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受疫情影响，方便食品成了宅家人群最快速的解馋方式，速冻食品、方便面、自热即食火锅/米饭等方便食品热销，引发了再次重视并思考方便食品行业市场发展的机会。通过分析，方便食品品类升级、创新较大程度满足了现代新兴消费群体的需求，内在价值已不局限于单一的便利属性，未来在消费习惯演变及新兴群体需求特征的绑定下有望实现持续扩容。
需求驱动，方便食品迎发展机遇
消费诉求升级，品类规模拓张
现代快节奏的生活让更多人偏好选择更快捷、便利的就餐方式，而今年以来受疫情影响，外出就餐、外卖送餐受限，方便食品便成了宅家人群最快速的解馋方式，速冻食品、方便面、自热即食火锅/米饭等方便食品热销，让大家有了再次重视并思考方便食品行业市场发展的机会。方便食品通常指食品经过加工和处理，不需处理或只需短时间烹调即可食用，便于运输、携带的食品。根据国家统计局的定义，方便食品又可具体划分为米、面制品、速冻食品、方便面、其他方便食品等几大类。
作为传统正餐的替代方案，方便食品可以减少就餐准备时间，和外卖、便利店轻食等正餐替代方案相比，亦有易于便携保存、较高性价比、标准化程度高等特点，满足消费者对于快捷方便、营养美味等诉求，整体市场规模保持了稳定的增长。年国内方便食品行业规模为亿元，若按照年均复合增速6%计算，预计年可达到亿元。
作为食品工业中相对年轻的行业，方便食品内部也历经多轮变化，从早期以方便面为主的方便食品依托于城镇化红利，大量流动人口和急剧加快的生活节奏催生了大量需求，在-年经历了十年的高速发展，持续双位数增长，年方便面消费高达亿包。年之后外卖行业低价竞争加剧、外出打工人数降低叠加方便面传统印象中“不健康、不营养”的标签使其消费量逐渐下跌，年及年方便面销售额较年分别下滑7%和8%。
但消费环境及消费习惯的变化也催生方便食品行业内部的创新与融合，速冻食品、自热即食产品乃至方便面自身历经多次产品升级换代形成内增动力，令行业重新回到消费者视野，方便食品行业～年增速反超食品工业平均增长率，年我国方便食品行业规模以上企业达到家，总产值亿元，资产总计亿元，销售收入亿元，利润总额亿元，从年至年，方便食品规模企业总数增加50%，主营收入增长49%。
疫情逆向激活，宅家消费爆发
疫情期间，外出就餐、外出探亲等消费场景缺失，相比于其他与餐饮业关联度较大的酒类或与节庆礼品属性较强的食饮子行业，方便食品由于较大程度补充了居家饮食的便捷性需求，受疫情短期冲击影响较小，不仅多个品类在商超、电商等渠道销售获得爆发性增长，出现供不应求的情况，并且此次爆发也加快了方便食品对消费者习惯的培育及渗透，有望在疫情后继续满足新兴消费群体更多元化需求从而实现更快发展。
春节期间电商平台方便食品品类录得爆发时增长，京东平台方便食品成交金额增长3.5倍，疫情开始后淘宝上“方便面”及相关关键词增长了倍。自营电商中，京东平台上方便面10天就达到万包销量，此后各品牌产品都处于时断时续的缺货状态，苏宁小店方便面获%增长。春节期间，康师傅成交额同比超过20倍，统一成交额同比超15倍，进口方便面品牌农心成交额同比增长超16倍。
据ECdataway电商数据显示，年疫情期间(1月24日-2月20日)，速冻食品各细分产品同比均获大幅增长，具体来看，在天猫平台上，海鲜丸类总销量同比增%，方便面总销量同比增加57%，水饺馄炖类总销量同比增78%，即食火锅总销量同比增%，肉制品总销量同比增%，汤圆总销量同比增60%。受益于疫情期间家庭内就餐频次提高，速冻食品需求量快速增长。
对标美日，新环境催生机遇
随着城镇化进程及消费者购买力不断提高，消费者对高品质、方便性食品的消费支出逐渐加大。当下的国内经济增速进入平稳期，人均GDP突破1万美元大关，从经济环境、人口特征和消费习惯演变上看可类比美国的上世纪70-80年代和日本的上世纪90年代，对标美日方便食品行业发展经理，可获得一定启发。
