屯菜三原则
不易腐败放一个星期以上不会坏
最好是营养也不会大量流失
不占冰箱有限的冰箱空间要用来放肉类和绿叶菜
屯菜就尽量选常温储存的
不降低生活品质屯菜最好是家人爱吃、烹饪花样多的
特殊时期不至于天天吃到吐
即便没赶上特殊时期
日常也能开心地吃掉
自从产生屯菜的想法之后，我就按照上面三个原则在寻找合适的方案，最终发现了一个我认知范围内的接近完美的方案：
番茄丁罐头
图/自己拍的
优点一
存两年不坏，营养也不比新鲜番茄少
提到罐头，首先需要打破一些偏见。
和很多人印象中的罐头不一样，番茄丁罐头里面只有番茄，没有加糖，没有加盐，没有加油，当然也没有防腐剂。番茄丁的制作工艺就是把番茄煮熟、去皮、切块后罐装起来，没有多余的过度加工，也没有多余的添加剂带来代谢负担。通过高温灭菌和金属罐无菌密封，番茄丁罐头可以储存两到三年不腐败，不变味。
简而言之，就是被时间封印起来的番茄。再说营养，我们都知道，蔬菜一般都是吃新鲜的好，而且要避免过度烹饪以免营养成分被高温破坏。但是番茄是其中极少数的做熟后营养价值不会降低的品种，蒸煮炒炖之后，其中的番茄红素等营养物质还更容易被人体吸收利用。所以，把番茄煮熟后做成罐头储存，能够长期获得和新鲜番茄相当的营养。
优点二
不占冰箱空间，存货与现货搭配
如果碰到特殊时期买菜不方便，就需要将冰箱的空间充分利用起来。
肉类、鱼类可以存在冷冻室，要吃的前一晚转到冷藏室解冻。
冷藏室则建议用来存放新鲜绿叶蔬菜、鸡蛋、豆制品、乳制品等，趁着偶尔能买到的时候存一批算一批。但是，适合冷藏室存放的蔬菜通常极限也就在一星期左右，而且不一定能买（qiang）到很多，这时候有常温存储的番茄丁罐头作为搭配补充就能减缓冰箱清空的速度。
图/上海某小区发放的物资
番茄丁罐头和米面粮油一起放在干燥避光的储物柜里就行。
优点三比新鲜番茄更好吃更方便番茄丁罐头比新鲜番茄更好吃是有客观原因的。首先是品种不同。我们日常买的新鲜番茄为了适应长途运输和货架存放，普遍都是专门选育的高硬度品种，业界称为“石头番茄”。日常买到的新鲜番茄大部分是石头番茄品种
这类品种能确保全国各地一年四季都能吃到平价的新鲜番茄，代价是番茄汁水少、甜度低，风味淡，所以蕃茄味比较淡。而番茄丁罐头用的原材料是加工番茄，优质粉果品种，这类番茄种出来就是为了做罐头、做番茄酱、番茄汁，而且在产地收获之后立即就近加工，不需要考虑硬度，反而更重视口感好、风味浓。所以，番茄丁罐头天生就比菜市场的新鲜番茄好吃，打开盖子就能闻到浓郁的番茄香。然后是种植环境不同。我国加工番茄的两大产地是新疆和内蒙，集中在北纬40度这条线上，每年只种植夏天一季，九月集中采收加工。中国人都知道，新疆、内蒙地区因为日照长、昼夜温差大，出产的瓜果蔬菜都有一个共同特点：甜！然而，两块钱一斤还娇嫩多汁的番茄鲜果是不可能从新疆内蒙千里迢迢运出来卖给你的，想吃新疆内蒙出产的番茄，只有加工番茄一个选项。最后要强烈安利给大家的一点是，番茄丁罐头里的番茄是去皮去蒂的！对于我这样有些强迫症的消费者来说，口感丝滑的去皮番茄真是太美好了！番茄丁罐头的吃法非常多样，可以打开罐头直接用勺子舀着吃，热量极低，适合健身加餐。图/自己做的番茄鸡蛋面
也可以用来煮面、做汤、炒鸡蛋、炖肉，和新鲜番茄用法一样，但是省去了洗、切、烫皮的时间。图/自己做的番茄炒鸡蛋
