今天吃什么？
这个每个人或许都曾苦恼过的问题，正逐渐成为美食主播们的焦虑之源。吃什么？在哪儿吃？怎么吃？吃多少？怎么吃得与其他主播不同？这些问题都导向同一个终点——要吃得更猎奇，吃得更贵，吃得更复杂。因为它关乎流量，关乎定位，关乎评论和点赞数，也关乎利益。
这样的行业风气，最终酿成了悲剧——在一块泥地上，21岁的女孩铺了张席子，她和一条死去的鲨鱼一起躺在上面。身高厘米的她，看起来和这条鲨鱼一样长。
这是7月14日，拥有百万粉丝的网红美食主播“提子”发布的一条视频。很快，这条鲨鱼，就被做成了沾满辣椒面的红烧鲨鱼。视频左上方，打着一行字“人工养殖可食用”。提子抱着鲨鱼尾巴，咬下一块肉，对着镜头比了个“耶”，嘴巴沾了一圈酱料，笑容灿烂。
但网友很快发现，这条鲨鱼是噬人鲨，是国际濒危野生动物，相当于国家二级保护动物，相关话题迅速冲上热搜。7月31日，南充警方发布消息称，经鉴定，网红“提子”视频中的鲨鱼确是噬人鲨（也称大白鲨）。相关案件正在进一步处理中。
飞瓜数据发布的《年美食类短视频及直播营销趋势洞察》显示，作为最早入场短视频电商的品类之一，庞大的流量和稳定的受众人群，让美食电商一直保持增长。“兴趣电商”蓬勃发展背后，是行业资源大量向头部主播集中，同时，他们也要面临中尾部主播的竞争压力。
为了了解“美食主播内卷”的背后机制，每日人物分别联系到领域里的头部和底部的美食主播，以及这个链条上的水产供应商、视频审核员等从业者，跟他们聊了聊这个赛道上的内卷与流量焦虑，以及面对的未来。
文
常芳菲曲美洋魏小雯
编辑
易方兴
运营
月弥
01“吃”的焦虑
吃点什么才会有流量？
美食主播提子在吃下那条噬人鲨之前，一定也想过这个问题。而林洋在3个月前刚刚找到答案。在这之前，他只是个不到1万粉丝的“底层美食主播”，在掌握了吃的“流量密码”后，他改名“绝味老哥”，粉丝量涨到了14万。
这是一条拥挤的“赛道”。截至年底，仅短视频平台达到一万粉丝的美食创作者已经超过9万人，相比于年年初增长超过%；其中百万粉丝以上的美食主播超过了人，仅占1.6%。在如此庞大的内容供应量之下，“你在家拿锅煎个小黄鱼，很难有流量的。”拥有万粉丝的头部海鲜测评主播琼斯说。
▲提子吃的鲨鱼为保护动物噬人鲨。图/网络
而此前，林洋就是拍摄这类日常内容的博主。“我拍视频也四五年了，短视频平台播放量基本上就是几百，我最近相当于从零开始。”林洋说。
他为自己找到了一条猎奇的致富新路——拍短视频测评黑暗料理。林洋要当博主，去拍广告、带货，为此他充满干劲。“我要更勤奋地更新视频，起码保证日更。”这意味着除去本职工作和视频拍摄，他每天只剩4个小时的睡眠时间。但为了更好的生活，林洋愿意拼一拼。
今年4月，他偶然打开一个有20万粉丝博主的视频，发现对方正在吃毛鸡蛋，视频中竟然还有广告植入。林洋看完的第一个念头是：“如果我拍这个题材，肯定比他强。”
于是“活子蛋”（还未孵化的麻鸭胚）就成了他转型之后的第一个选题。他小心翼翼地剥开蛋壳，幼小鸭胚的肌肉纹理清晰可见，林洋猛地吮吸了一口其中的液体，一边吃一边描述咀嚼过程中感受到的软骨组织和鸭肉的味道。除此之外，他还重新设计了场景和自己的形象。用单一的背景板代替了从前的生活场景，戴上了帽子、墨镜、粘上胡子。这一条视频在短视频平台的点赞量很快超过。
