“无麸质饮食，到底能不能吃好饭？”答案是：能的。麸质，英文是Gluten，是小麦、大麦、黑麦中存在的一种蛋白质。这种蛋白质具有弹性，所以能让面食更加“有嚼劲”；而无麸质饮食则是指不食用含有麸质的食物。无麸质饮食吃好饭的前提，要避开所有含麸质的食物。像调味料类的酱油、肉类的罐头午餐肉、饮品类的啤酒、小吃类的炸薯条，以及加工过程中受到麸质污染的食物等等，而且在购买食物的时候，还要非常注意产品本身自带的标签，以确保是否含有麸质成分。无麸质饮食并不意味着不吃所有谷物，像藜麦、苋菜、玉米粥、荞麦、玉米、小米和木薯粉都是天然无麸质谷物，可以在日常饮食中食用。除此之外，天然食物都是无麸质饮食过程中可以食用的食物，比如：所有的蔬菜和水果、天然的肉蛋奶和调味料（葱姜蒜）。最后，你需要了解可能含有麸质的其他家庭用品及药物，切勿以为非食物就不含麸质。如果你任何产品有疑问，记得检查标签并在网络进行调查。
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