番茄的营养价值？
番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。它含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。据营养学家研究测定：每人每天食用50克-克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。
怎么挑选番茄？
挑选番茄时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选番茄要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。
番茄生吃、熟吃到底哪个更营养？
吃生的能补充维生素C，吃煮熟的能补充抗氧化剂。
加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大。番茄红素作为一种抗氧化剂，其对有害游离基的抑制作用是维生素E的10倍左右。此前有研究发现，番茄红素可降低人患癌症和心脏病的风险。近来越来越多的证据表明，人们现在主要需要的是各种抗氧化剂，而一些水果蔬菜中的维生素C在抗氧化剂方面贡献很小。虽然加热过程中维生素C确有损失，但综合来看，番茄加热后其抗氧化剂活性得到了提高。研究结果并不是要鼓励人们只吃煮熟加工的蔬菜水果。
吃番茄有什么注意事项？
1.脾胃虚寒及月经期间的妇女。不宜生吃。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
2.不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
3.不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
4.不宜长时高温加热，因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。
下面就为大家介绍10道关于番茄的美食，有热炒、有凉拌、有面食，让你一周饮食不重样，快快学起来
一、番茄炒鹅蛋
鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。此外，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏。
食材：
鹅蛋1个，番茄1个，香葱1根，盐1茶匙，白糖1茶匙，水淀粉1汤匙
步骤：
番茄去皮，切成小块。香葱切葱花。鹅蛋加入1汤匙水淀粉搅拌均匀起锅热油，先倒入蛋液翻炒至凝固，盛出备用原锅，再添少许油，下入葱花炒香加入番茄翻炒至软糯加入鹅蛋，翻炒均匀最后加盐和白糖调味炒匀即可~
小贴士：
蛋液中加入水淀粉，可以使得成品更加蓬松滑嫩，不喜欢的可以不加。
二、番茄炒茄丝
茄子的营养很丰富，含有蛋白质，维生素以及钙，磷，铁多种营养成分，很受大家欢迎
食材：
茄子（大）1根，番茄1个，尖椒1根，葱5克，姜5克，蒜5克，盐1茶匙，白糖1茶匙，淀粉1勺，生抽1勺，番茄酱1勺
步骤：
将茄子去皮，切成细丝。番茄去皮，切成小块。尖椒切成丝。葱姜蒜切未。生抽、番茄酱、白糖、淀粉、少许清水拌匀调成酱汁起锅热油，加入葱姜炒出香味加入茄丝，翻炒至见软出水加入番茄和尖椒翻炒片刻然后加入酱汁炒至所有食材断生最后撒上蒜末，加少许盐调味翻炒均匀即可
小贴士：
如果不喜欢蒜味太重，可以在爆锅的加入蒜末。
三、西红柿疙瘩汤
早餐，暖暖的一碗疙瘩汤，操作简单快手
食材：
番茄1个，面粉克，水40克，盐1茶匙，葱花3克，香菜2根
步骤：
大葱切成葱花。香菜切末。西红柿去皮，切成小丁干面粉缓缓倒入水，一边倒一边搅拌，搅拌成小疙瘩起锅热油，下入葱花炒出香味下入西红柿炒出红汤，加入适量清水，大火煮开水开后，边搅拌边下面疙瘩最后加入盐调味，撒上香菜碎即可
小贴士：
在下面疙瘩的时候，要一边搅动一边下，这样面疙瘩才不会粘连在一起。
四、金枪鱼番茄炒乌冬
这款面非常适合减肥期间食用，乌冬面本身几乎不含脂肪、反式脂肪酸为零、并且含有很多高质量的碳水化合物。通过搭配不同的佐料来增加风味和营养。
食材：
乌冬面1袋，金枪鱼罐头克，圣女果8个，青椒半个，洋葱半个，胡萝卜半个，番茄酱2汤匙，盐适量，橄榄油20克
步骤：
乌冬面备好。金枪鱼罐头沥干多余水分。青椒、胡萝卜、洋葱切丝、小番茄对半切开。起锅热油，加入洋葱翻炒出香味加入胡萝卜丝翻炒30秒加入番茄酱和适量清水煮开，水开后加入乌冬面，转小火煮2分钟开盖加入青椒翻炒几下加入圣女果，金枪鱼翻炒至汤汁浓稠最后加盐调味，炒匀出锅即可
