要说到鲱鱼罐头，被称为“生化武器”，是因为它的味道，鲱鱼罐头是什么味道呢？鲱鱼罐头是世界上散发出恶臭最厉害的食物了，估计在人类能吃下肚子的东西里，鲱鱼罐头是最臭的食品，没有之一。
鲱鱼罐头能有多臭？这么和你说吧，什么臭豆腐，松花蛋，臭鳜鱼，和鲱鱼罐头比起来，那简直都算没什么味道。
既然这样，鲱鱼罐头是以恶臭出名的食品，为什么瑞典人会吃这种食物呢？据说被称为生化武器的鲱鱼罐头，瑞典人不仅情有独钟还欲罢不能，甚至每年还要吃掉几百吨，这是为什么？
就要从鲱鱼罐头的起源说起了，鲱鱼是一种海洋冷水鱼类，也叫太平洋鲱鱼，体内多脂肪，营养价值高。而瑞典是地处寒带的国家，一年有半年时间白天时间非常短，气温零下四十度，非常寒冷，这期间出海捕鱼不仅有海上冰排，而且冬季海风呼啸非常危险，这半年的时间没有农作物，不能出海捕鱼，人们吃什么呢。
瑞典的祖先就发现了容易捕捞而且脂肪厚的鲱鱼，他们在夏天里大量的捕捞鲱鱼，为了能把鱼储存到冬季当做食物，就用了盐腌制和发酵的方法来制作鲱鱼罐头，这个方法不仅解决了鲱鱼的保存问题还为漫长的冬季提供了充足的食物，而且食用鲱鱼的习惯也一直流传到现在。
虽然现在科技和通讯以及交通发达了，瑞典的人们有很多食品可以选择，再也不用依赖鲱鱼撑过严寒冬季了，但是因为鲱鱼似乎寄托着祖先们的勤劳智慧和辛苦开拓的精神，所以吃鲱鱼罐头的传统一直被保留下来。
而且现代化的加工工艺，为加工和保存鲱鱼罐头又提供了更加高科技的手段，所以，瑞典的鲱鱼罐头也不仅在本国食用，还出口到其它国家，走出国门，让这个鲱鱼的“臭味”一路漂洋过海传遍了世界，所以当其他国家的人们品尝过鲱鱼罐头的时候，才知道原来世界上还有这么恶臭难当的食品，就给鲱鱼罐头取了生化武器的名字。
那么说了半天，瑞典人一年吃几百吨，他们自己是怎么吃这个鲱鱼罐头呢？
首先打开一罐子鲱鱼罐头，里面的是几条整条的鱼，大约每条鱼都在20厘米左右，鲱鱼是银白色鱼身，侧面青黑的鱼，头很小，一条刺，肉比较厚。
然后注意一点，鲱鱼罐头是生鱼腌制的，不是熟的，发酵后带有粘稠的汁液和酸味，冲鼻而来的是一股恶臭，就连瑞典本国都有规定，不予许在任何公共场合打开鲱鱼罐头。
然后把鲱鱼的刺去掉，用鱼肉放在一块北欧人都喜欢的脆薄饼干上，此时的饼干上已经涂抹了酸奶油，然后再放自己喜欢的土豆泥或生洋葱，就可以开吃了。
瑞典人在聚餐时把开鲱鱼罐头还当做一件很有仪式感的事，一般都是打开一罐大家一起分享，而且用期待的眼神盯着那几条鱼。实际上，瑞典人每年吃掉的几百吨鲱鱼罐头，大多数还是被中老人吃掉了，瑞典的年轻人并不特别热衷于这个生化武器鲱鱼。
但是既然作为传统美食，就像我国的老干妈辣酱，或者松花蛋一样，尽管不特别喜欢吃的人，也会吃几口意思一下，所以瑞典的鲱鱼罐头，作为传统食品，有固定的市场，每年都能吃掉几百吨。
虽然瑞典人吃得津津有味，但是这个瑞典出名的美食，却让很多其他国家的人在品尝时出尽了洋相，极少有人能把鲱鱼罐头成功地吞下去，因为据说吃这个鲱鱼罐头的时候，除了闻到熏得头昏脑胀的恶臭，完全闻不到任何的鱼的味道。
而且很多人把吃鲱鱼罐头当成一种挑战来完成，并且拍摄视频来记录吃鲱鱼罐头的过程，结果很多人都以难以下咽和疯狂的恶心感而失败了。
鲱鱼罐头真那样难吃吗，据说鲱鱼罐头在发酵时有大量的酸性物质产生，这些发酵时和鲱鱼本身的脂肪与油脂混合变成带有酸味的恶臭，不是一般人能享用得了，如果中国的臭豆腐算个武器，只能算个小小的鞭炮，松花蛋也不过是颗麻雷子，而日本的纳豆也不过是更小的摔炮了，和鲱鱼比起来，完全不是一个量级的。
简单说吧，鲱鱼的臭味比臭豆腐要臭上一万倍，你想想看，是个什么情况，哈哈生化武器的大名不是白叫的，所以说瑞典的鲱鱼罐头真是世界最臭的食物了，没有之一，而我们尊重各国不同的饮食文化，但是也明白一点，人类文明在发展中，食品的加工和储存方法，也在悄然变化，因为不用吃那么臭的鲱鱼罐头，感觉生活在现代科技文明的今天，生活真幸福呀。
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