时间过得飞快，转眼间，生机勃勃的秋天来了。随着天气渐渐转凉，雨水减少，各种农作物也陆续迎来了丰收季。俗话说：秋吃果。要说秋季标配的美食，非各种时令水果莫属了。桃子、苹果、猕猴桃、鲜枣、梨子、石榴……而我更喜欢葡萄。葡萄不仅好吃，铁含量非常高，秋季常吃好处多多。我们这里的葡萄才3块一斤，遇上我从不手软，可大量的葡萄该怎么保存呢？除了把它晒成果干，蒸成罐头，我再教您一招：熬成葡萄果酱。入秋后，吃苹果雪梨不如吃它，美味又营养，洗净剥皮熬一熬真香呀。
老人常说，应季而食。葡萄绝对是秋天的首选水果，葡萄酸甜可口的滋味，一直深受大家的喜爱，连苹果、梨子都不如它讨喜。玫瑰香葡萄、巨峰葡萄、金手指葡萄，都是我的“心头好”！
葡萄不仅好吃，营养价值也不容小觑，它含有丰富的果胶以及多种微量元素及维生素。值得一提的是，葡萄中的铁含量很高，大约是同等重量苹果里铁含量的3倍。因此，常吃葡萄还能令我们脸色红润、保持年轻，别不懂吃。
葡萄除了生吃还有很多好吃的做法，比如葡萄罐头、葡萄果冻等，每种都风味独特，把葡萄做成果酱更是别有风味。秋季在菜市场碰上又大又甜的葡萄，千万别错过，回家洗净剥皮再简单熬一熬，香甜又有营养的葡萄果酱就做好了，比鲜葡萄还好吃呢！用它搭配酸奶或是直接抹在面包吐司上都特别美味。
葡萄果酱的做法非常简单，只要有点耐心就能成功，天气越来越凉快，做葡萄果酱正是时候，在家自制葡萄果酱，没有防腐剂和添加剂，吃着放心。
葡萄果酱怎么做？一起来看做法！大家不妨把文章收藏起来，年年都用得着。
葡萄2斤、冰糖1把、柠檬少许。葡萄虽好，但并非所有的体质都适合食用，如果您想知道什么人不适宜吃葡萄，可以留言给我。
先把葡萄剪成一粒粒的，不要将葡萄扯下来，果柄要留下一小截，这样葡萄果肉就不会露在外面，清洗时脏东西就不会渗入进去了。提醒您，不要用腐烂的葡萄熬制果酱，容易变质。
先用流水冲洗掉葡萄表面的浮尘和杂质，再放入稍微大一些的容器里。水中加入淀粉和食用盐，搅拌均匀后搓洗葡萄。再用清水冲洗几次，用这样的方法能把葡萄洗得更干净。
葡萄洗干净后控下水，去皮去籽，“吃葡萄不吐葡萄皮”，熬葡萄酱不扔葡萄皮，待会熬制果酱时有大用处哟。剥下来的葡萄皮和葡萄果肉不要混在一起，分开放置。
锅要提前刷洗干净，保持无油，倒入葡萄皮，再加上一点水，水不要太多，否则熬制葡萄酱时会很费时间。大火煮开转小火煮到汤汁呈现出紫红的颜色。把葡萄皮挤干水分捞出来扔掉。先煮制葡萄皮不仅不会浪费葡萄皮的花青素等营养，熬煮出的葡萄酱颜色也非常漂亮。
此时把葡萄果粒和冰糖倒进来，中火煮制，一边煮一边用铲子把葡萄碾碎，葡萄中的汁水非常丰富，所以熬制过程中不要加水！如果有浮沫，要用滤网将其撇出来，这样熬好的葡萄果酱才漂亮干净。
糖除了起到调节口感、增加果酱光泽的作用以外，还可以起到防腐的作用，自制葡萄果酱，我从来不用单晶冰糖或白砂糖，而是用老冰糖！用老冰糖熬出的葡萄酱，不仅能保留葡萄的营养，还能润秋燥，非常适合秋季食用。那要如何分辨呢？老冰糖没有经过漂白加工，所以应该呈甘蔗汁原色，而且是半透明不规则的形状。此外，老冰糖杂质少，口感也不会过甜，这些都可以作为辨别好坏的小技巧。冰糖的用量可以自己根据口味来调节，如果葡萄很甜可以少加一些，但糖的用量会影响果酱的保存时间，过少地使用糖会缩短保质期。
冰糖老冰糖黄冰糖粒老冰糖葡萄果酱小粒多晶老冰糖淘宝旗舰店￥27.98￥50购买当葡萄酱变得浓稠时，挤入少许的柠檬汁。柠檬汁可以起到改善果酱风味和防止氧化的作用，从而使果酱的颜色更加靓丽，阻止变色，但记得不要加得太多了，以免口感过酸。
熬制过程中要不停地用铲子搅动，不能偷懒，否则很容易糊锅。用铲子舀起果酱，当果酱不会很容易就从铲子上滑落下来就可以了。
熬好的葡萄酱趁热装入到密封罐里，不要装太满，距瓶口1厘米左右，拧紧瓶盖倒置，晾至常温后将瓶口朝上冷藏保存，这样可防止空气进入，使瓶内保持真空的状态。
小提示
葡萄酱可以分装在多个小一些的罐子里，这样不打开的可以放得更长久一些。打开后就要尽早食用。
盛果酱的瓶子要提前刷洗干净，在沸水中煮5分钟，取出后放置晾干，直到水分完全蒸发才可以使用，这样保存的时候才不会滋生细菌。
葡萄中含有丰富的果胶，所以熬制葡萄酱时完全没有必要加淀粉、麦芽糖等这些增稠的材料，冷却后的果酱还会比刚刚熬好时更加浓稠一些。
熬葡萄酱时不要用铁锅或铝锅煮，用铁锅熬制的果酱颜色发暗，还会影响口感，既不美观，也不美味。可以用不粘锅或搪瓷锅来煮制。
秋季，多吃此果，铁含量是苹果的3倍，美味又营养，熬一熬真香呀。葡萄是我从小就爱吃的水果，在我的童年记忆中，紫红晶亮的葡萄果酱才是专属秋天的味道。趁着葡萄正当时，遇上您也多囤些，洗一洗再熬成果酱存起来，葡萄酱里的铁含量如此丰富，吃苹果雪梨都不如吃它呢。学会了在家自制葡萄酱的正确做法，再也不用担心家里吃不完的葡萄会坏掉了！您觉得我做的葡萄酱好吃吗？
“葡萄果酱”的分享就到这里了，秋季是自制葡萄酱的好时机，赶快行动吧！您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！也请转发给身边的亲人和朋友吧！
联系电话：