在并不太富裕的八十年代，罐头食品可是一种奢侈的存在。尤其是豆豉鲮鱼罐头，在许多八零后的记忆里，绝对是童年垂涎的一大美味。那时候家里能买一罐豆豉鲮鱼，足足可以开心好几天，用它送饭送粥超正。有时候还会一味两餸，豆豉和油用来炒油麦菜，鲮鱼肉就放在饭里面焗，绝对吃的精光。
百年广府风味豆豉鲮鱼罐头诞生在广东，且已有百年之久。据载，第一罐豆豉鲮鱼就诞生于年。当时有好多华人，漂洋过海去南洋打工谋生，于是他们就将鲮鱼煎了，然后用豆豉和油浸泡它，再用瓦罐装着，带过去吃。为什么会是豆豉鲮鱼呢？主要是因为当时过去的人，大多数都是珠三角的，豆豉鲮鱼比较有家乡风情。过去那边后，吃不惯西方的东西，所以就吃豆豉鲮鱼，豆豉本身是广东特产，以阳江出产为佳，鲮鱼本身是珠江三角洲特有鱼类，以南番顺最靓，这两样东西都是其他地方没有的。后来，豆豉鲮鱼就逐渐演变成一种罐头食品。
鲮鱼的滋味非常鲜美，但是因为鱼刺比较多，所以常常被用来制成鱼丸或者是罐头食品。加入鲜香的豆豉，能够让鲮鱼更加鲜香爽口。豆豉鲮鱼罐头吃起来甘香可口，肉质紧实，骨刺松化，不仅可以送粥送饭，还可以用来炒麦菜，一罐多用，别有风味。
计划经济年代，罐头属于奢侈品。以前能吃得上罐头都好厉害，一般都是有人出国带去吃，或者用来送礼，普通人都是在招待客人的时候才会开罐罐头。罐头食品作为一种普遍流通的产品，实际上都是改革开放之后的事。
豆豉鲮鱼罐头食用指南1豆豉鲮鱼炒油麦菜
1、将油麦菜洗净切成2寸长的段；
2、葱、蒜切成碎米；
3、加入适量油，待油热后煸香葱蒜末，加入油麦菜；
4、翻炒均匀油麦菜；
5、放入豆豉鲮鱼迅速翻炒均匀（豆豉和鱼本身较咸，可以不用放盐）；
6、用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜即可出锅装盘。
2豆豉鲮鱼炒苦瓜
1、苦瓜洗净，用刀削成小块；
2、姜、蒜剁碎；
3、锅内放清水烧开，然后倒入苦瓜烫至断生，捞起沥干水分；
4、锅内放油烧热，放入姜蒜爆香；
5、再倒入豆豉鲮鱼炒香；
6、加入苦瓜片翻炒片刻；
7、加入盐和糖翻炒；
8、最后加入少许酱油即可出锅。
3豆豉鲮鱼蒸排骨
1、排骨洗净剁成小块、蒜头剁成蒜泥；
2、排骨用蒜泥、生粉、白糖、盐、生抽腌制入味（豆鼓多的话，盐和生抽就少放一点）；
3、鲮鱼用手撕成小块、捞出适量的豆豉，与腌好的排骨混合均匀（根据个人口味及排骨的量决定捞出豆豉和鲮鱼的份量）；
4、入锅中，大火隔水蒸15分钟左右，即可。
今晚，豆豉鲮鱼罐头吃起来！
＊如需转载请注明来源于“茂名特产大全”。
品牌推介预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
联系电话：