很多肾友都对鱼存在一种误解，认为鱼里面含有大量的嘌呤和磷钾等物质，不适合自己吃。但实际上，鱼类含有丰富的优质蛋白质，且肉质细腻易消化。只要掌握了吃鱼的技巧，鱼肉可以放心吃。肾友应多吃鱼肉“一条腿比四条腿的好！”这是营养学中的一句俗语，意思就是脚越少的动物，营养价值会更高。这一点在鱼肉身上得到了证实。鱼肉含有多种有益营养成分，含有丰富的DHA和EPA，具有强大的抗炎作用。鱼肉中的优质蛋白和不饱和脂肪酸，不仅能满足肾友的营养需求，还能预防心血管疾病。美国肾病权威期刊JournalofRenalNutrition（译为“肾脏营养杂志”）上有研究证实：红肉和加工肉吃得越多，与慢性肾脏病及尿毒症的风险就越高。如果用鱼肉代替一份红肉，尿毒症的风险会下降49%。这两种鱼不能吃！1.中式咸鱼中式咸鱼早已被世界卫生组织列为一类致癌物。另外咸鱼肉中含有的大量盐分，还会加重蛋白尿、水肿及高血压，导致病情恶化。普通人还能偶尔吃吃，解个馋。但建议肾友一口都不碰！2.易富集重金属的鱼类近年水源污染事件频发。抛开对水质有严格要求的人工养殖鱼不说，野生鱼被污染的风险是很大的。一般来说，个头大的鱼，在食物链中的层级更高、生长期更长、进食量更大。那么这种鱼就越容易富集汞等重金属。FDA就建议少吃青花鱼、鲨鱼、旗鱼、长寿鱼等鱼类。3.罐头鱼把鱼制作成罐头需要将鱼减脂及高温杀菌处理，还会经过煎炸或熏烤等过程。这么一顿操作后，鱼肉的营养价值会大大减少，部分产品由于制作工艺的不同，还会产生如苯并芘之类的致癌物质。自然也不适合肾友食用。鱼胆一定不能吃！鱼胆具有一定的药用价值，但对肾脏却是“剧毒”。曾有研究记录，一位56岁的中国女性，食用2x2cm的草鱼鱼胆后，出现恶心、呕吐、腹泻及尿等急性肾功能衰竭的症状。鱼胆中含有多种胆汁毒素，对人体健康十分有害，应避免食用。怎么吃鱼更营养？在中国居民膳食指南（）中，建议每周至少吃两次鱼，或一周吃~g水产品类。但肾友要限制蛋白摄入，不需要吃这么多。吃鱼肉建议少量多次，一周吃上3-4次，每次50~克即可。吃鱼的方式很多，其中油炸、生吃是最不推荐的——油炸危害心血管健康生吃增加感染的风险清蒸、水煮的鱼，还能去除一些钾、磷和嘌呤，这么吃鱼同样美味，还更安全。今天的内容就到这里了，祝肾友们以后都能愉快吃鱼！
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