北京正规治疗白癜风医院 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/对于块状类（带有汤汁）产品，例如：肉类、笋干类等装入材料内以后，不会再有相互之间的位移，传热过程基本是靠热传导，在杀菌过程中为静置状态。如果物料是采用高温蒸煮袋真空包装，则采用水浴式杀菌，如果物料是采用马口铁类包装材料罐装，则采用蒸汽式杀菌、水浴式杀菌、淋水式杀菌，如果是采用塑料碗状材料包装，则采用水浴式杀菌，如果是采用塑料盒类（盒内含有气体）包装，则采用淋水式杀菌。对于汤汁加粒类茶农，或是粥类产品，例如青豆产品，玉米粒产品，八宝粥类产品，这类产品是物料浸泡在汤汁内，在杀菌加工过程中需要进行回转，以促进热量在包装材料中快速地传递，这样就可以较大幅度地缩短加热升温的时间，也就缩短了整个的杀菌时间，使得物料缩短了在高温时段的停留时间，从而也就减少了由于高温环境对于物料品质的不利影响。对于汤汁加粒料类产品，或是粥类产品，采用不同的包装材料，其产品的杀菌方式（如马口铁罐头采用蒸汽杀菌、塑料碗状包装材料采用浸水式杀菌、玻璃瓶包装采用淋水式杀菌等）可以有所不同，但均需要采取回转式结构。值得注意的一点是，同样直径的杀菌釜，如果采用回转式结构，其有效的杀菌空间将减少至静置式杀菌的65%左右。对于乳制品类产品，牛奶类产品，无论采用何种包装材料，在杀菌加热的过程中，由于热量是通过包装材料来加热物料的，静置的状态下乳品物料所含的蛋白质在受热的过程中极易在高温区域逐渐凝结成块，为避免这一现象的发生，就需要在升温、保温的过程中不断地对包装材料内的物料进行搅拌，即采用回转式或是摇摆式的杀菌釜结构。对于一些粥类产品，例如采用三片罐包装的八宝粥、采用自立袋包装的白米粥等类产品，采用回转式杀菌釜结构的目的，就是对包装材料内的物料在杀菌升温、保温的过程中进行搅拌，以期避免结块现象的发生。在考虑采用回转式杀菌釜结构时，须根据产品所使用的不同包装材料，来选择合适的装卸产品用的笼筐结构，以及笼筐在杀菌釜回转体内的压紧方式。
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