一、水果罐头行业产业链
现代意义上的罐头食品,出现于18世纪末的法国,糖食业主尼古拉阿培尔为获得拿破仑政府征求军队食品保存方法的赏金,经过十年的努力,发明了用玻璃瓶密封并加热来长期保存食物的方法。随后,经过不断地探索研究,灌装容器由玻璃容器发展为金属罐、三片罐、二重卷边封口、锡焊罐、电阻焊、二片罐、蒸煮袋等。
其中水果罐头产业链上游为可密封的容器（金属薄板、玻璃、塑料、纸板）、水、糖、水果等，下游为电商、商超、批发市场等销售渠道。
水果罐头行业产业链示意图
资料来源：公开资料整理
二、中国水果罐头行业市场现状分析
罐头食品是我国的传统特色产业,也是出口型行业,在全国食品工业中起步早,基础好,发展速度快,最早的罐头市场定位以出口为主,是众多食品中最先打入国际市场的，据统计，截至年我国罐头产量为.5万吨，同比下降6.05%。
资料来源：国家统计，华经产业研究院整理
从我国水果罐头进口情况来看，其中进口量超过1万吨以上的水果罐头仅有菠萝罐头，进口量为.15吨，同步下降34.9%，进口额为.31万美元，同比下降18.34%，受新型冠状病毒的影响，其他水果罐头进口量均出现不同程度的下滑。
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
出口方面，我国出口水果罐头最大的品种是柑桔罐头，据统计，年柑桔罐头出口数量为.07吨，同比下降4.59%，出口金额为.98万美元，同比增长0.93%。出口排第二的是桃罐头，同时我国也是全球桃罐头出口排第二的国家，据统计，年我国桃罐头出口量.81吨，同比增长17.51%，出口金额为.43万美元，同比增长14.54%。
资料来源：中国海关，华经产业研究院整理
从我国水果罐头出口量国别分布来看，美国是我国水果罐头出口量最多的地区，出口占比达43%，排第二的是日本，出口量占比19%。泰国、智利、德国、加拿大出口量分别占比5%、4%、4%与5%。
资料来源：中国食品土畜进出口商会，华经产业研究院整理
从我国各省市水果罐头出口量来看，年浙江省水果罐头出口量排第一，出口量占比达42%，山东省排第二，出口占比15%，其次是安徽省，出口量占比11%；福建省、湖北省、湖南省、河北省出口量分别占比10%、6%、6%、4%与2%。
资料来源：中国食品土畜进出口商会，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《-年中国水果罐头行业发展监测及投资战略规划研究报告》
三、罐头食品生产安全风险因素分析
罐头食品是人们日常生活中食用的食物,随着大众对食品质量安全
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