最近，疫情反复不定，快递延误连连，不少人都被临时封控搞得措手不及。一时间蔬菜水果成为了硬通货，有人饿着肚子被迫减肥，也有更多人表示“把冰箱塞满才有安全感”。
即使不在疫区，有备无患总是硬道理！为了让真正的春天快快到来，我们要戴好口罩、听从安排，也要在家里囤些必备物资，以应对突如其来的挑战，为生活质量带来保障。
那么，非常时期囤什么？囤多少？如何囤？今天，我们就以科学囤货的思维，来跟大家聊聊非常时期囤货的那些事儿！
囤货理由及原则
疫情发展难以捉摸，突发状况出现时，可能会造成短期的购物不便或物价上涨情况，若家里没有存粮，就会造成很多不便。
不过，还是不建议因过分囤货造成浪费。天气渐热，很多果蔬生鲜都不太便于保存，建议在购物前合理预估，只储存能在保质期内消耗掉的物资，通常可以囤大约3-6个月的量。
建议囤货的12类商品
1.调料类
建议囤货商品：
盐、糖（24个月）、白醋（24个月）、辣椒（18个月）、食用油（18个月）、生抽（18个月）、醋（18个月）、香料（18个月）
囤货建议：
在最基本应急储备中，我们其实只需要最基础的盐、糖。但在日常生活中，为增加口感，可适当增加酱油、醋、干辣椒等调料的储存，此类食材保存期较长，且日常消耗量大，不易造成浪费。
2.米面主食
建议囤货商品：
小米（18个月）、大米（12个月）、挂面（12个月）、意面（24个月）
囤货建议：
主食要适当囤，大米小米等保存期大约为一年或一年半。而面粉不建议囤，保存期较短大约为8个月左右，扩散在空气中达到一定浓度时遇到明火会产生爆炸现象，会具有一定的危险性，建议少量储存时放在整洁处。
面粉类食材可以首选面条和意面，保存期较长，大约为1-2年左右。
3.罐头类食品
建议囤货商品：
水果罐头、午餐肉罐头、鱼肉罐头等
囤货原因：
罐头与其他食品相比，最大的优点就是可以在常温下保存而不失新鲜度，也方便长期储存。近期，很多地方“一菜难求”，罐头类食品可能是他们补充维生素、蛋白质等营养物质的重要工具。
4.干菜类
建议囤货商品：
脱水蔬菜、干豆角、梅干菜等
囤货原因：
新鲜蔬菜保存期太短怎么办？首选干菜！经日光晒后脱水，不占空间，泡水后基本能恢复原样，口感上也和新鲜蔬菜差不太多，且能保证每日摄入的维生素等营养物质，居家必备！
5.豆类及豆制品
建议囤货商品：
红豆、黑豆、黄豆等豆类及各种豆干
囤货原因：
豆制品属于万能搭配食材，可以煮粥、煮饭、打豆浆、再加工等，含有较多的蛋白质和维生素，家庭日常必备！在你实在无粮食可吃的时候，它还能为你发豆芽！
6.乳制品
建议囤货商品：
常温奶、奶粉
囤货原因：
奶制品营养全面，含有较多的蛋白质和维生素等，补充能量的同时也可以作为水的紧急储备。
7.高能量类食品
建议囤货商品：
谷物能量棒、巧克力棒、燕麦巧克力
囤货原因：
能量棒/谷物棒中食材丰富，涵盖小麦、燕麦、大米等，含有大量的蛋白质和脂肪，口感好，用于应急时期饱腹充饥相当不错。
8.饮用水
建议囤货商品：
大桶饮用水
囤货原因：
上个月，微博话题#男子家中囤瓶水遭围观#曾引发上亿阅读与六万多人次的讨论。疫情期间环境因素变化颇多，饮用水又是每个人的生活必需品，如果条件允许建议适量囤些饮用水。
9.速食冻品
建议囤货商品：
速冻饺子、速冻汤圆、自热火锅、方便面等