三月底我买了一箱，本意是作为囤货，结果开了一罐之后根本停不下来……近期夜宵最爱：番茄鸡蛋面派派和小e都很喜欢吃，赶紧又补货两箱。这也是我特意让小助理去洽谈团购，一定要推荐给大家的原因。相比新鲜番茄两三元一斤的价格来说，番茄丁罐头的确是会略贵一些，我买的是中粮屯河的品牌，旗舰店的售价是95元12罐，我们谈下来一点优惠：现货已售罄，后续订单10天发货，请慎拍！90元12罐包邮适合两位老人或三口之家元24罐包邮适合三代同住的家庭强烈建议大家优先给不会团购的老人买一箱寄过去，如果碰到特殊时期，你一定会回来感谢我的。然后再考虑自己屯多少合适，这取决于你家日常爱不爱吃番茄，本来就常吃的可以趁着快递通畅多买一箱，只做囤货打算的一箱就可以。说到物流，现在有部分地区快递很慢，好在番茄丁罐头不会坏，不管两天还是两周，运到就是胜利，这时候就别怪卖家发货慢啦。如果你已经屯了很多食物，只是担心维生素和膳食纤维不够，可以考虑买下面这款新疆番茄汁，也是中粮集团出品。简单到不需要多做介绍，就是番茄榨的汁，没有加糖，纯果蔬营养，番茄红素大于20mg每罐，简而言之就是液体番茄。元ml*24罐包邮常见问题解答01没有防腐剂没加盐，真的能存那么久吗？食物变质主要是两大原因，微生物繁殖和氧化，罐头食品普遍都不需要添加防腐剂，因为经过高温灭菌可以杀灭微生物，马口铁的包装则完全阻隔空气，理论上可以储存的时间比三年更久，只是国家规定食品必须写个保质期，所以有的是三年，有的是两年，对家庭储存来说都足足够用了。02罐头不好开怎么办？番茄丁罐头是易拉罐包装，比旋盖的水果罐头相对容易些，当然比开可乐还是要难一点的。我自己测试了可以徒手打开，也可以用金属勺子柄来撬开。总之，不需要特殊的开罐工具。03打开一罐吃不完还能放多久？这个问题纯属多虑了。一罐番茄克，而且不油不咸，无论是直接吃还是做菜，都很容易一顿吃完。相信我，足够好吃，不会剩下的。如果实在是困难到了需要省着吃的时候，放冰箱一两天也还行。04这种番茄是转基因的吗？不是。制作罐头的番茄是专门培育的加工番茄品种，有数十年的种植历史，属于优质粉果品种。另外，我国目前没有转基因番茄品种商业化种植。05为什么番茄罐头比新鲜番茄贵？一方面，中国买新鲜番茄太容易，加工番茄市场占有率很低，目前还算是小众产品，以后买的人多了会更便宜的。另一方面，番茄罐头两大产地都属于常规不包邮的“偏远地区”，从新疆或内蒙运出来，再快递发货到消费者手上，物流成本不可忽视。06多大的宝宝能吃番茄丁罐头？可以作为辅食吗？理论上，6个月以上的宝宝就可以吃番茄了，可以从番茄泥开始，逐步过渡到番茄小丁。这个番茄丁罐头卫生安全，是可以作为辅食添加的。但是要注意一点，番茄丁罐头顾名思义，有小块状的番茄，给低月龄的宝宝吃之前需要压碎成流质。07我看到链接里除了番茄丁还有番茄酱，这个怎么吃？请注意，罐头装的番茄酱和肯德基麦当劳里的番茄沙司是不同的东西。罐头番茄酱是纯番茄打碎浓缩制成的，也叫蕃茄膏，其中没有加盐加糖，只有纯番茄味，适合用来红烧、煮汤、炖肉用，属于天然食材。而小袋装的番茄沙司中含有糖和盐，属于调味酱，适合蘸着吃。↓为关心的人屯起来吧↓90元12罐包邮适合两位老人或三口之家元24罐包邮适合三代同住的家庭元ml*24罐包邮
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