二战日军罐头如何做到这么久都不变质？最近在二战遗址中发现当年日军军队留下的军用罐头，更让人不可思议的是，这些罐头打开居然依旧新鲜可以食用！为什么都已经过去七八十年了，过了这么久怎么还没有变质？下面小编从科学角度、真实案例角度来给大家分析一下这其中的原因。食物变质主要是因为有微生物的存活，而微生物存活需要一个载体，对于罐头来说，罐头就是一个天然培养基，只要有适合的温度，在罐头里微生物就会迅速繁衍，达到一定的基数，罐头里的食物就会变质。那么日本的军用罐头到底有没有变质的可能呢？大家都知道，日本在制造业上是非常讲究的，日本人的严严谨精神号称工匠精神，他们的制作工艺和流程相对来说更谨慎，安全。在罐头制作的过程中，高温杀毒这一环节就能将食物表面所残留的种种微生物给消灭掉。除此之外，还会进行食物密封，经过最后的密封环节，罐头就相当于处在真空的环境中，在没有空气进去的情况下，罐头内就不会有微生物的存在。换句话说就是，只要保证罐头没有被开启过，没有进入空气，罐头就可以永远保持新鲜，不会过期，原则上可以食用。那么存储的方式对罐头有没有影响呢，毕竟当时也没有冰箱来保存这些罐头。传言说，战略储备粮的储存是有特殊方法的：先深挖洞，挖一个大深坑，在坑里用高标号水泥拌重力混凝土建密封池，池子里再建耐腐蚀抗氧化金属密封罐，然后把经过高标准工业灭菌的麦子或者谷子灌进去，密封后再建造专门的管道，并朝里面灌惰性气体，食品的变质的原理是食品在氧气的作用下，发生缓慢氧化。无论是真空，还是充入保护气都能隔绝氧气。而惰性气体就是一种保护气。最后就才将罐头埋进去。这样处理，别说过几十年，只要没有空气进入，罐头没有损坏，就是过了三五白年，拿出来吃都不会存在变质问题。这也是为什么军用罐头可以保存很长时间的原因。虽然说没有变质的可能，但是真的让你去吃，估计很多人还是拒绝的。为什么呢？因为它的口感可能一般人接受不了。曾有人食用过这类军用罐头，大概在年左右，有军迷专门打听到部队正在清理库存，爆料河南某个大型战备仓库就要撤销，正在急速清理库存。这群人就赶紧兴冲冲跑去买了一大堆库存军用食品，回家后还在论坛发了贴，找了对这方面好奇的朋友一起试吃，还发了试吃帖子，热度还蛮高的，小编曾经看过那个内容，那次聚会发的图片里，可以看到这些军用食品基本都是六十年代的产品，最早的可追溯到年真空包装的风鸡，他们没有进行一些其他的烹饪，就打开加热之后直接吃了，据说只是口感会差一点，并没有吃了就发现腹泻等问题。综上所述，日军年的食品罐头，只要你有胆子，吃，是没有任何问题的，有可能比现在某些无良商家的伪劣食品还要安全。但是口感就不能保证了，毕竟当时处于战时状态，加上科技和烹饪生产技术都受限，战争时生存是第一位的，能有的吃，吃得饱就不错了。本文由北岸木子原创，欢迎
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