鱼、禽、蛋和瘦肉都是动物性食物，富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素，B族维生素和矿物质，是平衡膳食的重要组成部分。
《中国居民膳食指南（）》准则四：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。
核心推荐
1、鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天-g。
2、每周最好吃鱼2次或-g，蛋类-g，畜禽肉-g。
3、少吃深加工肉制品。
4、鸡蛋营养丰富，吃鸡蛋不弃蛋黄。
5、优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
实践应用
（一）如何做到适量食用
鱼、禽、蛋和瘦肉可提供人体需要的优质蛋白质和多种营养素，营养价值高，但有些含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多可增加肥胖和心血管等发病风险，因此建议适量食用。
1、控制总量，分散食用
成人每天鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入量-g，每周鸡蛋不超过7个、水产品和畜禽肉不超过1.1kg。将这些食物分散在每天三餐中，避免集中食用，最好每餐有肉，每天有蛋。
2、小份量、量化有数
了解食材重量，根据家庭就餐人数每餐肉类食用量，将大块肉分成小块肉，以便掌握摄入量。
3、在外就餐时，减少肉类摄入
通常在外就餐，会不自觉增加动物性食物的摄入。应注意点餐做到荤素搭配，清淡为主，尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉。
（二）选择合理的烹调方式
肉类在烤或油炸时，由于温度较高，可使营养素遭受破坏，如果方法掌握不当，还容易产生一些致癌化合物污染食物，影响人体健康。
建议采用蒸、煮、炒、熘、炖、烧、爆、煨等方式，在滑炒或爆炒前可挂糊上浆，既增加口感，又可减少营养素丢失。
（三）优选选择水产品和禽肉
俗话说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”。
水产品含有较多不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心血管疾病有一定的作用，可首选；禽肉脂肪含量较畜肉低，脂肪酸组成也优于畜肉，应优于畜肉选择。
（四）少吃熏腌和深加工肉制品
烟熏和腌制肉制品是我们传统的保存食物的方式，经腌制和烟熏后的腊肉也是我们重庆别具一格的地方风味食品。
但是新鲜肉制品经腌制和烟熏后，不仅使用了较多的食盐，同时油脂过度氧化等也存在一些食品安全问题，长期食用会给人体健康带来风险，应尽量少吃。
肉类深加工制品，如肉松、肉脯、香肠、肉罐头等，由于油盐用量高，保存期长，不如鲜肉或冷却肉，不宜多吃。
（五）适量食用动物内脏
动物内脏如肝、肾和肠等，含有丰富的脂溶性维生素、B族维生素、铁、硒和锌等，适量摄入可满足人体的营养需要。
但是多数动物内脏胆固醇含量偏高，摄入过多也会影响健康，建议每月可食用动物内脏2-3次，且每次不要过多。
来源：重庆疾控
说明：除原创内容及特别说明之外，推送稿件文字及图片均来自网络及各大主流媒体，如有侵权，请联系我们删除。
原标题：《适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉》
联系电话：