大家好，这里是吃货淼淼，今天又和大家一起分享关于美食的那些事。今天我们要说的是——红烧肉，这道菜想必大家都已经如雷贯耳了吧，一提到红烧肉，脑海里就浮现美味两个字。入口即化、肥而不腻的红烧肉可谓是深受大众喜爱的一道菜，过年时桌上总少不了它的身影。还记得《春风十里不如你》中周冬雨吃的红烧肉罐头吗？当时可是馋坏了不少人，可见红烧肉这么多年来一直是很多人心中的美味。今天淼淼就教大家如何做出正宗又美味的红烧肉，学会了过年为餐桌添美味！首先准备好食材：五花肉一斤、冰糖、啤酒g、小葱一小把、生姜一块、蒜五瓣、大葱一根、老抽、生抽、盐、八角、桂皮、香叶。做法：先将五花肉清洗干净，锅中烧热水倒入料酒、姜片，水沸下五花肉焯水两分钟后捞起，然后切成方块形状备用。然后将大葱切片，小葱切段、蒜切片备用。起锅放少量油，五花肉有皮的那一面放在锅面上小火慢煎，直至肉皮焦黄即可夹出备用，这一步是为了让肥肉不那么油腻，炼点油出来。锅中热油，油温五成放入大葱、姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶进去煸炒出香味。然后放入煎好的五花肉一同翻炒两分钟后下适量冰糖炒糖色，全程小火不停翻炒防止糊锅，待冰糖完全融化。直至猪肉完全上糖色后倒入适量老抽上色，加入生抽跟盐调味翻炒一分钟后倒入g的啤酒没过肉块，煮开后小火慢炖一小时，然后大火收汁撒上葱花出锅即可。也可以将肉倒入电饭锅按煮饭键搞定，就这样美味的红烧肉就做好了，肉香四溢，入口软糯弹压、滋味丰富。另外一道也是红烧鱼也是深受大众喜爱的家常美食，别看同样是红烧做法，具体操作却是大相庭径。但共同的特点就是好吃，而且特别符合过年的气氛，象征着年年有余，接下来淼淼就顺便介绍下红烧鱼的做法。食材：鲫鱼一条、姜、葱、蒜、老抽、生抽、蚝油、鸡精、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、干辣椒。做法：姜蒜切片，葱切末备用。将鲫鱼清洗刮去鱼鳞剖洗干净，然后控干水分两面划几刀方便入味，放入干净的碗中用料酒跟盐、葱姜蒜腌制半小时左右。腌制好的鲫鱼两面撒上一层干淀粉，防止油炸时鱼皮粘锅。然后锅中倒入油加热，油温至五成热下鱼，小火慢慢煎炸至两面金黄。炸好的鱼盛出备用，锅底留油小火热油后下姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒爆炒出香，然后放入适量的清水，再加入生抽、老抽、鸡精、耗油煮开成红烧汁。再下鱼小火慢煮十分钟入味，中途要记得翻面才能保证完全入味，再大火收汁，撒上葱花即可出锅。成品色泽明亮、卖相极佳，非常的入味。吃完鱼后，汤不要倒掉，用来拌饭也是非常美味的。今天教大家的两道红烧菜品，都是非常适合过年夜吃的菜，红代表着吉祥如意、大富大贵，鱼象征着年年有余，寓意都是非常好的。而且两道菜的口味都是偏鲜香，老少皆宜。所以，淼淼在这里建议各位学会了这两道菜之后，能够在亲戚朋友面前大展一番厨艺，为年菜更添风采！好了，今天和大家的分享就到这里了，我们下期再见。（本文由吃货淼淼原创，图片来源于网络，如有侵权，请及时联系删除）
转载请注明：http://www.abachildren.com/jbzs/7277.html
联系电话：