囤货原因：
便于储存且厨房新手友好，懒人必备！
10.卫生用品
建议囤货商品：
卫生纸、卫生巾、家里有孩子的多囤点纸尿裤
囤货原因：
卫生纸巾用途广泛、消耗量大，更是人人需要的必备品。
11.药品及防护用品
建议准备药品：
莲花清瘟颗粒、碘伏、美林、泰诺林、布洛芬、百多邦、氯雷他定、健胃消食片、益生菌（各家按需准备）
建议准备防护用品：
口罩、一次性手套、体温计、纱布、棉签、创可贴等
12.宠物用品
建议根据家里“主子”的需求和习惯提前准备好宠物干粮、罐头、尿垫、猫砂、常用药、玩具等，品牌在此不做推荐。如果有紧急需求来不及网购，可以试着在附近宠物店社群或社交网络相关群组求助。
除了上面提到的12类物资，此前官方也发布过更详细的「家庭应急物资储备建议清单」供参考另外，大家也可以根据自己的需求、喜好适量采购番茄、黄瓜、土豆等耐储存的蔬菜水果，在此不再赘述。
一个普通家庭需要囤多少货？
根据营养学会的《营养指南》和营养学、医学等相关指南，一个普通的成年人一天所需的营养最好如此组成：
按照日常食入的谷类、薯类豆类大约在-g、蔬菜-g、水果-g、蛋类25-50g、畜禽50-75g+鱼虾50-g、奶制品-g来说。
一个人居住半年所需的基本粮食大约在65kg，蔬菜约72kg，水果约54kg，蛋类18kg，肉制品18kg，奶制品36kg，油盐调料等暂不计算。
若恰好为厨房小白，可再适量增加速冻食品、方便面等速食的储存。
若为三口之家或二胎家庭，则需要适当增加奶制品以及蛋类的储存，以确保家庭中小孩子成长所需营养。
若为六口之家（与老人居住），则还需要适当增加豆类及蔬菜瓜果类储存，保证老人日常水果蔬菜的摄入。
家庭囤货tip（重要！）
1、如果有条件，建议购入一台真空保鲜机，以抽真空的形式保存。
2、已开封的大米豆子可以放入干净且干燥的塑料瓶中，隔绝空气和湿气，保存时间可以相对延长。
3、科学配比，将储备粮分为三份，每份两个月。
假设1月1日存粮3份，分为A份、B份、C份。则7月1日起吃掉A份存粮，补充一份D。9月1日起吃新粮，然后在11月1日起吃掉B份存粮，补充一份E，以此类推。确保新粮与陈粮的比例不低于2：1。
4、冰箱存储食物，应遵循「生熟分开」原则。一般建议熟食放上层，蔬菜、水果和生食放在下层，肉类与水果蔬菜应分开放置。需要隔离且温度需保持在0°C左右的食物，放在最下面的保鲜盒或保鲜抽屉中，如需要化冻的生鱼、生肉等。
5、绿色蔬菜如何保存？新鲜绿叶菜的水分含量很高，一旦水分蒸发流失，菜就会发蔫。同时，微生物也是蔬菜储存的「敌人」。新鲜绿叶蔬菜表面上会存在很多微生物，储存超过一定时间，微生物大量繁殖，蔬菜就「变烂」了。因此，做到「抑制微生物」+「锁水」，就能延长储存期。建议将蔬菜仔细清洗以后，用厨房纸巾将表面水分轻轻吸掉，然后再包上保鲜膜/放入保鲜袋中，放冰箱冷藏储存。
6、各类具体蔬菜的差异化保鲜解决方案如下：
普通绿叶蔬菜：用厨房纸和牛皮纸，用它们包裹绿叶菜能吸收水汽维持保鲜袋内的湿度,使原来只有3天生命力的绿叶菜超长待机1周。(保鲜效果：3天~1周)
菜芯大的绿叶蔬菜：这招需要用到面粉或牙签，特别适合球生菜等菜心较大的蔬菜。把根部切掉在切口涂上小麦粉或拿牙签侧插入底部菜心处，能让蔬菜进入休眠状态。（保鲜效果：1周~3周）
