刘军连医生 http://nb.ifeng.com/c/88BwxXTtQ4P时间过得飞快，不知不觉，清明节已经过去好几天了，虽已迈入四月，但昼夜温差大，气温还是忽冷忽热，春季是感冒的高发期，大家切莫立马脱减衣服，口罩依然要带好，除了谨防新冠病毒，对那些易过敏体质的人来说，还能阻挡一下花粉，柳絮等过敏原。春意盎然，百花盛开，在这个五彩斑斓的季节里，时令水果也纷纷上市了。美食君逛了许多家水果店，发现最近多是草莓，芒果，菠萝，凤梨和桑葚，再过一段时日，水蜜桃，油桃和黄桃也要身披着“蜜恋”的香味闪亮登场了。每到这个时候，趁着这些水果价格便宜，挑选其中两三种，把它们做成罐头储藏，好吃有营养，室温储藏一年都不会坏！一、糖水菠萝/凤梨罐头食材：菠萝4个（约6斤），冰糖或白砂糖g（根据自己的口味任意调整），清水g，盐适量制作方法：1.菠萝削皮，切成均匀的小块，然后放入淡盐水中浸泡约10分钟。2.泡好后把淡盐水倒掉，找一个干净锅，重新倒入清水和冰糖，转大火烧开，接着倒入切好的菠萝，略煮一下，看到锅中开始冒小泡了，就可以关火了。3.盖上锅盖，让菠萝焖半个小时左右。最后分量装入无水无油的玻璃瓶里(瓶口记得一定要密封好)。相比起凤梨，菠萝价格便宜，但口感偏酸。如果将菠萝泡在糖水做成罐头，不仅味道酸甜开胃，待夏天放在冰箱里冷藏一会儿再吃，冰镇爽口，非常过瘾。而凤梨本身就味儿甜，且花一个凤梨的钱能买好几个菠萝，所以绝大多数人还是选择生吃的。二、草莓罐头食材：草莓g，冰糖50g，白砂糖20g，蜂蜜1勺1.草莓略微冲洗一遍，再用淡盐水浸泡一会儿，捞出后沥水去蒂。2.锅中加入适量的水，倒入冰糖和白砂糖，搅拌融化后放入处理好的草莓。3.大火烧开煮2分钟左右，关火，盖盖焖5分钟。4.出锅晾凉后，如果当天吃，可以再加点蜂蜜。或趁热放入已消毒好的玻璃瓶中，封盖储藏。好的草莓吃起来又甜又香，但那些10元一大盒的草莓直接吃，口感不是很好。但这种也不要浪费，买个几斤拿来做草莓罐头是最合适不过了。尤其是冷藏后当饮品，或将做好的草莓罐头掺入适量的淡奶油，放入冰箱冷冻室里一晚上，自制的草莓冰棍就做好了，是不是非常简单呢？三、黄桃罐头食材：黄桃18个，盐适量，冰糖g，开水适量1.挑选几个硬一点的，甚至表皮有点青的黄桃，用水冲洗干净。2.削去皮，再用刀对半切开，用挖核器去掉果核，没有的话，可以用薄一点的小勺。3.将黄桃肉倒入淡盐水中浸泡10分钟，捞出后用凉白开清洗一下（如果嫌麻烦也可忽略此步骤）。4.把黄桃肉分装进无水无油的玻璃罐中，ml的罐子大约能装6块，ml的罐子大概能装8块。5.将黄桃罐头置于大蒸锅上，每个罐头里都抓进一把冰糖（最好不少于50克），否则糖量太少，罐头的口感会偏酸，还会影响保质期。6.接着给罐头里注入8分满的凉白开，一定要给瓶口留出一定空间。7.放上瓶盖子（注意不用拧），待蒸汽上锅后，大火蒸6~10分钟左右即可。8.最后带上防烫手套将罐头一个个取出，然后趁热拧紧盖子，再把罐头倒扣放在桌子上，等它们完全凉透后再反过来。做好后如果发现罐盖是鼓起来的，那就证明没有拧紧漏气了，里面并没有达到完全真空的状态，这样漏气的罐头不能存放太久，只能在几天内先解决了。黄桃罐头是美食君的妈妈做得最多的，味道绝对不输外面买来的，而且纯天然无添加，大可放心安全地食用，最重要的是，放一年都不会坏。四、桑葚果酱罐头食材：桑葚g，冰糖g，柠檬半个1.桑葚去蒂，洗净后晾干水分。2.取一口不粘锅加入冰糖和少许水，慢慢煮至融化，接着加入桑葚慢火焖煮25分钟左右，期间要时不时搅拌，防止糊锅。3.然后挤入一些柠檬汁，继续慢火煮，如果喜欢比较大的颗粒，就用铲子轻轻搅拌。4.直到桑葚汁变得粘稠，马上关火，再继续搅拌一会儿，待余温散去后就可以倒入事先消毒好的玻璃罐中密封保存了。由于桑葚采摘季节短，且不易保存，所以绝大部分人选择熬成果酱，无论是用来涂面包，蘸馒头，还是泡水喝都非常好吃。吃桑葚的好处多又多，对于女性来说坚持吃可以美容养颜，还有润肠通便，乌须黑发等功效，自己做便宜又健康，赶紧动手做起来吧！
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