治疗白癜风出名医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/hj_bjzkbdfyy/最近热播电视剧《知否》，小公爷齐衡笨拙的给明兰剥菱角，在剧中菱角是一种西域进贡来的水果。一堆黑乎乎像牛角或者说更像蝙蝠的菱角，演员在剧中吃的津津有味。菱角给人的第一感觉就是大自然太奇妙了，基因的不同组合竟然可以演绎出如此独特的果实形态，像一个来自外太空的果实，奇特的同时，还散发着幽幽清香。李时珍曾这样描述它：有青有红有紫。嫩时剥食，皮脆肉美，盖佳果也。则壳黑而硬，坠入江中，谓之乌菱，冬月取之，风干为果，生熟皆佳。菱角又名腰菱、水栗、菱实，它是一种长在水里的植物，菱角是结在水里的果实。菱的根生在泥里，叶子浮在水面上。那叶子像一个个小三角，边缘还带着小齿。一到夏天，菱就开出白色的小花。花谢了，花蒂落入水中便结出了菱角。菱角弯弯的，像两只小小的牛角连在一起，刚结出的菱角是绿色的，渐渐地就变成了褐色、黑色。味甘、凉、无毒，皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素，具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。菱角属凉性食物，可以帮助胃肠消毒解热，中医认为，食菱角可以“安中补五脏，不饥轻身”；菱角具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效，用鲜菱草茎水煎服，就可以解酒；菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，祛疾强身，老年人常食有益；菱角还是一种抗癌的药用食物，它对癌细胞的变性及组织增生均有效果，具有防癌抗癌的奇效，有人将菱角果实用于食道癌、乳腺癌、子宫癌的辅助治疗。菱角的盛产期仅有每年的7-10月期间的3个半月左右的时间，以鲜销方式为主，消费者难以周年享用到风味独特的菱角。现在液氮速冻食品的方法已被广泛采用，将菱角去壳后，放进液氮速冻机，在零下低温的环境下，快速通过最大冰晶生成区，这样就可以使菱角中心温度迅速降低。菱角表面与内部的温度快速达到过冷状态，形成细小而均匀分布的冰晶。这种冰晶对菱角细胞结构的破坏达到最小的程度。故菱角在解冻后，仍能保持原有的组织结构，有效地保持了菱角的鲜度、风味和营养价值。在我国南方，特别是长江下游、珠江三角洲片区，菱角栽培最多。菱角虽好，但是名气相对来说并不大，目前菱角的食用仍然以鲜食为主初级加工产品为辅，难以获得消费者认同感无法大范围普及不无关系。因而，探索加工菱角产品成为当前人们最为迫切的事情。利用食品机械设备对菱角果肉可以进行烘干、制成罐头、研磨成粉等，生产效益将大大提高。除此之外，我们应该积极借鉴其他食品深加工经验，尝试制作菱角脆片、菱角冻干等产品。唐劲松、严洪清等人曾公开了一种菱角脆片真空油炸的制作技术。通过剥壳设备对菱角进行剥壳，清洗机进行清洗去污，切片机进行切片，漂烫机漂烫等步骤后，利用真空油炸设备制作脆片。真空油炸设备兼具油炸与脱水效用，可以减轻油炸过程中的氧化危害，符合当今社会对健康饮食的追求。如今随着食品机械设备的进一步发展，菱角的保存期限可以被大大延长，菱角深加工也会给种植菱角的农民和加工企业带来巨大经济效益。因此，菱角食品生产企业还需开动脑筋，利用食品机械设备对菱角进行深加工，延伸菱角产业链。
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