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吃蔬菜别少了它,被称凤尾,跟鱼罐头一

春天吃春菜,田间地头,菜园野地,树梢岸堤,各种菜都有,荠菜,韭菜,蒜苗,榆钱,香椿,春笋,以及菠菜,还有绿荫树下挂着的一串一串甜香洋槐花,大自然给予了我们亮丽的风景,也赋予我们诸多舌尖上的馈赠,让我们享受春天的美好气息。其实春天不仅是万物复苏的季节,同时也是人体新陈代谢开始旺盛的季节,我们虽有多种春鲜可食,但还是应避免油腻生冷之物,多吃富含维生素B的食物和新鲜蔬菜。尝了初春的鲜韭,嚼了鲜嫩的香椿,吃了甜香的洋槐花,实际上春天里还有一种蔬菜,叶片色泽淡绿,质地脆嫩,口感极为鲜嫩清香,而且营养也极为丰富,它就是油麦菜。油麦菜又叫莜麦菜,它与大家熟悉的生菜类似,所以也叫“牛俐生菜”,油麦菜因其热量低,口感鲜香,是生食蔬菜中的上品,又得“凤尾”的美誉。因此“咬春”时节,可别忘了清鲜的油麦菜。一直就很喜欢吃油麦菜,曾经却总是把油麦菜跟莴笋叶搞混,以为油麦菜就是还没长大的莴笋,最后才发现原来根本就是两个品种,只不过油麦菜是属菊科莴苣属,跟莴笋属于是亲戚关系,但生长环境与生长范围,栽培季节以及主要价值方面还是具有很大区别的。油麦菜可生食,可火锅,亦可凉拌可生炒,蒜蓉油麦菜可以说是很多人平常喜食的一道家常美味。用油麦菜直接来蘸食芝麻酱,也别具风味。下面我们换个做法,用油麦菜制作一道色香味俱全的传统名菜,豆豉鲮鱼油麦菜。这道菜本属粤菜系,食材鲮鱼味甘,肉质细嫩,味道鲜美,但鱼刺较多,通常被制成鱼丸或鱼罐头食品,制作这道菜选用的就是鲮鱼罐头,提取了豆豉酱香之味。油麦菜的清鲜脆嫩口感搭配鲮鱼罐头自带的鲜美鱼香味,不仅鲜香十足,也非常的下饭。吃多了春鲜,可以换换口味,也是很不错呦。豆豉鲮鱼油麦菜的制作方法:油麦菜克,豆豉鲮鱼罐头1盒,大蒜4瓣。:盐1克,生抽5克,鸡精2克,白糖2克,香油1克,水淀粉20克,料酒10克,水和油各适量。第一步,油麦菜去掉老根,洗净切成两段,鲮鱼干取出切成小块,豆豉留在盒里备用,大蒜拍碎即可。第二步,开大火烧热油锅,加入2小勺油加热,下入油麦菜翻炒变软至深绿色,后加入1克盐,1克鸡精,1克白糖调味搅匀,关火盛出先放入盘子里。第三步,另起油锅加入1小勺油,用中火加热,放入大蒜炒出蒜香味,再放入切好的鲮鱼干和豆豉搅拌,淋入10克料酒翻炒1分钟。第四步,倒入小半碗水转大火烧开,再加入5克生抽,1克鸡精,1克白糖调味,搅拌均匀后倒入20克水淀粉勾芡。第五步,等到汤汁烧到浓稠,倒入1克香油提味,搅拌均匀后关火起锅,把烧好的鲮鱼干和汤汁倒在装有油麦菜的盘子里即可。叨叨一下:1,油麦菜要先用大火快速爆炒,这样可以保留水分口感清脆。2,豆豉带有苦涩味不要放太多,少量即可,避免影响菜的味道。3,水淀粉要调得稀些,汤汁也比较顺口,太浓稠反而容易腻。我是与食为伴,很开心和大家一起享三餐,度四季,品五味,每道菜都会用心分享,每一次创作都会用心阐述,欢迎大家收藏和转发,评论区探讨留言,多多指正,感谢阅读,祝大家生活愉快,喜欢就动动小手点赞


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