说起来最臭的食物，也许大家的脑海里浮现的不是臭豆腐就是榴莲，但实际上是鲱鱼罐头，这种食物因为它奇臭无比，比纳豆要臭几百倍，比臭豆腐要臭几十倍，被誉为第一臭，反而成为了一种网红食品，有些人甚至想尝试一番。但要知道它真的是常人不能忍受的臭，所以这种奇臭无比的食物，它到底是怎样被发明出来的。为什么还会有那么多人喜欢吃它？
鲱鱼作为一种海洋生物，它营养丰富，含脂量高，是人们摄取蛋白质的好东西，功效也不少。说起来鲱鱼罐头的由来，还是在一定的历史条件下形成的。当时荷兰的崛起就是靠着捕捞鲱鱼，荷兰大约有五分之一的人从事鲱鱼捕捞，解决生活问题。
那个时候，因为没有冷藏技术，没办法把捕捞到的鲱鱼送到更远的地方贩卖。为了保存鲱鱼不腐烂，荷兰人民想到了一种办法，那就是把鲱鱼放进高浓度的盐水中用小火去煮，在装进罐头里发酵。
而且这样做还有一个好处，发酵就可以减少盐分的放入，还节约了一定的成本。这套流程大概流传了三百多年，可以说是历史渊源了。每年四月到六月捕捞后放进罐头，八月分的时候就会发酵的差不多，这个时候罐头会因为鲱鱼发酵而膨胀起来，这时人们就可以知道鲱鱼已经发酵好了，可以进行贩卖了。
所以鲱鱼罐头是因为当时落后贫乏的物资而形成的，人们没得选择，只能吃这个，时间久了，反而成了一种特定的饮食习惯，也无法改变了。
同时因为它的恶臭无比，这种食物在瑞典是不被允许在住宅里食用的，航空中更加是不可以的，因为气压会造成鲱鱼罐头破裂，到时候会发生麻烦。有些调皮的小学生甚至会拿着鲱鱼罐头去学校制造混乱。所以在公众场合更是不可以食用的，因为一定会引起公愤，真的想吃，也得照顾一下周围人，最好在只有自己的情况下食用。
瑞典人们还是很喜欢鲱鱼罐头的，也许是一代传一代传下来的传统吧，吃鲱鱼罐头也成为了一种习惯，甚至成为了一种喜好。每年的八月份的第三个星期四，他们会举办一个鲱鱼品尝大会，因为八月份正是鲱鱼发酵好的时候，在这个美丽的夏夜，人们会把各式各样的鲱鱼摆到桌子上，邀请亲朋好友来吃。
而且作为网红食物，自然是有很多人争先恐后的想要去尝尝到底是何滋味，试试自己能撑到什么时候，事实证明除了那些有着食用鲱鱼罐头的历史国家，别的地方的人根本连一半都吃不了，早就被熏晕过去了。不如现在来谈谈鲱鱼罐头的正确吃法。最正宗的吃法，要把鱼骨剔除掉，配上洋葱，大口大口地吃，味道可能会好上一些。除了因为传统习惯，以及人们的好奇，还有些人就是喜欢这个味，就像臭豆腐一样，有些人讨厌它的恶臭，有些人就是越吃越香，一个人一个口味。
鲱鱼罐头奇臭无比，为什么还要生产，为什么还有人喜欢吃？
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