，据说自动贩卖机渠道甚至可以占到行业70%的利润。
对于饮料公司来说，自贩机是他们最主要的销售渠道。一是因为饮料在超市之类的渠道饮料售价相对较低，所以利润率低，而自动贩卖机是按厂家制定的价格进行销售，所以售价相对较高，利润率也高。
二是因为饮料公司在自贩机的商品投放上有更大的主导权。在便利店，被认为在三个月左右的时间里销量不佳的新产品会从货架上消失。而自贩机相当于一间小小的直营店，饮料公司可以给一款新产品更长的成长时间。很多人气罐装咖啡就是从自贩机诞生的。同时，自贩机也可以用于产品促销和市场调查。
因此，尽管在日本已经达到万台的饱和状态，但饮料自动贩卖机仍然是饮料销售不可或缺的重要渠道，甚至被各家公司称为“美元盒”。
绝对的便利性、良好的治安、完善的运营系统……自贩机行业为什么能实现高速发展？
而回顾整个自动贩卖机行业的发展过程，日本的自动贩卖机能够实现高速增长和渗透，与以下几个原因都分不开。
一是自动贩卖机可全天2小时提供商品、服务和情报，并且让购物变得简单、快速，十分便利，这样的特点适应了快速变化的日本社会和工作生活忙碌的日本人。
年神武景气开始，日本进入经济高速增长期，也因此导致了日本社会从劳动力过剩转入劳动力不足，人力成本提高。自动贩卖机可节约人力成本，设置位置灵活，可用于作为各类食品、日用品、票、香烟等等物品甚至服务的销售终端，应用范围十分广泛。这些特性都促进了自贩机的利用和普及。
二是日本的治安良好。在美国和欧洲，出于安全、防盗、防止机器被破坏等方面的考虑，自贩机很少放在室外。而在日本，可以在室外看到大量的自动贩卖机，这似乎成了日本街头令很多游客震惊的独特风景。
三是日本高速的经济发展推动了大量的技术引入和技术革新，这也影响了自动贩卖机行业。其中在自动贩卖机的高速普及期里影响最大的就是冷热自动贩卖机的开发和应用。
四是日本社会的自动化和电子化进程，以及对不用与人交流的“非对话型消费”的偏好，使日本人对于在机器上购物这件事没有什么抵触心理。
五是新硬币的发行和大量流通，提高了自动贩卖机的利用率和便利性，确定了当时自贩机普及的基础。
六是专门的管理、运营系统的建立和完善。
除了制造商投放外，个人也可以拥有自己的自动贩卖机，个人经营者可以选择全权委托或半委托的形式来管理自己的自动贩卖机。
以饮料为例，日本的饮料自贩机投放运营公司分为两类。一类是饮料制造商（如可口可乐，伊藤园），会同时进行自贩机用商品的生产制作和自贩机的运营管理。另一类是专业的自动贩卖机运营公司，专门负责自贩机的管理和运用，可以销售各家饮料制造商的产品。
对于选择全权委托形式的个人经营者，只需要提供放置自贩机的场地和负担电费。机器的安装和维护、商品补充、饮料瓶垃圾回收处理等工作全都可以交给自贩机运营公司。经营者可以获得机器销售额的20%~30%。这种方式初期投入小，也非常省心，是主流的运营方式。
另外，在日本有“自贩机调整技能检定”这种国家资格考试，通过考试的人才能获得自动贩卖机调整技术人员的资格。
03买得到饮料、零食、拉面、蔬菜、衣服、玩具、时间和一个“梦”……占地0.66㎡的“四次元口袋”
说起自贩机，大家的第一印象一定是卖饮料的机器。实际上，正如前文提到的，日本的自动贩卖机可售卖的商品范围十分广泛，大体上可以分为物品贩卖和服务贩卖两类。只有你想不到，没有你买不到。
卖各种饮料和包装小零食已经是常规操作了，卖冰淇淋、关东煮罐头、酱油、纳豆、鲜花、衣服、口罩、手表、黄金、日用品，玩具、杂志等等物品也不成问题。而随着制造技术的发展、机种的增加和“自贩机新领地”的探索扩大，自贩机适用的功能场景也越发丰富。不管是在室内还是室外，都可能在下一个转角和一台自贩机不期而遇。
无人小吃摊or比便利店更近的“便利店”？室内和室外的自动贩卖机们
在街头，除了作为行人的“补水站”和“能量补充站”，自贩机也可以变成一条商店街的缩影。
在自贩机，你也可以买得到烤红薯，有了这台自贩机，再也不用每天像开盲盒一样猜今天烤红薯的大叔会不会出摊了。
或者，它也可以是生鲜超市，在这里你可以买到新鲜的果蔬、大米、鸡蛋、肉和海鲜。
也有一些自贩机具有加热功能，因此完全可以作为一间乌冬店、便当店。只需要几十秒，你就可以直接从机器里取出一碗热乎乎的乌冬面。（不过现在这类自贩机已经比较少见了）
而在办公楼里，自贩机则变成了咖啡站和距离更近的小小便利店。
全家和都推出了自贩机便利店（ASD）,在这台机器上可以买到饭团、三明治、面包、炸鸡块、面、甜点、零食等大家熟悉的便利店食品。年7月，在东京的JCB办公楼里，为防止新冠病毒的传播，公司大幅减少了楼内员工的数量，但这个月里自贩机的销售额却超过了去年。一位每天使用自贩机的员工表示“这里比1楼的便利店更近。由于新冠的影响，我不再和同事们一起吃午饭，结果就是在自贩机上买饭的次数变多了。”
全家的自贩机便利店，图片来源：全家便利店
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