▲林洋活子蛋视频下，粉丝对新风格的肯定。图/手机截图
此后，林洋更坚定测评奇特的路线。吃昆虫，比如油炸竹虫、蜘蛛、蝎子、海蟑螂；吃各种常见动物意想不到的器官，比如金枪鱼眼睛、羊奶、牛欢喜，还有各种刺激味道的食物，像是鲱鱼罐头、海南鱼茶。视频中，不论林洋面前的食物看上去有多恐怖，他都非常镇定地烹饪、品尝，最后给出评分。短短3个月时间，他的短视频平台粉丝数已经接近14万。“年底粉丝到万没有问题。”林洋信心满满。
而公里之外，琼斯从水产市场一口气拎出10只龙虾——澳洲龙虾、南非龙虾、古巴龙虾、小青龙、墨西哥红龙、新西兰火龙、印尼墨青、西澳粉龙、波士顿龙虾、西非青龙。琼斯一边把十只龙虾一字排开放在流理台上，一边说“豪横、壮观，十位聚集于此就是一争高下，到底谁是龙虾之王。”
▲琼斯测评10种龙虾。图/
琼斯爱生活视频截图这条视频的灵感来源于粉丝，而最终也成为了琼斯的第一个爆款，短视频平台点赞量超过万，播放量达到万。自此之后，琼斯不太需要自己去寻找拍摄食材了。“很多海鲜市场头部从业者都认识我，谁进了好的东西就先来找我了。”
除了猎奇、高端食材方向之外，还有很多博主挑战高难度的料理。绵羊料理的爆款视频“龙吟草莓”复刻版“羊啸草莓”就是其中的代表作。把几十个新鲜草莓表皮上的白色颗粒用专业器材全部取下，果肉部分经冷冻、制作芝士夹心的复杂步骤后，才能成为一个分子料理的“方草莓”。
就连文案都要完全押韵。“我们一天一天圆润肥美、精明冷酷、弱小无助、敏感易怒，只有享受甜美的食物才能感觉被温柔呵护。”视频发布的当晚，绵羊料理的粉丝数就暴涨了80万。尽管她说自己是一个对流行后知后觉的博主，但2年前她在接受采访时依然准确预判了美食内容的趋势：“猎奇料理、高难度料理会更受欢迎。”
对于猎奇的边界，林洋有一套自己的原则，“比如榨火龙果猪肝汁不是美食，这种凭空出现的东西我肯定不会吃，我是有下限的。”
但这种原则显然与粉丝对他的预期不符。就在他表达立场的几个小时之后，粉丝群里弹出了消息：老哥准备什么时候榨火龙果猪肝汁？几秒之后，一个其他博主的同题测评视频就被转发到群里。林洋始终没有回复。
02吃的阶层
万粉丝的美食博主和只有14万粉丝的博主之间，就连吃到“吐”的原因都是不一样的。
琼斯说完“感情深一口闷”，就仰头喝下椰子蟹壳里的汤，因为实在太苦吐了出来，粉丝们一边发着“哈哈哈哈哈”，一边贡献了百万级别的播放量。
▲琼斯吃椰子蟹吃到吐。图/
琼斯爱生活视频截图而林洋因为买到了不新鲜的海星，蒸熟吃掉两个小时之后，他就开始头晕目眩、上吐下泻。医院，后遗症是“直到现在看到海星都挺抵触。”他最近一次看医生是因为咽炎犯了，每次咽口水都像是酷刑。“我自己干扛了半个月，我医院，开药还花了元。”他猜这回犯病八成和那些“黑暗料理”有关。
粉丝数量不同对于爆款的定义自然也不同。对林洋来说，万播放量已经是超爆款的水平，而琼斯在2年前的椰子蟹测评视频就有0万的播放量。“当时短视频平台的用户还只有4亿～5亿，相当于每10个人有一个人看过我视频。”琼斯说。
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