对标美国，上世纪60年代初美国家庭户均人数为3.3人，两人及以下的家庭数量占比41%，超过70%的美国人仍然习惯于家人聚餐。然而到年代初，随着婴儿潮一代进入成年，美国家庭结构出现明显改变，户均人数下降至2.8人，两人及以下家庭占比提升至54%。同时伴随着70-80年代美国经济复合增长率降至2.9%，经济步入平稳期，激烈社会竞争和经济压力加快了人们的生活节奏，更多美国女性进军职场，80年代初超50%的女性需要外出工作，其中25-44岁的美国女性工作比例甚至达到2/3，为了兼顾工作和家庭，需要寻求更方便快捷的方式提供家庭的一日三餐。人口结构特征及生活习惯的变化客观上使居家下厨就餐比例明显下降，到80年代仅60%的美国人还保留家人聚餐的习惯，催生出了市场对方便食品的客观需求。美国的方便食品行业自50年代起步发展，在上述背景下70年代期间或加速发展，-年方便食品销售额由亿美元增加到亿美元，复合增速超过10%，发展到70年代末已有84％的食品商店经营方便食品。以麦片、罐头等为代表的方便食品受到了美国消费者的青睐，在此期间诞生了家乐氏、通用磨坊等多家上市巨头，占据了美国85%的早餐市场份额。
对标日本，上世纪-年日本经济复合增速放缓至4.7%，增速出现放缓，当时主力消费人群是在没有战乱、经济高速增长期间成长起来的年轻一代，他们整体消费能力较老一辈更强，接受新事物的能力也更快。年日本一人户家庭占比达23.1%，加之女性就业率提升及单身人群下厨频次下降，对高效便捷的方便食品需求激增，方便食品支出占食品支出比例由80年代的6%提升到90年代的8%并保持上升的势头。同时由于年轻消费群体中对生活品质出现升级需求，强调便捷的同时兼顾美味健康，方便食品逐渐趋于精致化、高端化，譬如高级速溶咖啡、高端即食杯面推出即受市场追捧，以日清公司为代表的方便食品企业抓住这波高端升级浪潮迅速抢占市场，日清公司到目前已发展为日本方便食品绝对龙头企业，占据日本方便面行业52%市场份额。
借鉴美日，国内当前消费习惯变化及年轻群体需求将推动方便食品发展。从美日经验来看，方便食品往往伴随人口结构、工作及生活习惯的变化而应运而生。国内目前独居群体占比提升、下厨比例下降、年轻群体对食品便捷及品质要求提升，成为推动方便食品发展的重要引擎。
目前国内一人户家庭占比已超15%，并且、已成为生活常态，单身人群无暇下厨，根据调查显示，一线城市的新中产群体每月下厨次数仅为15次，按照三餐计算，下厨比例仅为17%；另一方面，由于家庭结构和消费习惯等因素影响，90后、00后的烹饪技能普遍较低。而速冻食品等方便食品烹饪便捷性较高，对烹饪技能的要求也较低，极大程度上契合了年轻消费群体的饮食需求。
80、90后成为主力消费人群，已占到总人口数的28%，消费意愿和习惯方面更较上一代积极，对消费的品质提出了更高的要求，要求便捷且兼顾健康美味。早期方便食品往往被标签“不新鲜、不健康、不营养”，但随着消费者对方便食品认知程度的提升，对其营养价值和健康程度的接受度越来越高，在一定程度上也加快推升了对方便食品的需求升级，更多品类得到市场的认可。如速冻食品以低温来保存食品原有品质，同时兼具安全卫生、营养美味的特点，受到消费者的推崇。
多维制胜，全面升级超越“方便”
消费需求升级，产品高端化+品牌年轻化
从方便食品消费群体结构来看，中产阶级群体具备较强的支付能力，女性消费群体扩容且对健康、养生有较强支付意愿，年轻群体愿意为“懒”“宅”属性及新鲜感买单，他们共通点是对于更高品质产品的消费需求，方便食品企业也纷纷投其所好，增加对产品高端化的研发推广投入，同时许多网红品牌通过创新产品涌入市场增加产品品类并满足了年轻群体尝鲜意愿。
根据阿里数据统计，年线上方便食品消费中女性消费贡献60%以上，且呈上升趋势，并且尽管当前男性年客单价略高于女性10%，但女性消费者客单价增速远高于男性，具有更强的增长空间。
分代际来看，85~90后消费群体贡献约50%，其中90后、95后的消费规模增速较快，且客单价较高，而70前消费者虽整体占比较小，但客单价及增速表现领先其他年龄层，有能力为更优质的方便食品买单。
根据凯度消费者指数显示，截至年12月，中产阶级方便面消费量及金额计分别占37%和40%，且整体需求增速达19%超过平均水平。中产阶层较强的支付能力将支撑高端化发展趋势。
