小时候经常听大人说
罐头里的水果不新鲜
做罐头的都是边角料
......
年少而且单纯的我们
一直以为这都是真的
常识性的错误，不知毁了多少水果......就拿黄桃来说吧，新鲜的黄桃脆而酸，根本不好吃！再加上它季节短，又容易化成水儿，除了做成罐头基本没有活路嗒~
安徽宿州出入境检验检疫局在罐头车间检查原辅料使用及卫生状况
其实，水果罐头从原材料的采摘、到加工好的全过程不超过6小时，高温热处理会停止或减缓营养损失的化学反应，保持食物的鲜度和营养。黄桃采摘1天后，维生素C会损失30%，而黄桃罐头则只损失10%。因此，比起长途运输的那些水果，水果罐头更新鲜。
黄桃罐头在很多人的记忆中，具有治疗感冒发烧的疗效，好吃的黄桃罐头，产自安徽砀山——黄桃之乡。砀山是黄河流经故地，上百年黄河水冲刷，形成独特的沙质偏碱性土壤，适宜黄桃生长。黄桃含有天然抗氧化剂类胡萝卜素，所以它呈现暖色黄。其含量越高，黄桃品种自然最佳。
安徽宿州检验检疫局在果园对罐头原料的农残含量和生长状况进行源头监管
宿州市砀山县有“水果之乡”的美誉，拥有安徽省第一个出口果蔬质量安全示范区，创下吉尼斯纪录的世界最大连片果园就在此地。这里的果蔬罐头多达十余种，年出口批次近批，总货值逾万美元，畅销海内外，是宿州地区乃至安徽省的创汇明星产品。
新鲜的水果保存时间有限，这天寒地冻的，怎么才能满足五湖四海的消费者们不同的需求呢？我们可以把它们做成罐头!快看，“罐头之乡”--宿州市砀山县的罐头加工企业一片繁忙，不就是在为一箱箱果蔬罐头整理行装吗？
然而，每每说到罐头食品，如影随形的总是人们对它们的各种误解。今天，就让我们一起来盘点一下这些年来罐头背的黑锅。
黑锅
1
含防腐剂，没营养
对于这两个经久不衰的黑锅，我们必须要再次澄清：罐头食品的保鲜真的与防腐剂无关，营养也不差！
从最初，厨师阿佩尔设计出罐头食品的雏形，到英国人杜兰德发明镀锡金属罐，实现罐头食品的量产，再到巴斯德著名的曲颈瓶实验，揭示了隔绝细菌才是罐藏食品的原理，罐头食品的诞生、发展根本就与防腐剂无关，适量添加防腐剂的确是食品防腐的一个方法，但是正规厂商的合格罐头产品，依靠的是杀菌、冷却密封、隔绝空气来保鲜，实在没防腐剂什么事啊。
如果说加工过的食物会营养流失，那你们还吃啥熟食，学我一样生吃好咯~
其实，罐头加工程序很简单，一般罐头食品杀菌工艺分为低温（℃以下）杀菌，和高温（一般不超过℃）杀菌两种。主要根据具体生产的品种特性、容量多少等来确定杀菌的实际温度和时间。
蔬菜、水果罐头的加工温度不会超过℃，以确保罐头食品达到商业无菌的要求，具有一定的保质期，又尽可能降低某些营养素（如热敏性维生素C）的损耗。
实力反驳
我们有营养，无防腐剂！
黑锅
2
生产工艺原始落后
宽敞明亮的车间厂房和现代化的生产工艺
以糖水黄桃罐头为例，它要经过一系列的生产程序，包括原料验收，挑选，切半，去核，PH值调节，蒸煮，挑选，切丁，空罐验收和仓储、装罐、辅料验收和仓储，配料过滤，加汤封口、杀菌、冷却、干罐、成品仓储，最后才能成为装箱完成的产品与我们见面，工艺流程可不是传说中那么粗糙简单哦。
“为了保证当地出口产品的质量，扩大宿州本地品牌在国际市场的影响力，宿州检验检疫局可是使出了洪荒之力。
我们在出口果蔬质量安全示范区内所有的黄桃基地实行了覆盖式抽查，涉及15个乡镇，个自然村，个样品，27个检测项目，重点
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