罐头食品是我们生活中常见的食品之一，罐头之所以能够长期保存而不变质，完全得益于密封的容器和严格的杀菌，与防腐剂毫无关系。罐头其实并不神秘，做罐头的原理也很简单：先把原料充分加热，把微生物全部杀死；同时把包装罐充分加热杀菌；然后把无菌的食物装到无菌的容器中，趁热封口；最后再加热灭菌，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。
但是有的小厂家的罐头生产流程不是很严格，杀菌是都会杀菌的，但是卫生程度嘛……呃呃……尤其是海鲜和肉类的罐头。
所以买罐头一定要挑选大厂家的罐头。
你知道了吗？
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