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捕味者豆豉鲮鱼肉饼蒸蛋

豆豉鲮鱼是粤菜中一道传统美食

经常作为配菜和其他食材一起烹饪

豆豉鲮鱼肉饼蒸蛋

将准备好的食材改刀切碎备用

豆豉鲮鱼可以在超市买到罐头装,整条鱼改刀成颗粒

肥瘦均匀的五花肉制成的肉糜,在蒸过后较之纯瘦肉的肉糜口感更软嫩

放入肉糜,加入料酒、鲜酱油、胡椒粉、姜末、葱花,加水

顺时针搅拌和摔打肉糜,可以让肉纤维更加紧密,吃起来口感紧实有弹性

把豆豉鲮鱼加入拌好的肉糜中

肉糜中央轻打出蛋黄大小的坑

咸蛋黄取出蛋黄,打入鲜鸡蛋一枚

咸蛋白搅拌,均匀铺在肉糜上

入蒸箱蒸12分钟,撒上葱花,烧热油,爆香葱花

鲜咸的豆豉甘香可口

鲮鱼肉质鲜美,肉糜鲜嫩多汁,蒸蛋滑嫩可口,口感层次鲜明

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