说到美食我相信每个人都有自己心目中独特的菜肴，或者是记忆深刻的食品。尤其是我，除了特别喜欢一些小零食以外，最让我记忆深刻的食材就是花甲，不仅花甲长相比较喜人，做出来的口味也是非常的美味。特别是做成一道香辣花甲，那真的是闻着味道都会让人直咽口水，让人忍不住想上去吃一口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然香辣花甲这么美味，那到底应该怎么做呢？其实说到花甲可能很多人都吃过，它的价格可以说是所有海鲜里最便宜的，一般情况下十块钱都够做一盘子。而对于它的做法，也并不是多么复杂，只要在烹饪的时候不要让肉和壳分离，那么基本上就很难失败了。
下面话不多说，今天就给大家分享这道香辣花甲的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：新鲜花甲一斤
辅料：葱姜蒜适量、小米辣三个、料酒二十克、盐两克、辣椒酱六克
香辣花甲之步骤
步骤一、首先把新鲜花甲买回来换清水，加入适量盐浸泡半天（盐不能放的太多，否则花甲同样不会吐沙），让花甲吐沙，再把花甲外壳刷洗干净，用水冲洗干净
步骤二、接着锅中加入适量水，冷水倒入花甲和料酒（料酒就是留去腥，多放一些没有关系），大火加热，烧至花甲开壳，马上关火捞出（这一步速度要快，否则花甲在锅中翻滚时间长容易肉壳分离），继续用水冲洗，直至水中没有细沙捞出来沥干水分
步骤三、然后把葱、姜、蒜、小米辣清洗干净，切成末（要切得均匀一些，这样后期做出来更有看相，同时也能更好地激发食材的香味）
步骤四、开炉点火，热锅倒入适量底油，油温四成热倒入姜、蒜爆香，然后加入少许蒜蓉辣椒酱，小火翻炒出香味（这一步一定要把底料的香味给炒出来，这样融入到花甲中会更香）
步骤五、最后倒入沥干水分的花甲，加入一勺料酒和少许水，大火翻炒十五秒（不能翻炒时间太长，容易碎），用水生粉勾芡，让汤汁扒在花甲表面，即可出锅装盘啦，再来点葱花点缀一下，那就更加完美了
香辣花甲之总结
￥28蛤老大蛤蜊纯肉2瓶海味休闲零食花甲罐头网红香辣花甲熟食即食罐装淘宝月销量￥57.8￥购买通过上面步骤，我相信许多人对于香辣花甲的做法，已经有了更深的认知。其实花甲既然是属于海鲜，那么它的操作步骤一般都是非常简单化，也就是说越简单，越能保证海鲜的鲜味不流失。而它的总体步骤可以分为两步，第一步去沙，这一步是非常重要，最好是提前几天用盐水泡起来，这样去除的比较干净；第二步调口，这一步调口过后，我们不要多次翻炒，容易肉壳分离，同时口味也要稍微淡一些，因为海鲜都自带盐分
这道美味的香辣花甲就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎
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