说起鲮鱼
你是不是也想起这豆豉鲮鱼罐头呢？
香酥化骨的豆豉鲮鱼
连骨带肉吃下去，鲜咸干香
每次吃的时候都会忍不住多扒几口饭！
4月正是鲮鱼盛产的时节
这记忆中最美味的鱼罐头
其实在家也可以做出来哦！
还等什么~
赶快和卢大厨一起做起来吧！
卢大厨说了，鲮鱼的繁殖期为4月至7月，这段时间鲮鱼也比以往容易买到，喜欢吃新鲜鲮鱼的朋友一定要把握这段时间。▽
除了鲮鱼，还要准备豆豉、洋葱丝、姜、料酒、盐、油、生抽和白糖。▽
把杀好的鲮鱼洗净，注意要检查一下内脏和鱼鳞有没有去干净。▽
在鱼背划一刀，然后用料酒腌制5分钟。▽
5分钟后，把鱼身的水分擦干，以免下锅时溅油。▽
记住啦！冷油下锅，我们要用半煎炸的手法，油量不用太多，比油炸的少一些、煎的量多一些。中火烧到5成热。▽
放入鲮鱼，小火炸到干香的程度。▽
然后调一个酱汁，在碗里放入生抽和白糖，二者比例是3:1，搅拌均匀。▽
鱼半煎炸至干香后，趁热泡到调料里，腌制1分钟，这样就能起到入味增香和上色的作用。▽
把浸泡过的鱼放入碗里，隔水蒸10分钟，蒸到鲮鱼骨肉松软即可。▽
趁着这段时间，我们来处理一下炸鱼的油，在里面放一些洋葱丝，炸香后捞出，这样就能把鱼的腥味去掉了。▽
然后把豆豉放入锅里，小火炸香。▽
鱼蒸好后，趁热把豆豉油淋在鲮鱼上，豆豉鲮鱼就做好了。▽
飘香四溢的豆豉鲮鱼，是不是也让你忍不住要流口水了呢？赶快做来和家人一起分享哦！
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