高端产品驱动行业增长。以方便面为例，近年来高端产品成为拉动市场增长的关键点，各巨头看准趋势纷纷升级换代，均价的提升一定程度缓解了整体销量放缓的影响。根据FrostSullivan预测，-年我国高端方便面销售额CAGR将达到12%，远超行业整体增速2.9%。
康师傅以巩固高价、高端市场为核心战略，同步拓展超高端市场，陆续推出多规格、多口味产品满足不同消费需求，推出双享桶、干拌面、汤大师等系列产品，更是推出了20元超高客单价的“Express速达面馆”，主打电商、便利店等现代渠道及长途客运等特渠，受市场好评。
统一凭借中高价位品牌汤达人持续受市场肯定，下半年上市汤达人升级系列“极味馆”全面升级口味，年汤达人系列实现双位数增长远超方便业务整体增速0.9%，此外接连推出了“香拌一城”和“满汉大餐”等高价位的方便面新产品，客单价逼近20元；白象和今麦郎作为传统主打中低档产品的方便面企业，近年也推出了“骨汤煮面”和“一菜一面”等高端系列产品。
迎合年轻群体偏好，品牌创新助力突围。数据显示，整体方便食品品牌矩阵更丰富，传统品牌占据市场主导地位增速较进口、餐饮品牌更快，零食品牌具有拓宽方便食品类的风向，网红品牌超过%增速，新锐品牌整体增长贡献最明显，年轻女性和95后和五六线城市消费者对网红、新锐品牌具有更强的尝鲜偏好。其中学生群体在95后消费占比近30%，尤其偏好购买即食火锅、方便面/方便粉丝和速食粥等品类，更愿意尝试不同口味和品牌。不少新兴品牌从线上发力，凭借从产品形态、命名包装等方面的创新设计在短时间内销量破亿，充分实现产品与市场需求的契合，如莫小仙、嗨吃家、食族人等Top10网红品牌为整个行业注入新鲜活力。
品类跨界创新，地方美味及健康属性赢更多青睐
从CBNData数据显示，线上方便食品可以划分为10余种子品类，其中即食火锅和方便面占比较大，而速食半成品菜、即食火锅/肠类等品类增速居前。可以看到除了上述产品高端化尝试外，品类创新、跨品类关联消费偏好以及凭借独特风味、健康属性等特征将更好强化消费记忆，从而提高消费者对于方便食品的长期复购水平，而不仅是因为冲动尝鲜或因疫情而短期消费。-18年起兴起的自加热便携装备，迅速带火了一批自热食品品牌，广泛涉及自热火锅、自热饭菜等，从传统餐饮企业到新兴线上品牌纷纷推出基于自热设备的多样化方便食品，使得该品类规模迅速冲上行业前列。
方便食品与休闲零食、保健、居家等消费关联性更高，具有一定跨界发展优势。从品类关联度看，休闲零食与方便食品的消费者群体关联消费比例最高，表明两个品类之间跨界发展将更容易打通消费者认知度，而事实上如三只松鼠、百草味等休闲食品龙头也已看准机会布局方便食品行业，并且得到积极反馈；另外，购买了方便食品的消费者有较大比例同时消费居家类日用品，两者突显“宅”的消费共通点；购买营养保健品的消费者有较大比例同样青睐方便食品，来自女性及年轻群体的贡献度较大，同时显示方便食品通过近年产品升级与品类革新已经一定程度减轻消费者内心“不营养健康”的印象标签。
据数据显示，三只松鼠推出的酸辣粉、热干面、葱油面、小面、担担面、台式牛肉面等方便食品年初均比年同期销量翻了一番，部分产品的增长率高达%，还将推出了重庆酸辣粉、素食小火锅等方便系列；2月以来，百草味线上几十款方便速食单品中，螺蛳粉、酸辣粉、自热小火锅、牛肉米线、冻干面、冻干皮蛋瘦肉粥等单品供不应求，今年1-2月百草味线上方便速食销售额同比翻番。
地方美味、健康属性、居家消费场景更受消费者青睐。在热卖的几大类新兴方便食品中，可以看到如柳州螺蛳粉、川渝酸辣粉等通过复原地方风味，强化产品记忆点，并且凭借独特的酸、辣等成瘾性口味强化消费者的复购意愿，从而提高消费频次和品牌辨识度，对应产品也能快速打开市场。阿里数据显示，年12月全网的方便粉丝细分品类销售额大约为14亿，其中销量前十的品牌绝大部分均是以辣味著称的螺蛳粉和酸辣粉。在方便食品中健康属性同样广受青睐，据统计线上健康低脂类消费主要集中在方便面和面条品类，占比超过90%，从非油炸方便面到冻干面，再到包括燕麦面、紫薯面、荞麦面等粗粮品类，再如蕨根粉、木糖醇八宝粥、无淀粉火腿肠等新品类逐渐受到消费者
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