水果罐头是现在大家比较追捧的一种食物，因为水果罐头的出现，可以让我们在任何季节吃到任何水果，可以不受季节时令的影响，随时随地都可以吃到水果，尤其是在野外就餐，水果罐头就更少不了了，但是现在水果罐头里的一些问题也是牵绊着大家，比如水果罐头里有没有添加剂？为什么水果罐头的保质期很长？
水果罐头的来历
我们要了解水果罐头就要从它的来历说起，在19世纪初期，世界贸易兴旺发达，这也就导致了长时间生活在船上的海员因为吃不到新鲜的水果和蔬菜而患病，有些海员甚至还得了能够威胁到生命的坏血病。这就导致了海上贸易的一些不顺利，既然问题出了总是要解决的，因此法国政府就拿出了巨额奖金，来征求一种能够上期储存食品的方法。
因为有巨额的奖励，许多人就投入了研究，其中有一个经营蜜饯食品的法国人，叫阿佩尔，他曾经在酸菜场、酒厂等当过工人，因为在贩卖果浆、葡萄酒等食品的时候经过不断实验，他终于找到了一个好办法：把食品装入玻璃瓶中，用木塞将瓶口塞住，然后放入蒸锅加热，再将木塞塞紧，用蜡封住瓶口，就这样最早的罐头就出现了。
水果罐头里有没有添加剂
从水果罐头的来历中我们可以得知，最开始的水果罐头是没有放入任何添加剂的，许多人觉得罐头一年半载不变质，是因为里面加了防腐剂，其实这是完全错误的。罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。而食品添加剂卫生标准中也有规定，水果罐头中不得添加任何的食品添加剂。
为什么水果罐头的保质期很长
既然水果罐头中不得添加任何的食品添加剂，那么水果罐头的保质期为何会如此之长呢？要知道罐头是如何达到长期储存食物效果的，首先要知道食物腐败变质是由什么造成的。食物之所以会变质是因为微生物会在食物中滋生并繁殖，它们不断分解食物里面的养分，使得食物的成分发生改变，食物就变质了。所以在制作罐头的时候一定要做好灭菌和密封工作。
其实不管是食品还是罐头都需要灭菌，消灭了细菌以及细菌的芽孢以后，就不会有细菌繁殖了。但是，全部消灭的可能性不大，能做到的是基本灭菌，这样尽可能延长食物保存时间。而空气中的灰尘等等也存在大量的细菌和细菌的芽孢，细菌的芽孢就像树的种子一样，很皮实耐造，可以随风飘荡。所以罐头都是真空密封的。
我们在选择水果罐头的时候大可以放心的挑选，如果实在不放心，我们可以看一下水果罐头的配料表，如果水果罐头中有食品添加剂的话，在食品的配料表中是会标注的。只要我们足够细心就可以挑选出令我们放心的罐头。
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