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一直没有离开便利店的豆豉鲮鱼罐头,到底有多下饭,多香

甘竹罐头,甘香可口」,从小到大,半岛君只要听到,看到这句广告词,就会立刻想起豆豉鲮鱼的好味道:丰盈甘香的鱼肉,配上咸鲜的豆豉,埋进热腾腾的米饭里,饭暖菜香。

一罐豆豉鲮鱼,同时包含了两种地道的广东食材,连讨厌速食食品的妈妈,也会在冰箱里备上几罐:台风天,不能出街买菜的时候,一罐豆豉鲮鱼足以让家人安心。遇到不吃青菜的小朋友,一碟豆豉鲮鱼炒油麦菜,包他连盘子都舔干净。对于出外读书或者工作的年轻人,豆豉鲮鱼配碗白粥、米饭,既能吃饱吃好,又能一解乡愁,无疑是恩物。在百年前,鲮鱼和豆豉已经产生了美味反应,它的发明者是一群离乡别井的游子。没想到百年以后,甘香的滋味仍然触动着人们的回忆。到底,豆豉鲮鱼用怎样的味道守住情怀?世界上第一罐豆豉鲮鱼又由谁发明?今期,半岛君和你讲讲各种故事。

还是帅小伙的时候,蔡澜先生已经离开香港,到国外求学。即使后来吃遍山珍海味,他还是忘不了用豆豉鲮鱼下饭的滋味,在文章写道:天寒地冻,当肚子饿时,来一大碗热腾腾的白饭,夹一块豆豉鲮鱼吃之,绝对没有比这渺小的罐头更美妙,更令人满足的餸菜。没有离过家的人,永远不会明白这种感觉。是啊,没有一口家乡味的慰藉,在外的日子是难上加难,19世纪后期,下南洋打工的游子们已经明白到这个道理。-南洋,就是今天所说的东南亚。

于是,他们将鲮鱼煎熟,加入豆豉和油延长保鲜期,再装入瓦罐,远门的时候就会带上。看到大受欢迎的豆豉鲮鱼,商人们向欧洲人学习制罐头。年,他们在广州创办了「广茂香」罐头厂,生产出中国世界第一个「豆豉鲮鱼」罐头。

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