做鱼罐头时,有人油炸有人蒸都错了,鱼罐头

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不知道大家喜不喜欢吃鱼？鱼肉嫩滑软口，吃起来还有微微的弹性，而且鱼肉含有丰富的营养物质，正在长身体的小孩最适合吃了。老人们牙口不好，鱼肉吃起来入口即化，也很适合。鱼肉虽好吃，但是刺多，家里有老人小孩的朋友最好选择刺少的鱼做菜。鱼除了红烧、炖汤，还有一种鱼罐头。做鱼罐头时，有人油炸有人蒸？都错了，鱼罐头的正确做法在这里鱼罐头就是把小鱼仔炸熟然后密封保存，吃起来香辣劲道，嚼起来津津有味。我们有时候在外面吃饭，觉得菜不合胃口了，就可以拿出鱼罐头，小鱼仔可是十分下饭的。小鱼仔想要买到也很方便，各大超市都有出售，但是都是有很长保质期的鱼罐头，想想也就知道里面加了多少防腐剂，而且外面卖的可不敢保证质量。鱼罐头里面的鱼仔也不知道是活鱼还是死鱼做成的，如果遇上三无的小作坊，那里面的原料小鱼仔是怎么样的也就不用说了吧。小鱼仔虽美味，但是外面卖的可不能保证质量，这时候我们就可以自己在家做。有的朋友也在家尝试过做鱼罐头，有的油炸后就把鱼仔保存，有的直接蒸熟保存，但是鱼仔吃起来不是干硬嚼不动，就是水分太多软趴趴的。那么到底要怎么做鱼罐头呢，下面小编就把黄鱼罐头的制作方法分享给大家。首先准备小黄鱼，新鲜的或者干的小鱼仔都可以，一条大概4，5厘米常就行了，长一点的也没关系，但是不好放进罐头里面，而且肉多了不好吃，还是小鱼仔吃起来最有嚼劲。把买回来的鱼去掉内脏洗干净，上面的头可以去也可以不去。然后就是腌制小鱼仔，准备一个大盆，先把小鱼仔晾干倒进去，接着倒入葱段、料酒、花椒腌制，新鲜的鱼仔腌制10分钟就好，干鱼仔腌制时不加盐，腌制1小时。腌制这一步可不能少，是为了去除鱼腥味。接下来就是油煎，把腌制好的小鱼仔捞出来，用厨房用纸擦干水分，不擦干水分等会油渣的时候就会溅油，可能会伤人。起锅烧油，倒入少量的油，这一步是煎，所以不用炸东西那么多油。开小火慢煎，煎到小鱼仔两面都变黄就可以捞出。煎得久一点的鱼仔成形了不容易碎掉，而且硬一些口感更好吃。也可以把小鱼仔放油锅里面炸熟，会比煎鱼更加快。这时候可不能直接把鱼杂装进罐头里，还有一步，就是煮鱼。在锅里留少许底油，放葱姜蒜、花椒、干辣椒一起炒出香味，然后下炸好的鱼仔，同时倒入开水，水量刚刚没过鱼杂就行，在下盐、糖、醋、酱油、生抽一起盖上盖子小火煮，大概需要1，2个小时。到了时间就大火收汁，然后外面的小鱼仔就可以出锅了，出锅时也可以撒上熟芝麻，会更香呦。可以把准备开吃的小鱼仔放进冰箱保存，其他的要装进一个无水无油的罐头里面保存。自己制作的鱼罐头保存时间比不上超市里面买的，还是要尽早吃完。

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