今年北方的天气比较炎热,降雨比较少,今年的杏子挂果比较多,个头比往年要小一点,但是今天的杏最好吃,特别的甜、特别面,最后有一点点的酸头。小区里的杏树到现在还挂着果呢,通体金黄,特别漂亮,想去水果店买一点,朋友打电话来了,告诉我,回自己家,摘了好多杏让我去拿。其实,我并不是特别喜欢吃杏,小时候我姥姥家就种杏,从刚刚青杏就开始吃,直到吃到变黄,现在想起来满口酸水直流。真想不透那时候怎么吃下去的。只是每年杏下来,就让家人尝尝鲜,时令水果对身体最有好处。
杏子好吃,但是新鲜的杏子比较难保存,尤其现在的杏子全是熟透了的,更加不易储存了。杏的果肉可以做罐头,将杏肉对切四块,用冰糖和水,煮一下,冷却冷藏一下,吃起来酸甜爽口。今天想做一个杏干来吃,好吃易做,保存时间比较久。
食材:鲜杏2斤,白糖克,喜欢甜一点口味,可以放-克白糖,杏本身就比较甜了,我又不喜欢太甜的口味,喜欢酸酸甜甜的味道,偏酸一点。
步骤:1、自己种的杏,没有施肥也没有打农药,所以,简单的盐水泡泡,用毛刷起表皮的毛,再清洗干净,就可以。大一点的杏去核,切成八块,小的杏切成六块,这样晾晒或者烘干起来比较节约时间。
2、将所有的杏切完,加入白糖,轻轻地拌均匀,腌制2小时。
3、到时间,容器里会出很多水,可以直接饮用。将杏块取出来,摆放在平盘里,家里有专门晾晒的帘子更好,上下通风方便,这样热的天气,晒一天就可以了。
4、像上图那样摆放整齐,在上面盖一层纱网或者纱布,放置其他昆虫飞上面。如果用这样的平盘,需要晾晒两天,天气好,放外面就不用管它了,如果是烤箱的话,烤箱60度,上下火,需要烤6-8小时,因为每家的烤箱不一样,杏子的含水率不同,烤是时间也有很大的差异。中间主要观察,只要杏外表干燥,手拿起掰比较有弹性,柔软就可以了。
酸爽可口,弹力足的杏干就做好了,非常好吃,可以搭配坚果一起吃,可以单吃,很有嚼劲,零添加,好吃易做,您快来试试吧。
我是念子小厨,喜欢做饭,喜欢柴米油盐,您如果也是美食爱好者,就多多