俗话说“明枪易躲，暗箭难防”，选购食物也是如此！有些不亚于“炸鸡汉堡薯片汽水”的“垃圾食品”，其实就藏在我们日常的菜篮子里和餐桌上。
为了甲友们的饮食健康，下面小i就带大家一起，来认清它们的真面目！
什么是垃圾食品？在找出这些隐秘的“垃圾食品”之前，我们先了解下到底什么样的食物才会被划分到垃圾食品的行列。
首先，小i要告诉大家，实际上“垃圾食品”并没有特指。《中国健康教育》期刊中曾提到，“垃圾食品”是指仅提供热量，别无其他营养成分的食物，或是提供超过人体营养需要，使其变成多余成分的食品。
按照仅提供热量的标准，似乎米面馒头都能被划归到“垃圾食品”之列，毕竟汉堡里还有两片生菜，炸鸡中尚有不少的蛋白质，而主食似乎只会带来热量，那是不是它们就是垃圾食品了呢？
当然不是，所以我们这里主要沿用“容易超过人体营养需要”这个标准。将营养配比不合理，不在我们日常饮食习惯里的食物定义为“垃圾食品”。其中脂肪、添加糖、钠、精碳水等成分因为很容易超标，所以富含它们的食品很容易“榜上有名”，这个榜单的范围也比我们想象中的大很多。
隐身的“垃圾食品”01.蜜饯——高糖分、高盐、防腐剂
蜜饯酸酸甜甜又解馋，深受大众欢迎，而且因为原材料是蔬果加上需要加入维生素C抗氧化、调节酸度，所以往往都带着写有“添加xxx维生素”字样再配上各种新鲜水果图片的包装。
但在小i眼中，无论是返砂类的糖条冬瓜，果脯类的苹果蜜饯亦或是凉果类的话梅，都离不开一个重要的加工步骤——糖渍/糖煮。简单来说就是将果肉和大量的糖放在一起浸渍或熬煮，去除水分，增进风味，说一斤蜜饯里有半斤糖丝毫都不算夸张。
一款蜜饯的配料表与营养成分表
当然，糖其实也不是蜜饯的主要问题了，毕竟也没有人把这玩意当饭吃，但部分产品为了丰富口味与延长货架期，还会增添比如甜蜜素、山梨酸钾等添加剂和防腐剂，为了脱水还会给大量的盐。在本来就钠超标的中国饮食背景中，造成的健康损害其实是不小的。
02.罐头水果——高糖分
北方的甲友小时候应该有过生病后吃黄桃罐头的经历，导致有人往往会把罐头水果和健康、营养等同起来。
这其实也算是时代造成的“美丽误会”，在当时物质匮乏，甚至可以说普遍碳水营养不良的情况下，高糖分的罐头确实对病中胃口不好更吃不下饭的病人能起到补充糖分的作用。但现代人缺什么都有可能，就是不太可能缺少糖。
而很遗憾的是，无论是糖水罐头或糖浆罐头都含有大量的糖分，并且在加工过程中，还要经过蒸煮、高温杀菌等步骤，最后会丧失除了糖分与风味物质之外的几乎所有营养成分。（通俗点说，叫“除了好吃一无是处”。）
一款雪梨罐头的配料表与营养成分表
就比如这一款水果罐头，营养成分表那叫一个干净纯粹，你说它能顶饱或者能迅速补充一个低血糖的人的体力，小i是相信的，但它除此之外也没别的作用了。如果大家想吃水果，还是尽量选择新鲜的，罐头这玩意就让它待在“零食”分类里吧。
03.腌制肉——高盐、亚硝酸盐
腌制肉种类繁多，最常见的是腊肉、腊肠，一般由大量的食盐和香辛调味料腌制而成，因自身高盐的环境，细菌无法顺利生存，保留时间较长，风味也更持久。肉本身营养丰富，但大量的食盐和烟熏等制作方法，却让它变成了一款高盐的食品。
大家也是知道的，“盐”是小i比较“深恶痛绝”的一种东西。
它确实是维持人体内平衡的重要营养物质，但也是在我们日常饮食中最不缺少的物质，对正常人群而言，食盐摄入过多是诱发高血压、导致心脑血管疾病的重要因素，能少吃就尽量少吃。而对于甲癌术后本就有TSH抑制治疗药物心血管副作用风险的甲友来说，这意味着什么，就不用小i多说了吧。
一款腊肠的配料表
其次，烟熏类肉在高温的烤制下产生多环芳烃、杂环胺等致癌物。长久存放的腌制肉还极易产生亚硝酸盐，工业包装类肉还会添加亚硝酸钠等防腐剂。因此频繁或超量食用，对人体健康十分不益。
像图中这款腊肠，不但有防腐剂，还添加了不少的白砂糖以调整风味，热量也进一步提升（没有diss广味香肠的意思，川味香肠其实也是加糖的）。
甚至，市面上的腊肠里含有的不一定是“肉”，不知道眼尖的甲友有没有注意到“组织蛋白”这四个字，这是一种绝大部分情况从大豆中提取出来的含蛋白质物质，目的替换真实的肉类，降低成本的情况下营造一个类似于“肉”的口感。虽然没啥不健康的吧，但主要是不一定值那个价。
本期的分享就到这里了，小i提醒：生活中还潜藏着不少这样的“垃圾食品”，或多或少都对我们的健康有不利，大家一定要擦亮眼睛，采购时认真阅读配料表，学会鉴别。
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首发：爱甲生活
作者：三七
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