量太大。
我是认真的,这就是原因。
顶级餐厅为了防止食客的赏味边际效用递减,往往每道菜的量基本都控制在几口之内。很多米其林馆子吃一顿饭光上菜就要三四个小时,等你胃排空了才上下一道,能不好吃吗?
纵是山珍海味,给你端上满满一大锅,等吃完了估计你也不想再碰了。
偏个题,东北菜在餐饮体系里要想突围,只有另辟蹊径走情怀路线。
举个例子,军迷论坛一度很流行比较各国的军品罐头,而很多人在网上买了俄罗斯的牛肉罐头之后都大失所望,说打开全是白花花的油,还死咸,和我们中国的酱牛肉差远了。
这时论坛有个神人说:你们吃法不对,你要想象自己是一个冬季荒原里的苏军士兵,饥寒交迫,补养断了几天,突然在零下几十度得了这个罐头,生起火烧热乎后,用干的发硬的列巴面包夹着肉,蘸着油水吃,高热量的神物啊。
我觉得此君是个文案奇才,我脑子里过了一下这个场景,果然变好吃多了。
东北菜走商务高端路线是没戏的,但不妨碍其搞出有声有色,别具一格的北国风味。