北京那个医院看白癜风好 https://wapyyk.39.net/hospital/89ac7_comments.html小象科学日课带你用科学的眼光认识世界，同学，你好，我是花椒大叔！今天啊我给你讲讲人类存储食物的历史，来，你跟我一起回到几万年前的非洲大陆。那时候啊人除了摘野果子收集植物的种子之外，获取食物最主要的方式就是大列，但是他们还没有发明金属，打猎的工具，啊都是用石头做的。这一天啊太阳快要落山的时候，部落的男人们从外面打猎回来了，一走进山洞，就把身上扛着的一头野牛嗵的一声扔到了地下！部落的女人和孩子们高兴坏了，马上生活用石头做的刀把野牛皮割开，把牛肉割下来，穿上木棍架在火上烤久违的一顿大餐呀，这个部落男女老少加起来一共也就十来个人，一头野牛只吃了一半，还剩下半只没吃完。那剩下的肉怎么办呢？他们可不是天天都有这么好的运气，能达到野牛的，剩下的半头牛扔了多可惜啊，可是要把肉这么放在洞里，天气这么热，出不了两天肉就臭了。然而部落的女人们有他们的智慧，他们把剩下的牛肉切成块，挂在一个比较小的洞穴里，然后啊在这个洞里堆上柴禾点火，火焰把小山洞里的温度烤的越来越高，没多久肉里的水分就差不多蒸发干了，柴禾燃烧的时候还冒出浓密的黑烟，动力的火烧了好几天才熄灭，浓烟散了，挂在洞里的肉成了熏肉，干巴巴黑黢黢的！虽然不好看，唉但这些肉可以保存很长时间都不会坏。那为什么烟烟熏的肉就不坏呢！以前我讲过空气中有各种各样的微生物，他们特别小，用肉眼根本看不见。当这些微生物飘落在食物上，他们就会吸收牛肉的营养疯狂的生长。在生长的同时，它们还会释放出有毒的物质，让牛肉腐烂，但是微生物啊有一个死穴，它们的生长需要水分，没有水它们就活不下去。经过烟熏以后，啊肉里的水分几乎全部蒸发了，而且浓烟还在肉的表面形成了一层保护层，这个保护层也能阻止微生物在肉上生长，所以啊就有了一句名言，烟熏的肉不坏。几万年后的今天，我们人类仍然用烟熏的方法来保存肉类。但是啊随着科学的进步，人们发现烟熏的肉虽然不坏，但是也有问题。在烟熏的过程中，啊浓烟中的一些有毒物质会跑到肉里，这些有毒物质对我们身体是有害的，经常吃的话会导致癌症。那可怎么办呢？唉多年以前，啊有人发明了一种新的储存食物的方法，罐头，把肉啊豆子啊捣鼓捣鼓放进一个温度很高的锅里煮。高温会杀死食物中所有的微生物，然后呢把这些食物装进铁皮做的盒子里，密封起来，一点空气都钻不进去，用这种方法呀食物可以保存一百多年，可是。这种方法也有缺点。高温杀菌的时候啊食物中得很多营养，比如大部分的维生素就会被高温破坏掉，所以啊罐头也不是保存食物的最好方法。那有没有既安全又能保存食物营养的方法？呢有，那就是冷冻。人们把肉啊蔬菜水果放进一个塞满冰的房间里，把这些肉蔬菜水果给冻上冻上的食物啊就能存储很长时间，为什么？呢因为在温度很低的环境下，微生物的生长和繁殖都会变得很慢很慢，也就是说他们干啥都不利索了，微生物没办法正常生长，也就没办法正常繁殖，食物自然就不会变质了，唉你家冰箱的冷冻室啊其实就是这个原理。冷冻的食物可以放很久，而且无毒无害，营养也没有流失，要吃的时候把冷冻的食物拿出来放到温度比较高的地方，让它恢复正常温度就可以了，听起来完美啊，可是啊这冷冻的食物解冻以后，你会发现一个问题，解冻以后的食物就变成一滩软趴趴的东西！不理解什么情况是吧？简单你做个实验，你拿一根黄瓜放进你家冰箱的冷冻室里冻半天，然后拿出来解冻，你会发现啊这解冻之后的黄瓜不是口感差，简直就是没口感，你闭上眼睛都不知道自己嘴里嚼的是黄瓜，唉那这是怎么回事呢？要知道啊这黄瓜是由黄瓜细胞组成的。细胞里面有什么有好多水，细胞外面有一层膜，把这些水啊紧紧的裹在细胞里，就像一个装了水的气球一样。冷冻的时候呢细胞里面的水会慢慢结冰，最后变成一个大冰晶，这个冰晶啊长着六个锋利的角，能够轻易地把细胞外面裹着的那层细胞膜捅破，唉你解冻的时候，冰晶就融化成了水，水会从破了洞的细胞里面流出来，这时候的黄瓜就失去了水分，就变成软趴趴的一坨。冷冻食物带来的这个问题啊困扰了人们很长时间，直到年，I也就是年前，一个叫波仔的美国人啊他去北极玩，唉他看到当地人钓鱼，他发现居住在北极的因纽特人在冰冻的湖面上打一个洞，把鱼钩绑在线上，扔进洞里钓鱼，鱼一上钩呢就把鱼甩到冰面上，北极那地方冷，啊零下40℃于马上就冻得硬邦邦，这波仔一看心疼，啊这么新鲜的鱼被冻成这样，等下煮出来软趴趴的可怎么吃，啊这不白瞎了吗！然而等到冻鱼出锅的时候，博在惊呆了我的天，那鲜美，Q弹的口感简直了！博在意识到零下40℃的低温可能是保持鱼肉鲜美的关键。只要冷冻食物的时候温度足够，低钠食物就能保持，口感不变，就不会软趴趴。那这又是什么原理？呢温度足够低的时候，啊细胞中的水凝固得非常快，一下子就冻住了，在这个过程中啊水不会变成大冰晶，而会变成很多排列紧密的小兵行。虽然每个小冰晶都有锋利的角，但是啊这小冰晶一个挨一个紧密排列在一起，而且冰晶都集中在细胞的中心，所以啊小冰晶上的脚不会轻易戳到细胞膜解冻以后，细胞仍然能保持完整，细胞里的水也不会流出来，自然就不会软趴趴的。后来波仔发明了速冻机，还成立了速冻食品公司，专门做速冻食品的生意，现在啊你在超市买到的冻肉，冻鱼冻水饺基本上都是速冻的，而这位博仔先生呢也成了现代速冻食品行业的创始人，赚了好多钱，数钱数到手软哪。好了，今天就讲这么多！
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