中国的美食种类实在是太多了，见过的和没见过的，还有从国外引进过来的多的数不胜数，当我们随便的走在街头上，就能够看到各种各样的美食。随着美食不断的出现，中国也就出现了一些吃货，对于吃货这个词，最简单的理解就是每天不断的去发现和研究美食，去全国各地品尝更多的美食。对于中国每一个地方都是有不同的特色菜的，最出名的应该就是东北东北的猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，红烧肉等等，这些菜在全国各地都是有的，最早的时候就是在东北火了起来。在东北的冬天，我们都知道天气是特别冷的，酸菜成了他们必不可少的一种美食，经常吃这种菜可以吃到清热降火的效果，而且这种菜还可以和其他的肉一起炒着吃，吃起来特别的美味。东北人特别喜欢吃炖菜的，每一种炖菜里边都是少不了这道菜的。罐头瓶别扔，拿来腌酸菜，味道脆嫩爽口，想想就“馋”的慌！
不仅仅东北人特别喜欢吃川菜，对于中国其他的地区也是有很多人都特别喜欢吃酸菜的酸菜，看起来这种食材特别的普通，但是腌制的过程却是不简单的。在冬季的时候，东北人都特别喜欢腌制这种酸菜，因为他们总喜欢以这道菜来招待外来的顾客。到了东北，基本上可以看到家家户户都是要腌这种酸菜的，腌酸菜的每一个步骤都是特别关键的。腌酸菜的第一步就是要清洗缸，听起来简单，但是做起来就没想象的那么容易了。
东北人每次腌酸菜的量也是特别大的，当你如果腌制好的话，再想挪动干的话就很困难，所以在腌酸菜的时候提前把缸刷干净放在合适的位置。在刷缸的时候，因为缸特别大，所以基本上有时候整个人都钻进去了，。然后准备大量的白菜，开始进行每一步，等到腌制好以后会发现满屋子的酸味，臭味，时间久没吃完的话，估计话是要扔掉的，其实也是挺浪费的，这时候就要用到今天我说的罐头瓶子了。
曾经我去东北的时候，发现了一个东北大妈腌制酸菜的正宗的方法，当我们平时在吃罐头的时候，瓶子不要扔掉，腌制正宗的酸菜，正确的方法是这样的，腌制出来的酸菜时间久了也不至于浪费掉。求求我们把准备的大白菜切成丝后，然后切成条，其实可以根据自己的喜好切成什么样的都行，只要大小均匀，然后准备一个吃过罐头的瓶子药水，一定要冲洗干净，保证里面没有残留的水滴或者是转让清水冲洗干净之后，再准备一个盆，把盆底铺一层盐，不需要葡萄太多，只要把下面底层铺满就行，再把我们之前刚好准备切好大小均匀的白菜放进盆里面进行均匀搅拌，10分钟之后把水倒出来，平时如果吃大白菜腻了，可以学着这样做，这样腌制出来的酸菜吃一口就爱上。
我们都知道各种蔬菜遇到盐的时候就会出现水分，所以我们需要把这种水分拧干，把水挤出来之后，然后把盆里的白菜放进罐头厂里边压实。继续给橙子里面放一下大白菜直到压实之后，用保鲜膜把它盖住，一定要记得盖严，千万不要有缝隙，否则就会漏气，外边的空气就会进入到腌酸菜的缸里边，然后味道就会有所变化，如果密闭氧气的话，连着几天之后，美味的酸菜就会散发出来，特别酸酸的味道，而且很多男人都喜欢用这样的酸菜来当作下酒菜，尤其是在东北，我们都知道东北的人都是特别爱喝酒的，可以被称为酒鬼。那这种腌酸菜的方法其实特别简单，只要用心每一步认真腌制出来的酸菜，味道也是特别棒的。用我们平时吃的罐头来腌制酸菜，那样的话每次吃的时候只需要拿一小瓶打开就可以了，近两三天的时间吃完就不会放坏其他的山寨，还可以再次的密封保存起来。
生活就是这样，日常的一点一滴看似平凡，却能在平凡中让人感觉到幸福，生活不会辜负任何一个人，只要努力经营，每天都是幸福美好的！希望大家可以
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