今天是大年初五，民间有着“初五过、年即过”的习俗。过年大鱼大肉吃多了，几种健康又寓意美好的蔬菜，给大家增添些别样的喜庆。
芹菜，谐音“勤财”，寓意勤劳致富，勤能生财。
芹菜具有较高的营养价值，含有膳食纤维、多种维生素、多种矿质元素等对人体有益的成分。旱芹既可以直接制作成菜肴，也可以加工之后食用。
芹菜可以炒制，如芹菜炒肉丝、芹菜炒干丝、芹菜鸡蛋饼等；可以焯水后凉拌，如蔬菜沙拉、芹菜拌核桃等；可以做成饺子、包子的馅料；还可以榨汁，如鲜芹苹果汁。芹菜的加工方式很多，如即食芹菜叶软包装罐头、芹菜叶蔬菜片、芹菜叶饮料、芹菜脯、即食方便芹菜、芹菜泡菜等。
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韭菜，谐音“久财”，寓意长久发财，好日子长长久久。
杜甫《赠卫八处士》有“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”的诗句，韭菜是中国人很早就培植开发的蔬菜品种。
过年包饺子，猪肉韭菜馅儿常常是首选。韭菜炒鸡蛋也是人人喜欢、方便快捷的一道佳肴，超级鲜美，百吃不厌。
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生菜，谐音“生财”，寓意财源滚滚来，财运亨通。
生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入中国的历史较悠久，东南沿海、特别是大城市近郊、两广地区栽培较多。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
生菜叫“生菜”，清洗干净端上桌就可以直接蘸着酱料吃。有一道“蚝油生菜”，简单又鲜美，可以试试。
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油菜，谐音“有财”，寓意新的一年财源广进，财富滚滚来。
油菜极易存活，遍布大江南北，是百姓餐桌上最普通、最常见的食材。油菜在中国的种植历史也很长久。
过年一定要买油菜，清炒就非常好吃。
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萝卜，在很多地方把萝卜叫“菜头”，谐音“彩头”、“财头”，寓意来年有好兆头，好彩头，也可以寓意为“财富之首”，大吉大利。
萝卜是冬天常见的蔬菜，好处多多。在一些地方，除夕有吃萝卜的习俗，一般都用来包饺子，或者炖肉。凉拌萝卜，清脆爽口，可以解腻消食。
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花菜。花菜在北方地区一般叫“菜花”。不管是“花菜”还是“菜花”，都是美好的寓意：花开富贵，生活越来越好，幸福得像花儿一样。
菜花的正式名称为花椰菜，原产地中海沿岸，之后引种至印度、意大利、法国、英国、美国、西班牙、德国、孟加拉、中国等国。
花椰菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；性凉，味甘，助消化，增食欲，生津止渴，是一种保健食品。
菜花的吃法很多，在南方，与腊肉一起烹制，一直是一道经典的菜肴。
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