午餐肉大家都不陌生,最诱人的是打开那铁罐盒子那一刻,浓浓的肉香,细腻的肉糜,令人瞬间胃口大开;切成片,用来涮火锅、做零食、夹在馒头里面包片中都很方便。小时候感觉午餐肉就是天下最好吃的罐头,而且那会也不多见;现在好吃的东西太多了,午餐肉已经不是馋的要命的那种食物了。
午餐肉是怎么做的?午餐肉是蒸出来的,实际上就是猪肉馅和香料拌匀,上锅蒸制而成的,制作并不复杂,关键在于粉水的比例,粉水就是面糊水,粉水加多了肉馅不易成型,粉水少了午餐肉的口感会非常的干;掌握好比例,蒸好的午餐肉才会软嫩可口,鲜香味美。
小编在蒸午餐肉的时候,加了一点磷虾仁,磷虾含有人体必需的7种氨基酸,能够改善皮肤组织,能增强全身的免疫系统,而且磷虾油含有高质量的胆碱,可以促进婴儿和儿童的大脑发育,孩子吃了更聪明,以后再也不买超市里的午餐肉了。
磷虾午餐肉
猪肉丁克,磷虾仁克,鸡蛋一个,小葱一棵,玉米淀粉35克,面粉30克,水60克,无味的植物油20克,盐适量
1、准备好所有的材料,磷虾仁用了半包,一包是克,面粉、玉米淀粉分别称量好,面粉用普通面粉就成。
2、小葱洗净后切碎,把猪肉丁、磷虾仁、小葱、盐一同放入绞肉机中,如果给一岁左右的小朋友吃,需要用绞肉机搅打的更细腻一些,而且不用放姜。
3、这是搅匀的肉馅,搅打的越细腻越好。
4、面粉、玉米淀粉混合,加入清水搅成细细的面糊水,用筷子挑起来像图中这样即可。
5、把搅好的肉馅放入碗中,倒入调匀的面糊,用筷子顺着一个方向用力搅拌。
6、鸡蛋分开蛋黄蛋清,蛋清放入搅匀的肉馅中,放入植物油,继续搅拌。
7、搅匀的肉馅非常细腻光滑,分别装入用2个小模具中,八分满即可;模具是不沾的,所以无需刷油,没有这种长方形的容器,用碗也可以。
8、容器盖上保鲜膜,冷水上锅蒸,开锅后中火蒸20分钟。
9、蒸20分钟后,去掉保鲜膜,将一个蛋黄搅匀后分别淋在2个容器的表面,盖上锅盖继续蒸5~10分钟。
10、蒸好后放凉,倒扣即可脱模,吃的时候切片,直接吃也可,再煎一下吃也可,怎么吃都行。
小贴士:
1、肉馅一定要搅打的非常细腻口感才好,磷虾仁本身就没有腥味,所以不用放姜末或姜粉。
2、蒸好之后切片直接吃就可以,第二天可以放锅里煎一下或蒸一下吃。
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