本文转自：光明日报夹面包、蛋包饭、麻辣烫、部队火锅……最近，一款“能屈能伸”、随心搭配的速食产品“出圈了”。由于味道鲜美、食用方便、保质期长，“蚌埠午餐肉”成了疫情期间肉类爱好者的新晋“宝藏美食”。午餐肉是一种罐装压缩肉糜食品，通常主要原料是猪肉或牛肉，在生产过程中通过高温灭菌处理后，封装在罐中，以保证食用安全、卫生。午餐肉通常作为野餐食品和军需物资。资料显示，年，最早的午餐肉罐头出现在美国，年，第一款国产午餐肉产品在我国上海问世。“蚌埠午餐肉”突然走红网络，让生产厂家始料未及。然而新中国成立以后，在安徽蚌埠，肉制品罐头的生产加工史已经超过了60年。据蚌埠当地媒体报道，作为新中国第一个五年计划中的个重点工程之一，年，由前苏联援建，安徽省建厂最早、规模最大的肉类冷藏加工企业——蚌埠肉联厂正式落户蚌埠。彼时，作为华东地区最大的肉制品加工企业，拥有吨“1号冷库”的蚌埠肉联厂负责保障京、津、沪及东三省的猪肉供应，甚至连东欧、苏联的储备用肉也从蚌埠调配。可以说，产自蚌埠的猪肉制品很早就“闻名中外”了。值得指出，长期以来，安徽一直是长三角地区重要的“肉盘子”“菜篮子”和“米袋子”。作为全国5个粮食净调出省份之一，安徽每年净调出粮食约亿斤，调往沪苏浙地区约60亿斤，其中名优特粮食品种占70%。此外，来自安徽的生猪在长三角地区也特别“走俏”。据统计，年，仅安徽定远县累计销往长三角地区的生猪就多达12万头。这其中就包括了赫赫有名的“定远黑猪”。猪好，猪肉制品才会好。据公开资料介绍，“定远黑猪”属华北型猪种，是黄淮海黑猪（淮猪）的一个重要分支，肉脂兼用，是中国江淮流域优良的猪种之一，也是安徽目前数量最多、分布最广、影响最大的地方猪种。定远黑猪是在放牧饲养条件下长期选育形成的猪种，具有体质健壮、耐粗饲、抗病力强、肉质香、花板油多等特色。年，农业农村部对第一批农产品地理标志登记产品进行公示。其中，定远猪等11个安徽农产品入选了这一名录。从年起，安徽启动实施了“”行动计划，提出围绕全省粮油、畜禽、水产等优势特色产业，力争到年每个县至少重点培育1个优势主导产业，全省建立长三角绿色农产品生产类、加工类、供应类示范基地个，面向沪苏浙地区的农副产品和农产品加工品年销售额达亿元。据统计，截止到年，安徽农产品加工业产值达到了1.12万亿元，其中约亿元产品销往了沪苏浙。可以肯定，这其中，“蚌埠午餐肉”，以及它的主要原材料——安徽生猪贡献了不少力量！
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