今年，在外部环境影响下，本着为自身安全着想和不给国家添乱的原则，越来越多的人选择宅在家里。长期在家生活，食品储备成为必不可少的项目，罐头作为一类长保食品，非常适合消费者囤货，尤其是午餐肉罐头，以独特口感、多种吃法和保质期长的特点成为家庭必选食品之一，但午餐肉市场良莠不齐，知名品牌都会发生质量问题，真的可以安全放心食用吗？
几年前，中国青年报刊官方登了一篇“梅林午餐肉罐头被指爬出蛆虫”的报道，报道中称上海某家食品批发商发现梅林午餐肉出现腐败变质的情况，完整的包装盒里面甚至有蛆虫爬出。
梅林是国内著名午餐肉品牌，曾三次获得国家质量银奖和国际博览会金奖，并在年荣获我国罐头行业首个“中国名牌”产品证书，出现上述情况也是让消费者甚为吃惊。
梅林很快从源头抓起，但在罐头在工厂内并未出现任何卫生问题，经过多方查证，其主要问题出现在物流方面，罐头经历的中转环节比较多，偶尔发生碰撞或者挤压，使得封罐线发生破损，导致食品变质。
梅林方面也做出了相应赔偿，并邀请该批发商到梅林食品加工厂进行参观考察，直观了解梅林午餐肉的生产流程和工艺。其实走进生产工厂就会发现，整条流水线上的所有设备都有条不紊的进行生产，智能化、自动化的全新设备很难让卫生问题有可乘之机。
午餐肉是一种罐装压缩肉糜，原料一般是猪肉或牛肉，通常是将原料进行切割、腌制、斩拌、配料等预处理过程，随后利用灌装设备进行灌装，封罐设备进行封口。包装完毕后将会进行高温杀菌处理，将罐头内的微生物处理干净。经过提前腌制和高温高压处理过的罐头，即使不添加任何防腐剂也能实现较长的保质期。
另外，在午餐肉罐头工厂内斩拌机和滚揉机的作用不容小觑，但在国内市场上这两种设备工艺都大同小异，并没有十分惊艳的设备出现。午餐肉罐头对口感有很高的要求，这就决定了罐头工厂对设备的要求也是极高的。德国VOKONA在国际市场上都享有盛誉，旗下的高速斩拌机能够对原料肉进行进行斩切、搅拌和乳化，防止原料肉中肌红蛋白，脂肪及其他营养成分被氧化破坏，高速斩切还能减少产品的液汁分离率，增强产品的弹性和细腻度。
品牌下的真空制冷滚揉机兼具了滚揉、搅拌、混合、腌制等功能，同时料仓温度能稳定的控制在1-3℃，该温度是肉类蛋白析出，与料汁充分混合并用于腌制的最佳温度，另外还包含送风杀菌过滤系统，能够从源头上减少细菌的产生。
随着食品机械设备的智能化和自动化水平的提高，以及国家市场管控，现在食品工厂很少出现卫生健康问题，梅林在上次出现问题后加强了在物流方面的管理，同时也加强了售后服务，从理念和响应速度上都进行改进，能够及时止损并汲取经验的企业定会受到市场的重新认可。
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