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茄汁鱼怎么做才能做出罐头的那种味道

茄汁鱼想要做出罐头的那种味道,首先要选择新鲜的鲅鱼,个头小一点的鲅鱼,鲅鱼要处理干净,鲅鱼一定要煎好,做茄汁鱼的时候放入新鲜番茄味道更好,最好使用番茄酱不要用番茄沙司,焖煮时间要掌握好,做好后放冰箱冷藏几个小时再吃,只要掌握了这些小技巧,做出来的茄汁鱼比罐头的还好吃。茄汁鱼是一道色香味俱全的地方名肴,属于川菜系,主要就是用鲅鱼制作而成,茄汁鱼鱼肉入味鲜香,酸甜好吃,深受大家的喜欢,茄汁鱼也是我比较喜欢吃的一道菜,吃过茄汁鱼罐头的都知道,鱼肉韧劲酥香,茄汁风味浓郁,而且鱼骨都是酥酥的,鱼肉至鱼骨都是浓郁鲜香,从里到外都可以吃,非常好吃,很多人都问,自己在家做茄汁鱼,怎么才能做出罐头的味道,下面就来详细聊聊。一、挑选食材茄汁鱼一般都是用鲅鱼,因为鲅鱼肉质细腻,肉饱满厚实,油脂相对比其它鱼多些,口感不柴不硬,做茄汁鱼一定要选择新鲜的鲅鱼,最好选择个头小一点的鲅鱼,在买鲅鱼的时候,要买鲅鱼眼睛发亮,肚子没有破损,用手摸有弹性的鲅鱼。二、制作步骤1、食材:鲅鱼、番茄、番茄酱、葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、白糖、生抽、盐、鸡精、白醋2、把买回来的鲅鱼去除内脏,去头清洗干净,沥干水分,切成大段,把切好的鲅鱼段撒上盐,然后控干水分,一定把水分控干了,煎鱼的时候才好操作,把葱姜蒜洗干净,葱切段,姜切片、蒜拍一下备用,把番茄洗干净去皮切丁备用。3、起锅烧油,锅里放入适量的油,把控干水分的鲅鱼段放进锅里,中火煎至两面金黄,鱼刚下锅的时候,不要翻动,可以摇动锅身,防止鱼粘锅底,煎定型了再翻动,全部煎好后放盘子里备用。4、锅里留底油,把葱姜蒜、八角、香叶、花椒倒入锅中,爆出香味,再把番茄丁倒进去,翻炒出汁,把鲅鱼放进去。5、加入适量的水,放入番茄酱、白糖、盐、白醋、鸡精翻炒均匀,转大火烧开后转小火,盖上盖子,焖煮一个小时。6、焖煮至汤汁黏稠,出锅即可,就可以吃了,也可以放凉了,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏2几个小时,冷藏过后吃起来口感会更好哦。小技巧1、一定要选择新鲜的鲅鱼,鱼要处理干净,买鱼的时候尽量买小一点的鲅鱼,会更好入味,做出来连骨头刺都可以吃,鱼太大的话就切成小段哦,有助于入味。2、鱼一定要煎好,鱼煎好了,后面才不会碎,做茄汁鱼,放入新鲜的番茄,做出来会更好吃哦。茄汁鱼做好后,放入冰箱冷藏几个小时再吃,会更入味更好吃的。3、焖煮时间一定要掌握好,多焖煮一会,至少要一个小时以上,用高压锅的话半个小时,这样吃起来鲅鱼骨头、刺都是酥的,吃起来更过瘾。总结:通过以上的分析,我们知道了茄汁鱼想要做出罐头的那种味道,首先要选择新鲜的个头小一点的鲅鱼,鲅鱼要处理干净,鲅鱼一定要煎好,做茄汁鱼的时候放入新鲜番茄味道更好,最好使用番茄酱不要用番茄沙司,焖煮时间要掌握好,做好后放冰箱冷藏几个小时再吃,只要掌握了这些小技巧,做出来的茄汁鱼比罐头的还好吃。感谢大家的阅读和点赞,如果我的回答对您有所帮助,记得点点


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