罐头食品真的没有营养吗错了,罐头食品其实

罐头食品真的没有营养吗？错了，罐头食品其实比新鲜食物还营养！在那个相对贫穷的年代，我们只有在过年的时候，才能吃上一口黄桃罐头！逢年过节，若能提几盒罐头当伴手礼，是件非常有面子的事儿。现在几十年过去了，罐头已经淡出了我们的生活，失去了往日的荣光。很多新鲜水果代替了罐头的霸主地位。而且老百姓普遍的认为，现在经济好了，生活水平提高了，就不用再吃那些不新鲜、没营养还添加了防腐剂的罐头了！面对这些声音，我只想说，你们怕是对罐头有很多误区！在生活中，大多数消费者认为，动物性食品刚刚宰杀的就是新鲜，植物性食品刚刚采摘的则为新鲜，经过加工储藏的这些食品就失去了其“鲜活”。这种认识在定义“新”上并没有错，但是在“鲜”上呢，就不完全正确了。事实上，有一些水果并不是刚刚采摘后立即食用最好。例如水果中的菠萝和黄桃，前者含有强烈菠萝蛋白酶，立即食用会伤及人的舌头表面粘膜和胃粘膜，而后者则在放置一段时间后经过“后熟”，才会更加可口。二者在制成水果罐头后，菠萝蛋白酶会受到高温杀菌而失去活性，且果肉中的大量植物纤维被柔化，因而更加可口营养成分却不减少。一些食品，如金枪鱼等鱼类，在活着的时候保持新鲜，而一旦死亡其营养成分就迅速流失。这类食品呢，平常人很难吃到活的，于是罐头加工厂捕捞后立即处理将它们做成罐头，这样反而将从捕捞到加工的时间缩短了，从而更大程度的保持了营养成分。其实，罐头的加工过程恰恰是为了食品保鲜，因为肉类、鱼类不及时加工就会迅速腐败，蔬菜、水果在采摘后不及时加工也会造成营养的流失。一般情况下，罐头食品从新鲜原料到成品只有很短的时间，杀菌过程能及时停止食物的化学反应，使食物的营养成分保留在新鲜状态。但需要注意的是，罐头食品也要适量食用，比如含糖分较高的水果类罐头，含盐量较高的肉类罐头，都不宜长期过量食用。味品堂新鲜糖水黄桃罐头g*5罐黄桃对开水果罐头白罐包装淘宝旗舰店￥34.9￥96购买已下架

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