本文转自：中国食品报
近日，某知名品牌冰激凌被检出含有毒且致癌成分——环氧乙烷。事发后，有网友表示，这次检出的致癌物，也被用来给日常佩戴的口罩消毒，这样的言论一出，顿时引发了人们的恐慌情绪。据了解，近期，欧洲多次发生涉环氧乙烷召回事件，仅年以来欧盟食品和饲料快速预警系统（rasff）通报了余起涉及到环氧乙烷的事件，涉及泡面、调味品、果汁、罐头等多种产品。
那么，环氧乙烷到底是什么，为什么会出现在冰激凌等食品里？用环氧乙烷给口罩消毒对健康有危害吗？
环氧乙烷是什么？
环氧乙烷是一种无色的可燃气体，属于杂环类化合物，是重要的石化产品，也是广谱灭菌剂，被广泛地应用于洗染、医药、农药等领域。
环氧乙烷本身具有遗传毒性。年10月27日，根据世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，环氧乙烷在一类致癌物清单中。
医院营养科营养医师王雯表示，长期接触环氧乙烷会引起急性中毒，轻度症状表现为头痛、头昏、恶心和呕吐等，较为严重者表现为手足无力和全身肌肉颤动，严重者会出现昏迷的症状。
为什么环氧乙烷会出现在冰淇淋里？
原料污染是食品中含有超标环氧乙烷的主要原因之一。
食品包装材料则是另外一个重要的污染源。剥离式包装袋、Tyvek（特卫强）、聚乙烯-聚酯薄膜、纸/聚乙烯-聚酯薄膜、纸/聚丙烯-聚酯薄膜、聚乙烯塑料袋等包装材料会使用环氧乙烷灭菌，如果食品接触到此类不合格的包装材料，就有可能被污染。
“作为灭菌剂，环氧乙烷的表现是十分优秀的。”科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋表示，首先，不同于大多数的灭菌剂，环氧乙烷可以被用于常温灭菌。对于一些不耐高温、无法进行高温消毒的物质，比如橡胶、硅胶等，就可以用环氧乙烷对其进行消毒。其次，不同于多数消毒方式需要借助水，环氧乙烷可以直接用于消毒，无需水的参与。对于一些不能接触水的物品，比如各种精密仪器等，环氧乙烷就是它们最好的灭菌选择之一。最后，环氧乙烷的消毒杀菌效率高、效果彻底。
在部分国家，使用环氧乙烷消毒食品是被允许的，这些国家在生产冰淇淋时，可能将环氧乙烷留在了冰淇淋原材料中，进而污染了制作完成的冰淇淋成品。
我国禁止将环氧乙烷用于食品消毒
在我国，将环氧乙烷用于包括冰淇淋在内的食品消毒，是被严格禁止的。
为此，我国还专门制定了《GB.27-食品安全国家标准食品接触材料及制品塑料中环氧乙烷和环氧丙烷的测定》，规范包装材料中的环氧乙烷含量，只要包装材料符合该标准，就不用担心食品被环氧乙烷污染。
此外，我国市场上销售的冰淇淋以及其他冷饮食品，主要用的是我国自产的原料。因此，消费者在购买正规厂家生产的冰淇淋时，一般情况下无需担心环氧乙烷残留的问题。
残留在口罩上的环氧乙烷微乎其微
正因为拥有极强的杀菌能力，环氧乙烷也常被用于消毒普通医疗耗材，如口罩等。于是有人担心，每日戴口罩接触环氧乙烷，会不会因此中毒？
“环氧乙烷需要达到一定的浓度才会产生危害。”杭州市食品药品检验研究院医疗器械检验所所长肖海龙表示，按照国家规定，口罩中环氧乙烷的残留量不能超过10微克/克。一个口罩用环氧乙烷进行杀菌后，要经过7至14天的解析，再经历出厂、运输、销售等环节，最后到消费者手中，要耗费一个月左右的时间。由于环氧乙烷极易挥发，经过这一系列过程后，口罩中含有的环氧乙烷已基本挥发殆尽，存在残留并且危害健康的可能性微乎其微。
肖海龙表示，只要是正规厂家生产的口罩，消费者都可以放心佩戴。
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