罐头最早的出现是年的法国，世界海运兴起，海员因为长时间因吃不上新鲜的蔬菜、水果而缺乏维生素C，很多患了坏血症而死亡。法国拿破仑政府用法郎的巨额奖金，征求一种可以长期贮存水果、蔬菜的方法。
说起八零后小时候最奢侈的零食，非水果罐头莫属了。小时候，只有生病了才会有罐头吃，即使逢年过节也未必能吃到。现在吃罐头简直是一件太容易的事，尤其这几年，罐头又重新以饮料的身份走进大家的视野。
罐头的长保质期，可以让人们无论在哪个季节，都能吃到好吃的水果。然而，有人会担心，罐头里有防腐剂。其实，在食品加工中，罐头加工可以说是最安全的加工技术，其过程是先把食物充分加热，杀死所有的微生物，同时把包装罐充分加热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；最后再次加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，形成负压，确保细菌无法进入瓶罐内。
这种无菌的加工技术决定了罐头能够长期保存，不仅没有细菌，还能最大程度地保存食品的色香味。水果除了新鲜吃，还可以制成水果罐头，酸酸甜甜，还有味道。有糖水桔子、糖水雪梨，山楂，椰果，黄桃，山楂罐头等。
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