根茎类：像胡萝卜、西葫芦这类根茎蔬菜用保鲜膜整个包裹起来能防止它们水分蒸发，保持最佳口感。（保鲜效果：1周~3周）
椒类：使用「蜡烛保鲜法」，对彩椒、青椒、尖椒等椒类都适用，先用剪子把椒蒂剪出一个切面，再把燃烧后的蜡油滴在切面上。这就好比封住了青椒的大动脉，再放入冰箱冷藏可保鲜2-3周哦。（保鲜效果：1周~3周）
葱姜蒜：将锡纸剪出适合大小紧贴食材包裹住葱姜蒜等配料，放在室内通风阴凉处至少能保证一个月不发芽也不变干。或者磨成沫用保鲜膜包好冻起来，用的时候掰一块就行。（保鲜效果：2周~1个月）
番茄：西红柿容易被冻伤，所以在冷冻时不要切开，只把蒂挖掉再包好保鲜膜放入塑封袋中。（保鲜效果：几个月+）
菌菇类：菌菇类一点水汽都沾不得，所以处理菇类不要清洗，只拿湿巾把表面的脏东西擦掉。去缔后切成片，塑封冷冻即可！（保鲜效果：几个月+）
肉类：因为肉类反复解冻容易变质，所以长期囤肉要按每次用量切好小份分装密封后冷冻。（保鲜效果：几个月+）
土豆、地瓜：找个不要的纸箱在四周扎几个出气孔，底部铺上旧报纸再放加入沙子，把土豆、地瓜埋进沙子里保证沙子刚刚没过它们即可。这样做能减少光合作用、让土豆减缓发芽的速度同时避免接触水汽保持干燥。不过要注意土豆和红薯不能一起存放，不然会坏的更快哦~（保鲜效果：1个月~2个月）
注意：土豆发芽后不能吃。土豆中含有龙葵毒素。成熟土豆中龙葵毒素的含量是在安全范围内的，可以放心食用。而发芽的土豆龙葵毒素的含量较高，特别是芽眼周围和泛绿部分。食用这种土豆极易造成中毒的问题。
囤货渠道
1.餐食外卖
疫情初期，各家外卖店铺还能正常营业，只是货品不能送上门，全部放于小区门口指定处，自己出去拿就行。
不过随着疫情变化，很多地方外卖平台可点的商家越来越少，而且收送外卖也存在一定风险，需要多加注意。
2.超市外卖
可以考虑当地大型超市的自营app，记得定好闹钟。
3.线上买菜app
盒马、七鲜、叮咚买菜、美团买菜等线上买菜渠道不仅能采购蔬菜水果，也能买到基本生活用品，可以多多刷新。（附上海地区买菜平台信息汇总，每天可能都有变化，大家保持审慎，自行核实后按需使用。）
4.线上电商平台
特殊时期快递时效不保，下单前请务必和卖家沟通确认，建议筛选发货地或尽量选择“京东自营”“天猫超市”等渠道提高采购效率。
5.线下购买
目前，疫区很多小区为出入证管理，可以凭券定期出门购买生活物资，如果线上无法采购到必需物资可以考虑线下购买，但一定要做好防护措施。如果有急需的药品、宠物用品也可以考虑闲鱼同城求助，线下面交。
写在最后
家中有粮，心中不慌。在不可预料的未知面前，与其忙乱慌张乱囤，不如提前做到科学囤货。
希望我们永远用不上这份应急物资存储清单，但宁可备而不用，不可用而无备。如果你觉得这份清单有用，欢迎收藏、点赞、在看，更希望你能把它转给需要的人。
参考资料：
《家庭囤粮指南：来聊聊非常时期囤什么？囤多少？如何囤？》美食君
《来自扬州值友0字的疫情防控囤货清单，建议收藏》zidanes
《日本主妇蔬菜存放秘术！放三个月都不是问题》置辉国际
《魔都防疫指南2.0》
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