小贴士：
加入金枪鱼之后不要用力翻炒，会把金枪鱼炒的太碎。
五、鳕鱼茸番茄浓汤
鳕鱼鲜香，番茄酸酸甜甜的很开胃，可以淋在意面上非常可口~
食材：
鳕鱼克，番茄2个，姜2片，小葱1根，盐1茶匙，现磨黑胡椒粉1茶匙，高度白酒1勺，糖1小勺，水淀粉1汤匙
步骤：
鳕鱼处理好洗净，去皮，去骨切碎，加入高度白酒、现磨黑胡椒粉、姜丝，抓匀，腌制片刻番茄顶部划十字刀，锅中烧开水，先放入番茄烫1分钟，捞出备用。还是那个锅，继续放入鳕鱼块，焯烫至8成熟烫好的番茄剥去外皮，切成小粒起锅放入少许橄榄，下入番茄丁翻炒，炒至番茄软烂浓稠放入鳕鱼碎，加入盐，糖调味。加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠关火，装入碗中，撒上葱花即可
小贴士：
先将鳕鱼焯水后在烹饪可以去除大部分的腥味。
六、洋葱番茄炒蛋
番茄炒蛋，多少人的处女菜，加点洋葱算是点晴之笔吧~
食材：
番茄（大）1个
黄洋葱半个
鸡蛋2个
盐1茶匙
糖1茶匙
水淀粉1汤匙
步骤：
番茄去皮，切成小块。洋葱切成碎末。鸡蛋水淀粉打散成蛋液起锅热油，先倒入蛋液，炒至凝固装出备用留底油，加入洋葱炒出香味。在下入番茄炒至软糯。最后加入炒好的鸡蛋，加少许盐和糖，炒匀即可。
小贴士：
番茄以先在顶部切一个十字刀，然后用热水烫一下，很轻松就可以去皮。
七、番茄土豆浓汤
朴素却又营养的蔬菜，土豆和番茄含有丰富的维生素A(胡萝卜素)、维生素C和B族维生素，常食具有保护的视力的功效。这道浓汤中没有加奶油，代餐很棒，酸酸甜甜的也非常棒。最近我家餐桌常见浓汤，因为快手又好喝呀，配个面包超赞~
食材：
番茄1个，土豆1个，洋葱1/4个，牛奶适量，蒜2瓣，黑胡椒适量，盐适量，香草适量，番茄酱1汤匙
步骤：
番茄切丁、土豆去皮切丁。洋葱切碎，大蒜切片起锅热橄榄油，加入洋葱和蒜片翻炒至透明加入土豆和番茄翻炒片刻加入适量清水，没过食材即可，将所有食材煮至软糯煮好后，加入番茄酱，盐，黑胡椒，拌匀后将汤汁煮再次关火。加入适量牛奶打成糊，然后重新置于火上再次煮开后离火即可装碗，撒香草。不喜欢的也可以不加
小贴士：
不怕胖的也可以用淡奶油代替牛奶，味道会更加浓郁。
八、番茄咖喱豆腐
番茄豆腐你一定吃过，咖喱豆腐你一定也不陌生。那么番茄咖喱豆腐你吃过吗？感觉一个番茄在这道菜品中绝对是精髓所在，而且最后撒的香菜也是点晴。我直接这么炖一锅当主食来吃，味道浓郁还特别营养。
食材：
豆腐克，番茄1个，洋葱半个，香菜3根，咖喱块1块，椰奶适量，酱油1勺，盐适量，椰子油15克
步骤：
豆腐切成小方块。洋葱切碎。番茄去皮切碎起锅加入椰子油，再加入洋葱炒至透明加入番茄，炒至粘糯倒入椰奶，咖喱块，酱油煮至咖喱块融化加入豆腐轻轻拌匀，再次煮开后转小火煮5分钟最后开盖根据个人口味加少许盐调味，稍加收汁，出锅撒上香菜碎即可
小贴士：
我最后没在额外加盐，咖喱块是有咸味的，还加了酱油，个人感觉咸度可以。
九、泰汁生拌番茄
你还在为了减肥干吃番茄吗？快来试试这么吃，激活你的味蕾，让番茄变成神奇好吃的食材，吃完你会发现一个番茄真的太少了~
食材：
番茄1个香菜4根线椒1个大蒜2瓣泰式甜辣酱1汤匙海盐适量黑椒适量
步骤：
番茄洗净切成小丁，1cm左右，小一点好入味。香菜切碎，线椒切圈，大蒜搓泥。将上一步处理好的食材放入稍大容器加入泰式甜辣酱，海盐，黑椒，拌匀即可。
小贴士：
线椒是比较辣的哦，不能吃辣的可以省略
十、番茄油面筋
油面筋塞肉大家一定不陌生，把油面筋当作食材烧制来吃你有试过吗？它具有吸附的神力，汤汁的味道它能一览无余的吸附到自己体内。酸酸甜甜的番茄很多人都喜欢，搭配上吸饱汤汁的油面筋超级好吃
食材：
番茄1个，油面筋5个，葱10克，白糖1茶匙，盐适量
步骤：
番茄洗净切成小块，油面筋用热水烫软攥干水份备用，葱切葱花起锅热油，加入葱花炒出香味加入番茄，翻炒至粘糯加入油面筋，翻炒至油面筋均匀的裹粘上番茄汁最后加入少许白糖和盐炒匀即可
小贴士：
我给出的食材分量较少，我家就两口人，而且每天菜品样式多，所以量都很少。大家自行增加就可以了。
10款番茄的做法就介绍完了，如果你对番茄还有什么好的做法，可以在下方留言给我。要是这篇文章对您有帮助的话，就请点赞、收藏加转发，
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