本报记者孙吉正北京报道
最近一段时间,罐头成为不少人购物清单上的“新宠”。
而在过去的很长一段时间内,罐头也曾被贴上了“上个世纪产物”的标签,部分消费者存在“罐头不新鲜”“防腐剂多”“不健康”等偏见。
多名行业内人士向《中国经营报》记者表示,不同于大众认知,实际上,罐头经过多年的技术更替,已经成为国际上主流的食品之一,尤其是欧美国家,在疫情期间,罐头成为很多家庭的主要食品之一。
中国食品工业协会罐藏食品专业委员会常务副会长林焜辉指出,近年来,很多年轻一代消费者开始逐步重新认识罐头这一品类,我们也看到,伴随着餐饮业、烘焙业标准化的逐步扩大,罐头从B端到C端的消费潜力和场景都在逐步扩大。
“欧美、日本国家一直都有储存食物的习惯,因此也有食用各类罐头的习惯,尤其是在欧美国家,其饮食结构决定了各类蔬菜、果肉罐头成为主流的消费习惯。”上海博盖咨询创始合伙人高剑锋说。
卸下“不健康”标签
对于大部分消费者来说,罐头是常见而陌生的产品。常见是指在各大商超中,总有罐头的一席之地;而陌生则是指国内消费者对于罐头始终没有形成消费习惯。“罐头在上世纪是较为常见的消费品。”高剑锋说,在当时,由于冷链以及储存技术的限制,很多当季的蔬菜、水果乃至肉类都会被制作成罐头,以至于当年的主要蔬菜产地也会有相当数量的罐头厂。
但伴随着冷链、储存技术以及物流的发展,新鲜的肉菜瓜果可以流通到全国各地,罐头开始逐步成为“时代的弃儿”。但在疫情尚未结束的当下,消费者以居家饮食为主,家庭囤聚食品现象较为普遍,罐头作为较易于储存且安全的食品,开始被更多的消费者